garten-pur

Bittesehr:

Ein richtiges Rezept dafür hab ich eigentlich nicht, aber ich schreib mal auf, wie ich es mache.

Bärlauchknödel
Du brauchst 2 harte Semmeln, die du in kleine Würfel schneidest (oder du nimmst fertiges Knödelbrot vom Bäcker). Die Semmelwürfel weichst du in 1 Tasse heiße Milch ein. Dazu kommen kleine Zwiebelwürfel (1/2 Zwiebel), eine Knoblauchzehe und auf Wunsch ein paar Löffel geriebener Käse (Emmentaler oder so). In einer anderen Schüssel den kleingeschnittenen Bärlauch, evtl. auch Schnittlauch (2 Hände voll) mit 2 Eiern vermengen, gut verrühren. Zu den Semmeln geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse 10 Minuten stehen und "aufgehen" lassen. Falls sie zum Knödel formen noch zu weich ist, Semmelbrösel zugeben, bis eine formbare Masse entstanden ist. Mit nassen Händen Knödel machen und in Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen.
Das war's schon - kein Hexenwerk . Du kannst die Knödel als Suppe in Rindsbrühe essen oder mit zerlassener Butter. Oder du schneidest sie in Scheiben, brätst sie in der Pfanne an und nimmst sie als Beilage zu etwas, das Soße gibt (Ragout oder Pilze oder so).
Guten Appetit !

das probier ich aus, fertiges Knödelbrot gibts hier nicht.

gefüllte rote Paprika, Couscous, Oliven, getrocknete Tomaten, Knobi, Ziegenkäse, in eigener Tomatensoße

Bei mir gab es in den letzten Tagen:

Sauerkraut-Gratin mit Speck, Wurst und Apfel (ich habe statt des Zuckers Ahornsirup genommen),

Sauerkrautsuppe Kapustnica,

Schinken-Sauerkraut-Rollen (Kraut in große Scheiben rohen geräucherten Schinken gewickelt, mit einer Mischung aus Sahne, Tomatenpaste, Sambal Badjak, S & P, Paprika und Parmesan übergossen und im Ofen gebacken), dazu Salzkartoffeln,

dazwischen Bombay-Kartoffeln mit viel frischem Koriander, dazu etwas Yoghurt, und einmal ebenso gewürzte Auberginenscheiben, ebenfalls mit Yoghurt. Salat mit Granatapfelkernen und Himbeeressig hatte ich mehrmals.

Heute gibt es Pellkartoffel mit Ostereiersalat (sehr viel Schnittlauch, Schmand, Kapern, S & P).

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑16. Apr 2026, 09:53 Bittesehr:

Ein richtiges Rezept dafür hab ich eigentlich nicht, aber ich schreib mal auf, wie ich es mache.
...

Vielen Dank!
Bei uns gab es heute (bis jetzt):
Rote Bete Carpaccio mit Vinaigrette, Kapern und rotem Pfeffer, Ziegenfrischkäse dazu Rosmarin-Orangen Ketchup und Sardelle (das wird es öfter geben!)
danach: Thaicurry mit Miniauberginen und Garnelen
Gleich gehe ich noch Estragon ernten und dann gibt es Spargel mit Blutwurst und Estragonsenfsauce

Du wringst die Semmelwürfel aber schon aus, Apfelbäuerin? Nicht, dass hier wer eine Tasse Milch zur Semmelknödelmasse dazu tut

Sehr spannend, Nina
Hier schnelle Küche: Piadine mit Ricotta, Kochschinken, Cherrytomaten und Scamorza.

Das klingt auch sehr lecker! Bei dem Vorspeisenteller musste ich auch an dich denken. Kapern, Sardellen, Tomate …
Hier noch der letzte Gang. Jetzt sind wir pappsatt.

Alva hat geschrieben: ↑16. Apr 2026, 20:11 Du wringst die Semmelwürfel aber schon aus, Apfelbäuerin? Nicht, dass hier wer eine Tasse Milch zur Semmelknödelmasse dazu tut

Nein, tatsächlich mach ich das nicht, sondern ergänze nach dem Aufquellen im Bedarfsfall mit Semmelbröseln.

Nina hat geschrieben: ↑16. Apr 2026, 19:40 ..
Bei uns gab es heute (bis jetzt):
Rote Bete Carpaccio mit Vinaigrette, Kapern und rotem Pfeffer, Ziegenfrischkäse dazu Rosmarin-Orangen Ketchup und Sardelle (das wird es öfter geben!)
danach: Thaicurry mit Miniauberginen und Garnelen
Gleich gehe ich noch Estragon ernten und dann gibt es Spargel mit Blutwurst und Estragonsenfsauce

EIn interessantes Menü, Nina - da hast du nochmal ein bißchen Winter reingebracht und mit Frühling kombiniert Spargel mit Blutwurst ist - verzeih - steil Eine sehr gute Freundin mit deutschen Wurzeln, die nur Hollandaise duldet, war schockiert, daß ich eine Schnitlauchmayonaise oder Sauce Tartare zum Spargel mache. Ich hatte vergessen, die Bozener Sauce zu erwähnen, die extra für den Spargel erfunden wurde und ohne Schnittlauch undenkbar wäre. Aber bitte erzähl, wie es war!
.
Hier gab es gestern wieder mal Stracci e Ceci

Schupfnudel u.a. vegetarisch.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑17. Apr 2026, 10:12 Nein, tatsächlich mach ich das nicht, sondern ergänze nach dem Aufquellen im Bedarfsfall mit Semmelbröseln.

So mach ich das auch.

Die Bärlauchknödel klingen lecker . Hab heute wieder geerntet und es gibt Bärlauchbutter, da bleibt sicher noch was für Knödel übrig.

Wir waren grad im Wald und haben noch welchen geholt, ich mach jetzt noch Pesto. Ein großes Glas Butter hab ich schon . Heute abend gibt's sicher Bärlauchnudeln mit Parmesan wie bei Nina neulich .

Gut geschaut? Sicher keine Maiglöckchen oder gar Herbstzeitlosen dabei?

Arbeiterschnitzel mit Rücklicht (Leberkäse und Spiegelei) mit Bratkartoffeln

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑17. Apr 2026, 15:41 Gut geschaut? Sicher keine Maiglöckchen oder gar Herbstzeitlosen dabei?

Ganz bestimmt nicht , aber danke für deine Fürsorge!