garten-pur

gelbe-linsen-dal, für mich mit viel harissa und für uns beide mit granatapfelkernen

Bezüglich Geflügel:Erhama, mein Nachbar züchtet Tauben, von da her hab ich einfach Glück. Sonst wäre ich nie auf die Idee gekommen, eine zu braten. Wachteln kommen bei uns in der Regel auch aus der Zucht.Zwergo: Ich kann im Regensburger Kochbuch nach Rebhunzubereitung schauen - da stehen auch Rezepte für Krammetsvögel und Krähen drin, sowie für Auer- und Birkhuhn.

Rebhuhn und Fasan werden rasch trocken, daher steht in den meisten Rezepten, dass man sie mit Speckstreifen umwickeln soll. Nach meinen Erfahrungen mit Fasan muss ich gestehen, dass die Idee und die Bilder das Beste daran sind

Gebratene Reste-Klöße (nu sind se alle wech), dazu mit Paprikaquark überbackenes Kabeljaufilet auf Selleriebett.Diese Variante gefällt mir entschieden besser als der Hardliner-Sellerie.

wenn man die "zarten vögel" im römertopf zubereitet, werden sie nicht trocken.alles gemüse und kartoffeln drumherum legen und ab in den ofen für ca. 60 minuten

Gestern gab es Farfalle mit weißen Bohnen, Porree und Lachs...

... und heute Kartoffel-Selleriestampf mit grünen Bohnen und gemischtem Tofu.

Gerade wurde ich für meine abgewandelte Karpfensuppe gelobt. Abgewandelt insofern als ich anstelle von Karpfenfilets Zander nahm und anstelle von Joghurt, Käse und Knoblauch lieber Crème fraiche, Zitronensaft und Knoblauch verwendete.

knoblauch statt knoblauch oder meintest du schalotten? und meinst du [size=0]frisch[/size]käse oder soll da hartkäse in eine fischsuppe, und wenn ja, wie?! edit: im link nachgelesen - pörks!

Nein, ich meinte schon, dass Knoblauch Knoblauch blieb.

ah!

Kalbsrückensteak mit lila Erdäpfel und Salat. Ich mache auch immer Zucker an den Salat. Eine winzige Prise. Zusammen mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer. Dafür würde es mir nicht im Traum einfallen Sahne oder Milch ins Dressing zu tun. Maximal Yoghurt. Nie Mayonnaise. Igitt.

zwerggarten hat geschrieben:

mir ist aufgefallen, dass du wie ein Zuckerbäcker dekorierst. Radiärsymmetrisch.

nur unvollkommen. und meine versuche, hier fachkundige anleitung zu finden, schlugen ja gewissermaßen fehl... [size=0]der ehrgeiz, durch teure lehrjahre ersetzen sollende kurse selbst ein coffee table book-sternekoch-lookalike zu werden, besteht in mir nicht. da gäbe es noch anderes... [/size]

es gab Reste vom Ochsenbäckchen mit Rotkohl und Kartoffeln