garten-pur

@semicolon, interessant, ich kenne bisher gar nichts aus der Richtung.
Hier gibt es heute Kartoffelauflauf mit veganem Hack.

Ja semicolon, schreib doch mal was drüber, interessiert mich auch!

So richtig Ahnung habe ich davon auch nicht, aber ich teile gerne, was ich weiß

Wot oder Wat ist ein Sammelbegriff für Eintopfgerichte / Currys in einigen ostafrikanischen Küchen, die klassischerweise mit Injera, einen Fladenbrot aus Teff-Sauerteig serviert werden und traditionell mit //edit: rechter Hand verzehrt werden. Bislang habe ich mich nicht an Teff-Sauerteig-Verarbeitung getraut, daher gibts bei uns die Wots entweder als Begleitung zu "normalem" Fladenbrot, als reines Eintopfgericht zum Löffeln, als Saucenbeilage zu Reis oder sogar kalt als Aufstrich, wenn die entsprechende Festigkeit erreicht ist.
Shiro Wot (oder auch Wat) hat als Basis in reichlich Öl angebratene Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomate und Berbere-Gewürzmischung (Letztere ist die einzige exotische Zutat und wirklich ganz großes Kino!!! Kriegt man aber problemlos bei Amazon oder anderen Shops, alternativ einfach selbst zubereiten aus entsprechenden Einzelgewürzen). Shiro selbst steht für geröstetes Kichererbsenmehl, manchmal enthält es bereits die Berbere-Gewürzmischung und stellt eine Art Instant-Produkt dar. Man kann aber auch problemlos rohes Kichererbsenmehl aus den üblichen Bio-Läden oder besser stortierten Supermärkten verwenden und es in trockener Pfanne selbst rösten (oder auch nicht). Ich hatte Shiro Wot sogar schonmal mit im Blender pulverisierten gelben Spalterbsen zubereitet. Das Hülsenfrüchtemehl bildet beim Aufkochen mit Wasser und den vorher angebratenen Zutaten diese glatte und unglaublich cremige Konsistenz, die sich dippen oder löffeln lässt. Ich mag es sehr gerne mit einem simplen Salat aus Tomate, milden grünen Chilischoten, süßen Zwiebeln, Avocado und Fladenbrot.
Das Misir Wot hat eine ähnliche Basis mit Berbere-Gewürzmischung, verwendet aber ganze gelbe oder rote Linsen statt Mehl und braucht entsprechend etwas länger zum Kochen. Dazu liebe ich - freilich völlig unauthentisch - Zitronen-Joghurt, den ich auf Basis von veganer Creme Fraiche oder Joghurt, Zitrone mit Abrieb und Knoblauch selbst zubereite.

Interessanterweise unterscheiden sich die Gerichte trotz sehr ähnlicher Zutaten und Zubereitung sehr deutlich voneinander. Ich selbst bevorzuge das cremige Shiro Wot, auch weil das rote Öl, welches sich beim Köcheln leicht trennt, irgendwelche animalischen Essenstriebe bei mir triggert. Kann das jemand relaten?

Soili hat geschrieben: ↑23. Aug 2026, 10:12 @semicolon, interessant, ich kenne bisher gar nichts aus der Richtung.
Hier gibt es heute Kartoffelauflauf mit veganem Hack.

Hast Du ein veganes Lieblingshack?

Danke semicolon für die tollen Erklärungen, da läuft mir spontan das Wasser im Mund zusammen . Ich muss mich mal schlau machen und nach dieser Gewürzmischung fahnden.

Unbedingt ausprobieren :-)
Genaue Rezepte findest Du online massenhaft.

Dankeschön

semicolon hat geschrieben: ↑23. Aug 2026, 11:45

Soili hat geschrieben: ↑23. Aug 2026, 10:12 @semicolon, interessant, ich kenne bisher gar nichts aus der Richtung.
Hier gibt es heute Kartoffelauflauf mit veganem Hack.

Hast Du ein veganes Lieblingshack?

Ich bin eigentlich Allesesserin mit kleinen Ausflügen auch ins Vegane. Ich nehme das Hack von Berief (gibts zumindest bei Edeka), andere kenne ich noch gar nicht.

Soili hat geschrieben: ↑23. Aug 2026, 12:22

semicolon hat geschrieben: ↑23. Aug 2026, 11:45
Hast Du ein veganes Lieblingshack?

Ich bin eigentlich Allesesserin mit kleinen Ausflügen auch ins Vegane. Ich nehme das Hack von Berief (gibts zumindest bei Edeka), andere kenne ich noch gar nicht.

Oh, ok. Das hatte ich noch nie.

Bei mir gibt's heute in Knoblauch marinierte Rippe auf Fryer ( Erstversuch ) mit Krautsalat.

ich habe wieder für den Winter vorgearbeitet, die vorderen Gläser sind Paprika, die hinteren Tomaten, süß, sauer, evtl. scharf ?

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑23. Aug 2026, 11:50 Danke semicolon für die tollen Erklärungen, da läuft mir spontan das Wasser im Mund zusammen . Ich muss mich mal schlau machen und nach dieser Gewürzmischung fahnden.

Das finde ich auch sehr interessant.

Nach der Gewürzmischung muss man nicht lange suchen, erst letzte Woche habe ich ein Paket ohne Berbere von dort bekommen.

Vorspeise Räucherlachs mit Kren, Hauptgerichte Kabeljaufilet asiatisch mariniert und gedämpft sowie Spirali tricolori aglio e olio zum Sauvignon blanc 2022 "Whitehaven" aus Neuseeland.

ich hatte echtes Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat, GG hatte Currywurst mit Pommes

Hier gab es heute dann endlich auch Ratatouille Ich habe es dann in etwa so wie martina gemacht - und zum ersten Mal die Auberginen eingesalzen, damit sie nicht so viel Olivenöl schlucken.
Danke für den Tipp!
Dazu gab es ein mariniertes Schweinesteak, Baguette und einen französischen Rose.