garten-pur

Ich habe alles zu Hause, aber dank Bronchitis gibt es erst einmal kein Gebäck.
Normalerweise hätte ich gestern gebacken.

Seid Ihr alle so spät dran, oder nur so beschäftigt, dass Ihr nichts posten könnt?

Ich habe heute angefangen und zwar mit Basler Läckerli, ohne die gibt es kein Weihnachten. Ich backle die schon seit ewigen Zeiten, dieses Jahr erst habe ich gelesen, dass der Teig nach dem ausbringen auf das Blech über Nacht ruhen soll. Das kam mir gerade recht und so konnte ich die Zeit besser einteilen.

Aber Oh Schreck, Ich hatte kein Meht Type 405 mehr und von dem Type 550 auch nur noch die Hälfte der benötigten Mehlmenge (so what, aber auch), also habe ich Mehl Type 1050 von La Vialla ergänzt. Das hatte aber Auswirkung auf den Teig, er war trockener und ließ sich nur mit großer Mühe auf dem Blech verteilen. Ich bin gespannt, ob die Läckerli zu trocken werden, das wäre echt blöd.

Spekulatius 1. Blech

Natürlich hab ich auch schon angefangen: Roeschen‘s Spekulatius, Gersemi‘s Lebkuchen vom Blech (kam super bei der Zöliakie-Verwandtschaft an), Schneeflöckchen, Butterplätzchen, die Weltenburger und die Polsen Vanillekipferl, Heidesand und Mohnfingernudeln.
Für unseren Weihnachtsmarkt bzw. für den Verkauf des Frauenbundes von Kaffee und Gebäck an demselbigen hab ich das Spanische Brot und Oma‘s Gewürzschnitten spendiert.
Morgen oder übermorgen geht’s weiter!

Mutti hat gebacken und mein Dad hat die verziert

Die sind von meiner Nichte und mir

Sehr liebevoll verziert, mora!

Danke - gebe das Lob weiter

Hier noch 2-3 Bilder.
Die Walnusssterne sind mit eigenen Walnüssen, die Schokohörnle sind mit eigener Zitrusschale (Ichangensis x Sinensis) - schmeckt interessant
Und meine "Lieblinge" die Kokosmakronen.

Schön, mora!

Walnüsse werde ich in Gartenlady‘s Walnusstalern, in Walnuss-Schäumchen und im Walnussbrot (heißt eigentlich „Oma‘s Gewürzbrot) verarbeiten.

moras Zierkekse, besonders die von Dad, sind ja viel zu schade zum essen

Meine Basler Leckerli mit ziemlich großen unfreiwilligen Anteilen von gesundem Mehl haben schon wieder Suchtpotential, zum Glück nicht für Hundi. Eine Schönheitspreis gewinnen sie nicht, das macht aber nix.

Für spontanen Besuch bin ich jetzt gerüstet.

Die sehen ja lecker aus!

Danke! Sind die zum Glück auch.

SOS ...ich habe nach einem Rezept von Huschdegutzje » Antwort #36 am: 15 Nov 2005, 23:54 @ Netti

folgendes Rezept in einen fertigen Teig verarbeitet. Aber der Teig ist mit dem Fleischwolf nicht zu verarbeitet....es krümmelt nur so dahin. Deshalb habe ich alles abgebrochen und suche nach einer Lösung, wie den Teig weiter zu bearbeiten wäre??? meine Frage an Euch Plätzchenbäckerinnen und Plätzchenbäcker.

1 kg. Mehl
320 gr. Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
340 gr. gemahlene Haselnüsse
400 gr. Butter

Hätte es Sinn zusätzlich Eier unterzuarbeiten?

Ich würde tatsächlich nach und nach Eier dazugeben, der Teig braucht wohl Flüssigkeit. Oder etwas kaltes Wasser schluckweise dazugeben.