garten-pur

Lachs würde ich auch mal wieder nehmen, aber geht noch nicht aus dem Rhein. Vermehrt sich, aber ist noch nicht freigegeben, ganzjährig geschützt.
Bleibt Zander vom See. Heute war aber keiner drin.
Panorama ist trotzdem ok.

selbst geschnittene Chickennuggets mit Ratatouille

Kohlrabi Sahne Süppchen zur Vorspeise, Quiche Lorraine als Hauptgang

Braune Champignons, spanisch gebraten und mit weißem Balsamico abgelöscht, sowie Batate gebraten und mit Chili, Kreuzkümmel und Curry gewürzt zum Pinot gris 2022 aus Neuseeland

Spanisch gebraten heißt, in viel Olivenöl, oder gibt es da noch was? Und, abgelöscht mit weißem Balsamico: Das ist auch unverzichtbarer Bestandteil italienischer Antipasti, zumindest bei mir, ebenso zubereitet knackige Zucchini, in längliche Stücke geschnitten
.
Hier gab es grade Ofengemüse: Süßkartoffel (Batate?), Hokkaido, rote Rübe, Kartoffel, gelbe Paprika, in Thymian-Pfeffer-Olivenöl gewälzt und als Finish mit Zitronensaft beträufelt, dazu Joghurtsauce. Das hat mir schon gefehlt

Hier gab es eine Linsensuppe mit Möhre und Lauch, dazu Roggenbrot.
.
@martina: du hattest letztens Linsen mit Kürbiskernöl. Du hast es wohl erst auf dem Teller auf die Linsen gegeben, oder? Und wie hast du die Linsen gemacht, bzw. womit gewürzt?

borragine, ich habe kleingewürfelte Wurzeln (Zwiebel, Karotte, Sellerie, gelbe Rübe und Petersilwurzel, ein kleines Stück von jedem) kurz angebraten, mit Wasser aufgegossen, grüne Berglinsen dazugegeben und das Ganze unter (etwas späterer) Zugabe von frischem Thymian und einem Lorbeerblatt weichgekocht, am Ende gesalzen, gepfeffert, einen Schuß Apfelessig. Du hast richtig vermutet, das Kernöl kommt erst auf dem Teller drauf, und nicht zu knapp Mach ich so gern auch zu Saiblingsfilet.

martina 2 hat geschrieben: ↑29. Okt 2024, 20:51 Spanisch gebraten heißt, in viel Olivenöl, oder gibt es da noch was?

Es geht um Zwiebeln oder auch Knoblauch, und gut abgelöscht. Immer gut!

Aha, danke!

@borragine .. currylinsen, geht schnell, 1 Zwiebel, 1 Knobi andünsten, Currypulver drüber, 1 Dose Linsen mit Suppengrün dazugeben, heiß werden lassen, fertig

Grade gibt es wieder Romanescu mit seinen hübschen Röschen, deshalb heute, weil schnell, Strozzapretti mit Tomatebasilikumglas und getrockneten Tomaten, Romanescu, Parmesan und Butter. War gut, aber ich finde, dieses feine Gemüse verdiente eine speziellere Zubereitung bzw. wäre es vermutlich ganz pur, mit Butterbrösl am besten

Ja, das könnte ich mir auch vorstellen, aber der Teller sieht trotzdem extrem einladend aus!
.
Eine Freundin hatte mich spontan für einige Tage nach Turin eingeladen. Deshalb ein paar kulinarische Eindrücke von dort. Aperol Spritz, diverse Cicchetti und Spaghetti vongole mit Bottarga. Der schwarze Streifen war gesalzene Tintenfischtinte.

Ja, die italienische Küche!

Heute ganz einfach Rohpolnische gesotten mit Tessiner grünem Feigensenf und Sauerkraut gedämpft mit Zimt und Kurkuma. Wieso dazu nicht einen Pomerol?

Ja, warum nicht?
.
Hier gab es noch Ofenkartoffeln mit Lachs und Creme Fraiche nach der Vorspeise mit Schneckeneiern.

Lecker
Für mich gab es nach paar Tagen pürierten Schonkost etwas „Festes“
Hühnersuppe und Salat