garten-pur

... das in Lardo gewickelt wurde ...

Was ist das

Das ist eine Art fetter Speck, der aus Italien stammt. Ein Unterschied besteht darin, dass er raffinierter gewürzt ist als der deutsche; der andere, dass man ihn in dünnen Scheiben verwendet, bzw. beim Italiener sehr dünn aufgeschnitten bekommt. Zwei, drei hauchdünne Scheiben reichen für einen phantastischen Geschmack.Wie hast Du den Matjes eingelegt? Das Essen sieht sehr lecker aus und ich liebe Matjes (und bekomme hoffentlich morgen frischen von der Küste!)lg, borragine

Ich hatte heute Linsensuppe (aus der Dose, weil keine Zeit) verfeinert mit Backpflaumen Würstchen und Essig, leckerWas ist Largo???Netti

ja,was ist Lardo?Lieschen, eingelegte Matjes könnte ich auch mal wieder machen. Das ist das einzige Fischgericht, welches ich so richtig mag.Hier gabs vorneweg Rotelinsensalat mit Ananas.Danach Fenchel-Apfel-Risotto und zum Abschluß Ananasquark.

Weichst Du die Backpflaumen ein?

Das ist eine Art fetter Speck, ...

Danke für die Information, wieder was dazu gelernt

borragine hat geschrieben:Wie hast Du den Matjes eingelegt?

Ich mache den ganz unspektakulär: Matjes (ich mag ihn am liebsten in Stücken, nicht ganz), Joghurt, Zwiebeln, saure Gurken in Scheibchen, etwas Pfeffer und Dill, AUF GAR KEINEN FALL ÄPFEL!!! (Das ist natürlich Geschmackssache ). Das lasse ich 4 - 5 Tage durchziehen. Wir mögen das unheimlich gern.

... Was ist Largo??? ...

ja,was ist Lardo? ...

stand gerade da...

Lieschen hat geschrieben:Was ist das

Das ist eine Art fetter Speck, der aus Italien stammt. Ein Unterschied besteht darin, dass er raffinierter gewürzt ist als der deutsche; der andere, dass man ihn in dünnen Scheiben verwendet, bzw. beim Italiener sehr dünn aufgeschnitten bekommt. Zwei, drei hauchdünne Scheiben reichen für einen phantastischen Geschmack. ...

Schon mal was von lardieren gehört???????

heute gab es pizza mit salami und jalapeno.aber mein groessenverstaendnis deckt sich offenbar noch nicht mit dem der hiesigen polnischen restaurants (ich habe eine kleine pizza genommen, die aber einen durchmesser hatte wie eine grosse pizza in d )

im spanishen heisst lardo auch speck und der wird grundsätzlich mit einer pfeffer-chillimischung aussenrum haltbar gemacht.

mir war heute nach etwas thailändisch-scharfem, also habe ich vorhandenes reste-gemüse-grünzeugs (gelbe karotten, rote zwiebel, schluppen, minze, koriander) und etwas neu eingekauftes asiazeugs (pilze, mini-pak choi, thai-basilikum) mit frischem galgant und panang-curry-paste zusammengehauen. weil überraschend doch keine kokoscreme mehr zuhause lagerte, musste ich noch mehr improvisieren und habe kokos-chilli-sauce dazu getan, leider ohne viel effekt. hier ein zwischenstadium...

voilà. die sechs gehackten frischen roten chili waren mir dann aber doch zuviel, auf halber strecke habe ich sie nur noch beiseite gelegt...

Mit "ohne" Kerne hättest du es vielleicht geschafft, so als ganz Tapferer.......

die frisch geöffnete panang-paste hat schon einigen wumm, dann die kokos-chilli-sauce, da waren sechs frische chilis doch etwas heftig... :'(aber ohne die roten dinger war es köööstlich!

Irgendwann stösst man an seine Grenzen!

gerade überlege ich, ob ich mir zur erfrischung noch einen kleinen cedro-snack gönne...