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Nein, kein Hackfleisch, aber auch russisch: Waldpilze, Möhren, Zwiebeln, Auberginen und Buchweizen und die Sauce wie es jede russische Hausfrau macht.

Gretschka hatten wir heute auch, aber mit gebratenen Auberginen und Manouri überbacken.

Wie genau machst Du die Sosse?

Buchweizen ist schon genial! Mag auch die süße Version mit Milch und Butter.

Die Sauce für die Kohlrouladen besteht aus angedünsteten Zwiebeln, Möhren, Tomatenmark, Wasser und Schmand. Gewürzt nur mit Lorbeer, ich nehme aber gerne zusätzlich Dillsamen. Der Trick bei der Sauce ist eigentlich, viel Wasser zu verwenden, sodass sie zunächst alles bedeckt und langsam reduziert. Geht gut im Backofen.

Lammhaxe mit Wurzelgemüse und Kartoffeln

Thüringer hat geschrieben: ↑15. Okt 2026, 13:30 Original-Russisch mit echter Hackfleisch-Füllung?

Nur Buchweizen und auch ohne Sauerrahm sind "Fasten-Kohlrouladen": https://www.gastronom.ru/recipe/58565/p ... s-grechkoj
Mit Sauerrahm: https://www.russianfood.com/recipes/rec ... ?rid=88062
Gerne wird Buchweizen und Hackfleisch gemischt. Allerdings gibt es deutlich mehr Rezepte für Golubcy mit Reis als mit Buchweizen. Das lässt sich an den russischsprachigen Rezeptportalen gut erkennen. Gastronom.ru mit 50 Reisvarianten.

Bei uns gibt's am Abend Spaghetti mit Trüffelrahm.

Gestern war ich mit dem Enkel Steak essen. Zur Vorspeise Garnelen Cocktail ( richtig old fashiond mit Ananas,
Rumpsteak medium rare
Palatschinken

cydorian hat geschrieben: ↑15. Okt 2026, 17:34

Thüringer hat geschrieben: ↑15. Okt 2026, 13:30 Original-Russisch mit echter Hackfleisch-Füllung?

Nur Buchweizen und auch ohne Sauerrahm sind "Fasten-Kohlrouladen": https://www.gastronom.ru/recipe/58565/p ... s-grechkoj
Mit Sauerrahm: https://www.russianfood.com/recipes/rec ... ?rid=88062
Gerne wird Buchweizen und Hackfleisch gemischt. Allerdings gibt es deutlich mehr Rezepte für Golubcy mit Reis als mit Buchweizen. Das lässt sich an den russischsprachigen Rezeptportalen gut erkennen. Gastronom.ru mit 50 Reisvarianten.

Die ganz klassische Variante nach ГОСТ ist Hack mit Reis und der Sauce in etwa wie beschrieben. Es gibt aber unzählige Versionen und Varianten bei der monströsen geografischen Ausdehnung. Bei Russen hat das Thema Küchentraditionen wahrhaftig "Explosionspotenzial". Selbst der Bortschtsch, der nachgewiesenermaßen in seiner ursprünglichen Form aus Polen/Ukraine kommt, erregt bis heute die Gemüter. Allein ich kenne mindestens 10 Varianten in allen Farben, die dabei auch noch völlig unterschiedlich schmecken.

Klassischen roten Borschtsch mit roter Bete gibts übrigens am Wochenende - natürlich im größten Topf, den ich besitze und zum Überlaufen voll. Alles andere wäre Blasphemie und Kulturverrat

Bei uns gab es heute Rotkohl, gegart in Rotwein und Orangensaft, dazu Nürnberger Würstchen.

Kohlrouladen klassisch mit Hack gefüllt. Dazu Sauce und Kartoffelpüree aus der Sorte Nemo. Die liebe ich ja

Bei uns gab es Sardinenfilets mit Chermoula als Grundlage für eine anschließende Weinprobe.

Dann bitte auch von der Weinprobe berichten!

semicolon hat geschrieben: ↑15. Okt 2026, 18:22 Klassischen roten Borschtsch mit roter Bete gibts übrigens am Wochenende - natürlich im größten Topf, den ich besitze und zum Überlaufen voll. Alles andere wäre Blasphemie und Kulturverrat

Da fliege ich ein!

Borschtsch gibte s hier nur, wenn sehr viele Familienmitglieder da sind, sonst lohnt es sich nicht. Und natürlich dann im ganz großen Kochtopf...

Deal! 8 Liter sind in der Mache

Hier gab es Kürbisragout mit Schinkenwürfeln, Zwiebeln, Datteln, Orangensaft und Kokosmilch, gewürzt mit Garam Masala, Zimt und Ingwer.