garten-pur

Über Rezepte manchmal oder auch öfter ausführlich zu schreiben, finde ich das Beste in diesem Faden. Jetzt z. B. habe ich gelernt, dass die Kochbrühe der Kichererbsen delikat ist, also möchte ich dieses Rezept auch probieren, obwohl Kichererbsen bisher so gar nicht meins sind.

Das kann ich nur bestätigen: Die Kochbrühe ist auch ein wichtiger Grund dafür, dass ich die Kichererbsen immer selber koche.

Die trocknen Kichererbsen stehen schon auf dem Einkaufszettel.

Hier gibt es manchmal frische Kichererbsen zum Auspuhlen, also noch in der Schote. Die muss man nicht lange kochen und sie sind sehr aromatisch, allerdings "bohniger", enthalten wohl weniger Stärke.

Dann mache doch bitte 3 mal das Gericht. Einmal mit trockenen eingeweichten, mit Dosenware und mit frischen Kichererbsen und berichte was am Besten geschmeckt hat!

Oh, das riecht nun heftig nach Arbeit, zumal es bei den frischen die unreifen grünen und die reifen gelblichgrünen gibt. Achtung übrigens, nicht in grösseren Mengen roh essen wollen, enthalten wie rohe Bohnen Phasin, das die roten Blutkörperchen verklebt .

Mal sehen, wann ich frische finde, dann starte ich das Experiment ev.

Neben Dosenware gibt es übrigens für die moderne Hausfrau auch pasteurisierte im Plastikbeutel, ohne Flüssigkeit.

Der Biobauer um die Ecke hat ein einziges Mal aus Neugierde frische Borlottibohnen im Hofladen angeboten, die waren auch ganz ausgezeichnet.
Hier wachsen sie ja leider nicht und schon gar nicht bei mir, ich habe also meine Schwester gebeten, sie probeweise anzubauen. Sie hat das auch getan mit Hilfe von Krümel, die in ihrer Nachbarschaft wohnte, sie sind sehr gut geworden, aber es war wohl zu aufwerndig um weitergeführt zu werden. Insbesondere ist es aufwendig in paar Böhnchen aus der Schweiz hierher zu tranferieren

Heute gab es hier Buchweizen (grano Saraceno) mit steirischem Kürbisöl, Blattspinat mit Spiegelei und frischen Favebohnen.

Nina hat geschrieben: ↑24. Mär 2026, 07:14 Die trocknen Kichererbsen stehen schon auf dem Einkaufszettel.

Langsam hab ich ein schlechtes Gewissen
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Zu den frischen Borlottibohnen: Wir haben mal in Udine eine Bohnensuppe gegessen, die, wie man hier sagt, alle Sprachen gesprochen hat Viel später ist mir klar geworden, daß der horrende Preis - etwa so wie das vorzügliche Beefsteak - auf die Verwendung frischer Bohnen (vermutlich Borlotti) zurückzuführen war. Es war Frühsommer, vermutlich handelte es sich um Primeurs, man stelle sich den Berg Bohnen vor, der dazu nötig gewesen ist bzw. ausgeöst werden mußte Jedenfalls war die Suppe - Tipp vom Padrone - dunkelbraun, passiert, höchst aromatisch und ohne Pasta, ganz pur. Ein auch nach Jahrzehnten unvergeßlicher Genuß. Und nachher gab es noch Profiteroles

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑24. Mär 2026, 14:51 Heute gab es hier Buchweizen (grano Saraceno) mit steirischem Kürbisöl, Blattspinat mit Spiegelei und frischen Favebohnen.

Das hat sich jetzt überschnitten

Bei mir steht morgen Toskanische Borlottibohnensuppe auf dem Plan, eigentlich wollte ich ein Glas dieser Bohnen verarbeiten, aber nun, nach all diesen Diskussionen, habe ich trockene Borlottis, die hier Wachtelbohnen heißen, gekauft. Die werden über Nacht eingeweicht.

Aber eigentlich möchte ich dieses Rezept - wie fast alle Rezepte - ändern, ich weiß nicht, warum das Kochgemüse weggeworfen werden soll, plane stattdessen Zwiebel, Sellerie und Karotte klein zu würfeln und in Olivenöl anzudünsten, ehe die Bohnen dazu kommen. Nur Wasser möchte ich auch nicht verwenden, zumindest teilweise soll es Hühnerbrühe sein.

2. Portion Hirschgulasch mit Nudeln

So, auf wie viel Grad den Fryer? Vorheizen? Fleisch rausholen geht nicht, Kübli, Hilfe

Argentinische Rotgarnelen ohne Schale mit Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten, Minze, Koriander, Basilikum, Ingwer, Knoblauch und Glasnudeln mit Fischsoße, Sojasoße und Austernsoße sowie Limettensaft und Agaven-Dicksaft gedünstet zum Lammsbräu Bio naturtrüb alkoholfrei

Heute gab es nochmal Skrei. Gegart im Gemüsebett dazu Calasparra Reis.
Es war zu viel.