garten-pur

Von mir auch gute Besserung, Mottischa! Hast Du es mit dem Brotbacken/Kneten übertrieben?

Gerade eben aus dem Backofen geholt: Mohnflesserl.
Auch mit Sesam statt Mohn schmecken sie gut.

Da würde ich jetzt zu gern eins von probieren

Ich auch (obwohl ich gerade gegessen habe ), die sehen köstlich aus

Ich nehme acht. Auch wenn ich nach dem sechsten satt bin. Die sehen klasse aus.

Ich würde auch eins nehmen, obwohl es hier gerade frisch gebackenen Apfelkuchen gab. Die sehen wirklich gut aus!

Die Krume ist auch sehr elastisch und fluffig.
Liegt daran, dass man 1-2 Tage vorher einen Vorteig aus 100g Mehl, 75g Wasser und 2g Hefe ansetzt.
Nächste Woche will ich mich erstmalig an handgeschlagene Kaisersemmeln wagen. Bin schon gespannt.

Antida hat geschrieben: ↑21. Jan 2026, 22:43 Von mir auch gute Besserung, Mottischa! Hast Du es mit dem Brotbacken/Kneten übertrieben?

Danke euch, schön wäre es.. Leider ist es eine Mischung aus Job (Büro), Sport (falsches Abstützen) und ja, vielleicht Kneten Ich arbeite aber dran und war gestern beim Orthopäden - es gibt jetzt Physio. Das hält mich aber nicht vom Backen ab, auch wenn ich hier kaum gepostet habe. Am Wochenende kam es zu einem wahren Backexzess - die Bilder lade ich noch hoch - mein Ellenbogen tat danach erstaunlich wenig weh.

Bezüglich Abdeckhauben, ich nutze diese Hauben und bin wirklich, wirklich zufrieden damit. Für größere Flächen habe ich auch noch eine große Gärfolie.

Arachne, die sehen echt toll aus, da könnte man sofort reinbeißen - gibt es das Rezept?

Also nochmal, falls das untergegangen ist. Ich habe ein paar Brotbackbücher und Sauerteig abzugeben, bei Interesse bitte melden.

Also, es gab Croissants mit selbstgemachten Plunderteig. Die waren aber nicht so gut, was vermutlich daran lag, dass ich sie über Nacht im Keller hab gehen lassen. Ein nächster Versuch folgt um den Fehler zu suchen - geschmacklich waren sie nämlich toll.

Ein Weißbrot mit einem Joghurtteig, recht gut, aber ich würde es süßer machen. Meine normalen Brötchen und auch Burger Buns, die klappen immer. Für die nächsten Tage wurde noch ein Brot gebacken, wobei ich dieses Mal den Roggenanteil etwas erhöht habe, was sehr gut klappte - nächstes Mal versuche ich es noch mit Altbrot. Dann gab es noch einen Mamorkuchen, den hatte ich aber nicht fotografiert. Natürlich wanderte ein Großteil der Backwaren in die Gefriere, damit ich einiges auf Vorrat habe und so viel kann hier kein Mensch essen. Aber es machte Spaß sich mal wieder richtig auszutoben und naja.. Kneten muss ich ja kaum das übernimmt meine Kitty, oder beim Brot wird ja nur gedehnt und gefaltet.. also alles gut.

Hui, das hast Dich aber ausgetobt
Gibt es zu dem Weißbrot mit Joghurtteig ein Rezept?

Fleißig, fleißig! Sieht alles sehr gut aus!

Danke für den Tipp bezüglich der Abdeckhauben. Leider finde ich keine Informationen zu Inhaltsstoffen und Herkunft.

Arachne hat geschrieben: ↑9. Feb 2026, 22:34 Die Krume ist auch sehr elastisch und fluffig.
Liegt daran, dass man 1-2 Tage vorher einen Vorteig aus 100g Mehl, 75g Wasser und 2g Hefe ansetzt.
Nächste Woche will ich mich erstmalig an handgeschlagene Kaisersemmeln wagen. Bin schon gespannt.

Zufall: ich gehöre ja eher zu denen, die Kunstwerke wie deine Mohnflesserl bewundern, als daß ich mich selber drübermachen würde, dazu fehlen mir eindeutig Geduld und Zeit. Aber grade bin ich auf der Suche nach einem Rezept auf eine Seite gestoßen, auf der man altösterreichische Spezialitäten findet, so auch ein Rezept für sogenannte Kaisersemmeln - von einer Bäckerstochter aus Kärnten, die damit Erinnerungen an die Kindheit verbindet - allein der Text ist äußerst anregend. Dachte, vielleicht möchte das ja jemand probieren

Kaisersemmeln

Sehr schöne Seite, vielen Dank, Martina!

Gerne, Antida

Ich habe mir noch mal Sauerteigansatz bestellt, nachdem letztes Jahr ja 3 Ansätze kaputt gegangen sind.
Ich hoffe mit dem Ansatz klappt es jetzt, ich will wieder selbst Brot backen.