garten-pur

Aella hat geschrieben: ↑20. Feb 2021, 08:20
Ich hab gestern wieder ein Holzbrett mit allerlei angerichtet :)

Was für ne Arbeit!
Hier gab es heute draußen! Thai-Curry, aber mit sehr viel verschiedlichem Gemüse, war klasse bissfest und gerade noch ertragbar scharf. Für ein Bild hat es nicht mehr gereicht.

martina hat geschrieben: ↑21. Feb 2021, 14:53... Obwohl ich die gelblichen Krumen nicht identifizieren kann - Bröslmischung? [/quote]

panko – mit zerlassener butter und gehackter petersilie vermengt

[quote]Weißt du, woher die Wolfsbarsche gekommen sind - Adria? ...

eigentlich hätte ich es wissen können, gelesen hatte ich es sogar, aber mir hängt nur noch im kopf, dass es zuchtfischli waren.

Spinat-Pakchoi-Lasagne, Endiviensalat

Für heute suchte sich wieder der Sohn ein Rezept aus. Es gab Wilden Braten "Waldspaziergang". Dazu musste das Stück Urwild eine ganze Weile in viel Rotwein und anderem Kram (Zwiebel, Möhre, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Bohnenkraut, Stangensellerie, Lorbeer, Nelken, Wacholderbeeren, Zucker, Olivenöl, S&P und Tresterbrand) marinieren. Unter GGs Hilfe wurde der Braten gestern abend fertig. Auf dem Tisch sah das dann so aus :).

Dazu gab es Wegmuss-Fertig-Knödel. Für Gemüsebeilagen war ich zuständig. Es wurden Erbsen und Rotkohlsalat (+ Himbeeressig, Olivenöl, Salz, bunter Pfeffer, Honig, Zitronensaft, Mandarinenstückchen, Preiselbeeren) draus. Die restlichen annerthalb Flaschen Rotwein rundeten das Essen ab. Insgesamt sehr köstlich und wiederholenswert :D.

Das sieht nach einem herrlichen Sonntagsessen aus! :D
Wir haben heute Nachmittag Saiblings-Carpaccio mit Ingwer-Kurkuma-Zitronenmarinade in der Sonne genossen. Dazu gab es selbstgemachte Grissini.
Danach Cheesecake nach Ottolenghi mit Jogurt, Honig und Thymian - die pure Sünde! :P

Ohne Foto und ganz klassisch: Schweinefilet am Stück aus dem Ofen, Kartoffeln, Möhrchengemüse (eingewecktes aber mit frischem Grünzeugs und viel Butter) und Edelreizker vom letzten Sommer in Pfeffersoße.

Nachtisch muß ich mal nachfragen was das war (hat meine Holde gemacht) - definitiv waren Früchte drauf und es war lecker! :D

martina hat geschrieben: ↑19. Feb 2021, 14:39
Apfelbäuerin, hier heißt das Beuschl und ist, sofern aus Kalb und gut zubereitet, eine Spezialität.

Wiener Kalbsbeuschl

Martina, ja, hab mir das Rezept durchgelesen und ich weiß auch, dass das was Gutes ist/sein soll. Für mich ist es halt nix. GG hat's aber gut geschmeckt.

Gestern gab es bei uns mal wieder Cordon Bleu mit gemischtem Kartoffel-/Feldsalat.

beuschl ist schon was gutes
vom kalb habe ich es aber noch nie gemacht, meist reh, ab und an schwein

Als ich noch Lamm gegessen habe, bekam ich einmal in einem Wirtshaus ein Lammbeuschl, an das ich mich immer noch gern erinnere, weil es vorzüglich war :) Die Sauce ist im besten Fall hohe Kochkunst :) Apfelbäuerin, es muß ja nicht jeder alles mögen ;)

Lammbeuschl

für den Abend Wirsingrouladen mit Hackfleisch gefüllt und Kapü.

Heute Mittag gabs ein Leberwurtstbütterken und die restlichen Salate vom Grillen, gelbe und rote Bete

martina hat geschrieben: ↑22. Feb 2021, 11:42
:) Apfelbäuerin, es muß ja nicht jeder alles mögen ;)

Da hast recht :D!

ich mache beuschl hauptsächlich vom herz, wenn ich ehrlich bin schmecke ich die tierart kaum raus

Heute Abend gibt es klassisch Brot, ich hab keine Lust zum Kochen :)

lord hat geschrieben: ↑22. Feb 2021, 16:42
ich mache beuschl hauptsächlich vom herz, wenn ich ehrlich bin schmecke ich die tierart kaum raus

Ich glaube, da geht es nicht so sehr um den Geschmack, sondern um die Konsistenz :-\