garten-pur

Riminix hat geschrieben: ↑5. Jul 2026, 13:04 Ja, Pizza ist ja ein Brot, das mit etwas Tomate bestrichen, mit wenig Käse und ausnahmsweise sonst noch was sparsam belegt wird. Aber die Hauptsache soll das Brot sein. Sonst sprechen wir von Wähe oder Kuchen. Die wenigsten Pizzerias haben das verstanden. Da wird belegt, was das Zeug hält. Mit allem, bis zu Ananas, Würstchen oder Pommes.

Ja, so kenne ich die ursprüngliche Pizza, die zu meiner Abiturzeit in Rom völlig unbekannt war und in Neapel nur an mobilen Ständen zum Mitnehmen verkauft wurde. Pizzerias sind wohl eine deutsche Erfindung, und die dick belegte Pizza stammt nicht aus Italien, sondern aus den USA: siehe die perverse "Pizza Hawai".

Soo eng muss man es nicht sehen, es gibt ja auch weiße Pizza. Cacio e pepe etwa.

Riminix hat geschrieben: ↑5. Jul 2026, 13:04 Ja, Pizza ist ja ein Brot, das mit etwas Tomate bestrichen, mit wenig Käse und ausnahmsweise sonst noch was sparsam belegt wird. Aber die Hauptsache soll das Brot sein.

Ja, genau Brot, diese hauchdünnen Teige sind kein Brot. Besonders abschreckend für mich sind die Fotos von bestellten Pizzen, die fertig geschnitten ankommen und wenn man ein Stück rausholt, biegt es sich nach unten wie ein alter Lappen *bääääh Ich bestelle nie eine Pizza, aber ich habe für Notfälle eine im TK und zwar die Pizza traditionale von Dr. O, die hat einen dickeren Boden und wenn man die Zutatenliste anschaut, ist da nichts drin, was in einer ordentlichen Pozza nicht sein müsste. Natürlich ist es bei mir die Margherita.

Gartenlady hat geschrieben: ↑4. Jul 2026, 16:47 Probefrikadellchen mit Quark/Joghurtdip. Schmeckt gut, muss aber feiner gehackt werden. Quark Joghurt Dip passt nicht, ein Ottolenghi Dip mit Crème fraiche, Ingwer und Zitrone ist sicher besser.
Jetzt mache ich das Gemüse.
Danke Lieschen für das Rezept. Sehr fein.

Die schauen wirklich fein aus, danke für deinen Bericht!

borragine hat geschrieben: ↑4. Jul 2026, 21:24 ...
Martina, genau so mag ich die breiten grünen Bohnen auch am liebsten. Allerdings bekommt man sie hier eher selten - aber ich will mich nicht beschweren: dafür gibt es hier Fave
Heute habe ich meine Insalata di fave etwas variiert: Kartoffeln und Fave und roten Zwiebeln. Weil ich Tomaten am Kartoffelsalat nicht so mag, gab es sie dazu, zusammen mit Sardellen. Darüber Petersilie.
Über die zweite Portion habe ich dann noch Grana Padano gehobelt - passte sehr gut

boragine, hier (am Land) gibt es leider weder noch, so man es nicht im Garten hat. Der Salat alla borragine schaut sehr appetitlich aus Ich versteh übrigens nicht, wieso die breiten grünen Bohnen in den Netz-Rezepten immer kleingeschnitten sind - ich kenne sie ganz oder bestenfalls halbiert!

Danke, martina
Ich halbieren sie meistens.

Ich schneide sie auch etwas kleiner, nicht so klein wie auf dem Foto für das türkische Gericht, aber so klein, dass ich sie nicht mehr beim Essen zerkleinern muss. Eine halbe breite Bohne ist für mich jedenfalls zu groß.

wir hatten Schlemmertag am Samstag, 90igsten Geb., gefeiert im Casino der Zeche Zollverein
Vorspeise 7 verschiedene Tapas, Blutwurst mit Apfelpü, Lachstatar auf Rösti, Currywurst mit scharfer Soße, Burrata auf Rucola, Lachs auf rote Bete, Frikadelle auf Kartoffelsalat, mehr fällt mir nicht ein
Hauptgänge waren Doradenfilet mit gebratenem grünen Spargel, Black Angus Filetsteak mit Trüffelpü und Gemüse, Entenbrust mit Kartoffelkuchen und Sahnewirsing
Dessert waren 3 Gläschen, Schokomus mit Mangospiegel, Erdbeeren mit Vanillepudding, Himbeeren mit Quark
es war köstlichst und alle pappsatt

wieder zu Hause gibts es Spagetti mit Ölsardinen

Das klingt ja wie im Märchenland einschließlich des Ambientes -fantastisch!

Gartenlady hat geschrieben: ↑4. Jul 2026, 12:35 @Nina, mich interessieren die Bohnen in Tomatensauce, ist das das Ottolenghi Rezept aus Simple. Das steht schon lange auf meiner To Do Liste, mich irritiert aber die lange Garzeit.

Warum ist die Portion so klein auf dem Teller? Ich hätte es umgerkehrt gemacht, ganz kleine Brokkoliportion, große Bohnenportion

Die Bohnen hatte ich griechisch gemacht: Fassolakia. Ich mache es so ähnlich wie im Rezept aber ohne Wasser. Normalerweise, mache ich sie auch mit den breiten Bohnen. Aber ich hatte noch schmale im Gemüsefach, die vergeblich darauf gewartet hatten zu einem Nizzasalat beigefügt zu werden. Und ja, die Portion auf dem Teller war lächerlich klein. Da ich auf so kleinen 21 cm Tellern serviert hatte, war es mir zu voll. Aber den Rest aus dem Topf hatten wir auch noch gegessen.
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Die Cacio e pepe Pizza sieht sehr verlockend aus Thuja!
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Heute Mittag habe ich gekochte Kartoffeln zerdrückt und im Ofen anknuspern lassen. Dazu gab es eine Majo-Miso-Sauce, Eier und Koriander.

Nina hat geschrieben: ↑5. Jul 2026, 19:00 Aber den Rest aus dem Topf hatten wir auch noch gegessen. ;

Hier gibt es heute (nach einem komischen, aber schönen Tag ) Spareribs, aber auf die bayerische Art. Knusprig, mit Soße, Knödeln und Bohnensalat. Köstlich

Das gefällt mir sehr, Nina. Steigt und fällt wohl mit den Kartoffeln, die hier in der Schweiz sehr mittelmässig sind, in Italien hingegen meist schmackhaft

Nina, das schaut lecker aus . Wie machst du denn die Kartoffeln und die Majo-Miso-Sauce? Ich hab mir online ein sehr leckeres Miso geholt und meine Kartoffeln sind erntereif

Mittags gab´s heute Omelette mit Kräutersaitlingen und Ruccola-Tomaten-Salat mit Parmesan. Abends eine Art Guacamole mit Garnelen und Buttertoast.

Marianna, Dein Pilzomelette sieht toll aus und Garnelen mit Avocado ist eine leckere Kombi!
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Die Miso-Mayo/Majo-Miso (sehe gerade, dass ich die mit J geschrieben hatte!) habe ich grob so gemacht:
3 El Mayo
1 El Miso
Ein Schuss Mirin
etwas Sesamöl
mit Pul Biber, Limettenabrieb und Limettensaft abschmecken
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Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑5. Jul 2026, 19:35

Nina hat geschrieben: ↑5. Jul 2026, 19:00 Aber den Rest aus dem Topf hatten wir auch noch gegessen. ;

airfryer junk.

die pfälzer speisefrühkartoffeln 'musica' und das selbstgemachte daran heben es immerhin etwas über den bodenlosen niveauabgrund, aber nun ja.

ninas miso-mayo hätte ich sehr gerne als alternative zur normalen gekauften mayo gehabt, das nächste mal!