garten-pur

Wir hatten ( o.k. im Frühjahr ) ein Bio Huhn ( bin sonst nicht streng bio oder so) kostete zwar 25 € gab aber 2 mal super Suppe und noch einmal Frikasse bzw. Füllung für Pastetchen.Lieber dann nur zwei mal pro Winter aber lecker Zum mitkochen friere ich immer das Grüne vom Lauch ein , ebenso vom Sellerie ( wird eh weggeworfen)Seit ich beim Chef bin gehört für mich auch immer noch eine Petersilienwurzel rein, Muskat sowieso.Liebstöckel und Suppengrün.Für Petersilienhähnchen hebe ich manchmal auch eine Zeit vorher die Petersilienstängel auf ( kann man auch einfrieren) als Fülle.Haut Knochen etc bekommen die Hunde

Es heißt immer, Vogelknochen sind nicht gut für Hunde und Katzen - der spitzen Splitter...

Es heißt immer, Vogelknochen sind nicht gut für Hunde und Katzen - der spitzen Splitter...

Man sagt, Hühnerknochen könne man unbedenklich (an Hunde) verfüttern, sofern sie so weich gekocht sind, dass sie sich mit der Hand biegen lassen.Vorsichtshalber hab ich sie trotzdem immer weggeworfen. (Allerdings nicht auf den Kompost!)

Zwecks Würzen: Ich kann Muskat leider als eins der wenigen Gewürze nicht ausstehen, deswegen habe ich das noch nie probiert. Was ich allerdings immer in die Suppe gebe, ist Liebstöckl und beim Servieren viel Schnittlauch (habe ich beides in rauen Mengen eingefroren). Ohne denen ist Suppe nur halt so lecker .

Der Thread paßt ja grad wie die Faust aufs Auge. Die Liebstöckelpflanzen im Garten sind leider (noch) zu klein.Da konnt ich heut nix abschneiden. Muß ich morgen halt den Maggikrautersatz kaufen Wie lange hält wohl die Brühe ohne/mit Gemüse (+Fleisch), wenn ich sie heiß in Twist-Off-Gläser fülle ?Wäre ja gerade im Single-Haushalt schon ganz praktisch.

Wenn du sie nachher noch einkochst (im Ofen), dann sicher sehr lange. Ich friere immer ein, habe den Luxus eines großen Gefrierschranks, der in Zeiten mit viel Kocheifer angefüllt und dann in faulen Wochen leergefuttert wird.Meine Mutter hat grad einen Versuch mit Süßkartoffelsuppe eingekocht, die hält klasse (Suppe fertig kochen (ohne Schlagobers, das kommt erst nach dem Aufwärmen vor dem Essen dazu), pürieren und bei 100°C 30 Minuten (glaube ich!) einkochen.

Extra in den Ofen schieben ?Ich dachte wie bei Marmelade einfach heiß ins Glas füllen und wenn der Deckel "klick" macht reicht das. Süßkartoffelsuppe bringt mich auf die Idee Kürbis-Suppe so zu konservieren. Die Butternut-Kürbisse waren leider ne Sorte die 5kg-Früchte machen sollte und bei mir bis 11,5kg schwer geworden sind. Die Keulen sind einfach zu groß...

Zwecks Würzen: Ich kann Muskat leider als eins der wenigen Gewürze nicht ausstehen, deswegen habe ich das noch nie probiert. Was ich allerdings immer in die Suppe gebe, ist Liebstöckl und beim Servieren viel Schnittlauch (habe ich beides in rauen Mengen eingefroren). Ohne denen ist Suppe nur halt so lecker .

Unbedingt Schnittlauch und Maggikraut (Liebstöckl). Und auch Sellerie. Ohne diese Zutaten kann ein Suppenhuhn auch mal ranzig, zumindest langweilig schmecken. Muskat ist kein Gewürz, sondern fast schon eine Droge.

Bei uns ist die Hühnersuppe die Resteverwertung: Ich kaufe meistens ganze Hähnchen, Brust, Keulen und Flügel werden zu leckeren Schmorgerichten (Coq au Vin, Paprikahühnchen, Ofenhähnchen mit Tomaten und neuen Kartoffeln ...) verarbeitet, der Rest wird mit Gemüse (oder nur Gemüsebrühwürfel, wenn keines da ist) und Gewürzen zu Hühnerbrühe verkocht. Da ist dann nur noch wenig Fleisch dran, das kommt meist mit in die Suppe. Eigene Hühner haben wir leider nicht ...

Zwecks Würzen: Ich kann Muskat leider als eins der wenigen Gewürze nicht ausstehen, deswegen habe ich das noch nie probiert. Was ich allerdings immer in die Suppe gebe, ist Liebstöckl und beim Servieren viel Schnittlauch (habe ich beides in rauen Mengen eingefroren). Ohne denen ist Suppe nur halt so lecker .

Unbedingt Schnittlauch und Maggikraut (Liebstöckl). Und auch Sellerie. Ohne diese Zutaten kann ein Suppenhuhn auch mal ranzig, zumindest langweilig schmecken. Muskat ist kein Gewürz, sondern fast schon eine Droge.

"Allein die Dosis macht das Gift..." eine geringe Menge finde ich durchaus nicht zu verachten ;)In Winter- und Erkältungszeiten machen sich auch eine Knoblauchzehe, etwas Ingwer und frische Chilischote mit gekocht sehr gut...LG

ich löse nach dem kochen das fleisch von den hühnerknochen und koche die knochen dann nochmal aus. die suppe ist dann weniger fettig als die erste, schmeckt aber auch noch sehr gut. nach dem kochen werfe ich das mitgekochte gemüse weg. die suppe verdirbt auch rascher, meine ich, wenn zwiebeln u.ä. darin sind, daher gieße ich sie noch warm durch ein sieb. das fleisch verwende ich in der suppe.am liebsten ist mir eine klare hühnerbrühe mit spargel, erbsen und dem hühnerfleisch mit etwas gehackter petersilie

Ich koche für uns 2 2Schenkel, und (war für mich ein Geheimtipp) eine Rindermarkscheibe (!) 2 Std aus. Das Mark esse ich auf dunklem Brot mit Salz, ein Genuss.Dann wird das "gute " Fleisch abgepult, alle Reste nochmal 2 Std. geköchelt. Früher wurden die Knochen noch für Nachbarshund abgepult, er ist leider verstorben worden .Dann stelle ich die Brühe je nach Jahreszeit in den Kühlschrank oder auf die Terrasse und entfette sie am nächsten Tag,Aus dem Fleisch mache ich Frikassee nach Omma Art, heißt mit Weißwein, Mehlschwitze, Dosenchampions und Spargel aus dem Glas.Etwas Fleisch gebe ich dann auch in die Suppe.Immer wieder geliebt, Reste der Suppe werden eingefroren und an trüben trostlosen Tagen aufgetaut.An meinem Geburtstag wollen die Gäste oft die Omma-Hühnersuppe, dann natürlich aus mind. einem Suppenhuhn, länger gekocht. (denn wer hat schon die Zeit für eine Suppe die 4 Std. Zeitaufwand benötigt)Grüße Netti

ich löse nach dem kochen das fleisch von den hühnerknochen und koche die knochen dann nochmal aus. die suppe ist dann weniger fettig als die erste, schmeckt aber auch noch sehr gut. nach dem kochen werfe ich das mitgekochte gemüse weg. die suppe verdirbt auch rascher, meine ich, wenn zwiebeln u.ä. darin sind, daher gieße ich sie noch warm durch ein sieb. das fleisch verwende ich in der suppe.am liebsten ist mir eine klare hühnerbrühe mit spargel, erbsen und dem hühnerfleisch mit etwas gehackter petersilie

So sind die Geschmäcker verschieden. Mir ist das Gemüse fast noch wichtiger. Und erst dann kann es ruhig fett zugehen, mit Haut und Magen, Herz, Leber und Hals. So verfahre ich übrigens mit allem Geflügel, ganz gleich, ob es sich hierbei um Enten, Fasan, Suppenhuhn, Gans oder Pute handelt. Die restlichen Knochen werden verkocht und abgelöst, dazu die Innereien. Dies gibt ordentlich viele Portionen, die als Basis für weitere Suppen dienen und eingefroren werden.

Ihr habt mich so weit: ich lauf jetzt los und schaue ob ich noch ein Huhn kriege

Nimm aber ein schön fettes Suppenhuhn! Damit schmeckt die Suppe besser als mit Pappeiweiß.