garten-pur

Gartenlady hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 08:23
@martina, ich bewundere was Du anpackst mit Deiner derzeitigen Behinderung.

Zwetschkenröster ist einfach superlecker, überhaupt ist Röster viiiel besser als Komptt, hier aber kennt das so gut wie niemand.
Dieses Jahr gab es nicht ein einziges Mal akzeptable Zwetschken zu kaufen, also auch kein selbstgemachter Röster >:(

Ich sehe gerade im Online-Shop der Firma Staud´s, dass es derzeit keinen Zwetschkenröster gibt, der war immer die Rettung.

naja, erstens fällt es mir schwer, mich in ruhe und geduld zu übern, und zweitens wollen wir ja etwas anständiges essen ;)

ja, auch die zwetschken vom markt hatten allesamt wenig geschmack, wir hatten das glück, gute zwetschken vom land zu bekommen. es würde sonst tatsächlich etwas fehlen :)

martina hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 09:44
außerdem muß das hendl die ersten 20 minuten mit der brust nach unten liegen! sorry, da hat mich meine vorstellungskraft kurzfristig verlassen :-[

Meine kippen dann immer auf die Seite. :-\

Mit Hendl tue ich mich auch immer schwer, obwohl die durchaus was werden. Der letzte Hahn hatte 2,3Kg und das hat echt gedauert, da ist es schon kniffelig darauf zu achten, dass er gar wird ohne zu verbrennen. Braten jeglicher Form gelingen mir dagegen *aus dem Ärmel geschüttelt*.. keine Ahnung.

Bohnen sind für mich auch ein schwieriges Thema. Ich liebe grüne Bohnen und die Abwandlungen (gelb, schwarz etc..) davon. Aber ich esse ungern rote, dicke, weiße Bohnen.. Chili ist daher auch immer so eine Sache...

Heute bin ich unschlüssig.. ich hab noch Wirsing da, der verbraucht werden muss.. aber wir hatten gestern auch Sauerkraut.. ich glaube es gibt Eintopf, sonst muss ich den wegwerfen, das will ich nicht.

Bei unserem Brathähnchen war leckerer Sud auf dem Blech, den und die Knochen habe ich später noch ausgekocht für Suppe, war sehr würzig.

Suppe mit Möhren, Petersilienwurzel, Blumenkohlstrunk, feine Graupen nur für mich gabs heute Mittag.

Heute Abend gibts Auflauf mit Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Zwiebeln, braune Champignons, Knobi und Käsesahnesoße.
Dessert selbstgekochten Vanillepudding mit Rotweinsoße
unsere Freundin bringt Vorspeise mit....
es war ein Thunfisch Krabben Salat im Parmesankörbchen

Früher hab ich Brathähnchen auf eine Bierdose mit 1/2 Füllung Bier gestülpt, lecker war es immer, aber oft ist die Dose zum Schluss umgekippt...mittlerweile weiß man/ frau ja außerdem, dass diese Dosen nicht so ohne sind, deshalb hab ich mir diese Hähnchengestelle gekauft...
Hähnchengestell Man stülpt das gewürzte Hähnchen drüber, gibt unten Flüssigkeit z.B. Bier ein und gut...Die sind jedes Mal super lecker, knusprig und zart.
.
Ich habe den Amazonpartnerlink ergänzt. Kostet nicht mehr aber es gibt ein par Cent für das Forum. LG Nina :)

K hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 12:32
Bei unserem Brathähnchen war leckerer Sud auf dem Blech, den und die Knochen habe ich später noch ausgekocht für Suppe, war sehr würzig.

Den Sud hätte ich ja zu Sauce verarbeitet aber die Knochen für Suppe auszukochen finde ich eine super Idee! :D
.
Wir hatten gestern Wildschweingulasch. Es war sehr lecker aber zu trocken. Die Wildschweine werden von den Jägern oder Metzgern leider selten abgehangen. Das nächste mal mache ich lieber Ragout da stört es nicht so.

wir brauchten keine Sauce, gab doch Semmel dazu

Kabeljaufilets mit Spinat (indisch gewürzt) und Pellkartoffeln.

oile hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 09:55

martina hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 09:44
außerdem muß das hendl die ersten 20 minuten mit der brust nach unten liegen! sorry, da hat mich meine vorstellungskraft kurzfristig verlassen :-[

Meine kippen dann immer auf die Seite. :-\

darauf habe ich noch nicht geachtet, also wird es wohl unerheblich sein :-\

kübelgarten, du hast einen anderen zugang ;D ich mache meist reis, erbsen und salate dazu, das braucht saft - um den letzten haben sich die kinder immer gestritten ;)

mottischa, ein so großes tier braucht tatsächlich eine sonderbehandlung, vielleicht sollte man es mit niedrigtemperatur garen und zuletzt unter den grill geben :-\

Nina hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 14:18

K hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 12:32
Bei unserem Brathähnchen war leckerer Sud auf dem Blech, den und die Knochen habe ich später noch ausgekocht für Suppe, war sehr würzig.

Den Sud hätte ich ja zu Sauce verarbeitet aber die Knochen für Suppe auszukochen finde ich eine super Idee! :D
.
Wir hatten gestern Wildschweingulasch. Es war sehr lecker aber zu trocken. Die Wildschweine werden von den Jägern oder Metzgern leider selten abgehangen. Das nächste mal mache ich lieber Ragout da stört es nicht so.

nina, das sieht sehr gut aus :D zartes wild wird meiner erfahrung nach bei dieser zubereitung immer etwas trocken, aber es gibt ja die sauce dazu.

hier gab es rehragout - das war schon geschnitten - in wurzelsauce, waldviertler erdäpfelknödl - geht bis auf das durchpressen einhändig 8) und selbstgepflückte preiselbeeren, davor oder dazu vogerlsalat mit kernöl.

Jule69 hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 13:20
...
Hähnchengestell Man stülpt das gewürzte Hähnchen drüber, gibt unten Flüssigkeit z.B. Bier ein und gut...Die sind jedes Mal super lecker, knusprig und zart.

Da fällt mir ein, dass ich ja schon seit vielen Jahren so ein Hähnchengestell aus Keramik habe. Da wurden die Hähnchen auch immer ganz wunderbar mit. Aber für mich allein lohnt sich der Aufwand nicht mehr. Da tut's dann auch ein Hänhnchenschenkel.
Übrigens gibt es dieses Keramikgestell immer noch, z.B. bei Amazon.
.

Die Hähnchengestelle sehen beide sehr fähig aus. :D
.

martina hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 14:48
hier gab es rehragout - das war schon geschnitten - in wurzelsauce, waldviertler erdäpfelknödl - geht bis auf das durchpressen einhändig 8) und selbstgepflückte preiselbeeren, davor oder dazu vogerlsalat mit kernöl.

Das klingt nach einem Festessen! :D
.
Thomas hat mal wieder leckeres Gruyere-Senf-Hühnchen gemacht. Dazu gab es ein Puree aus Rosenkohl, dass ich mit Limettensaft, Ingwerabrieb und Pul Biber gewürzt habe. Zum Sauce tunken gab es ein frisch gebackenes Weizenbrot.

Tochter hat sich "Flavour" von Ottolenghi gewünscht. Beim Durchblättern fanden wir es so interessant, dass wir auch ein Buch für und kauften. Heute habe ich das erste Mal daraus gekocht: Auberginenklößchen à la Parmigiana. Es wird nicht das letzte Mal gewesen sein.
Die Auberginen werden zunächst gewürfelt und im Backofen gegart, dann püriert und mit Semmelbrösel, Ricotta, Ei und Parmesan vermengt. Daraus werden Klößchen geformt, gebraten und in einer Tomatensoße im Backofen weitergegart.

Das klingt sehr verlockend! :P
Ich befürchte das Buch Flavour * wird auch noch bei uns einziehen ... ;) :D
.
* mit Amazon Partnerlink. Kostet nicht mehr, dafür ein paar Cent für das Forum.

Nina hat geschrieben: ↑25. Okt 2020, 20:31
* mit Amazon Partnerlink. Kostet nicht mehr, dafür ein paar Cent für das Forum.

Schon klar. War mit Handy aber echt zu kompliziert. ;)