garten-pur

wir mögen auch gern Schäufele, entweder im Urlaub oder ich lasse es von Metzger Böbel schicken.

gestern nur Reste vom Sonntagsessen

heute möchte GG Chili con Carne

ob das mit rehschultern auch geht???
MIR blieben 14 übrig........................natürlich ohne schwarte ;D

Och Lord, hast du auch mal zu wenig von etwas? ;D

Mein Mann lässt sich das Schäufele auch mal schicken, damit wir das hier probieren können.

Gestern gab es hier Gemüseeintopf, der Wirsing musste weg. Zusätzlich habe ich gestern noch einen neuen Gefrierschrank besorgt, damit ich endlich mal Ordnung in das Gefriergut bekomme. Ich habe noch ein großes (ca. 1kg) Stück Bauch vom Duroc, hat jemand ne Idee ob man damit einen Braten fabrizieren kann?

Mottischa hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 08:56
Och Lord, hast du auch mal zu wenig von etwas? ;D

ja von pur ;D

Mottischa hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 08:56
Ich habe noch ein großes (ca. 1kg) Stück Bauch vom Duroc, hat jemand ne Idee ob man damit einen Braten fabrizieren kann?

Warum nicht, Fett muss man allerdings mögen.

guck hier

Mottischa hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 08:56
Ich habe noch ein großes (ca. 1kg) Stück Bauch vom Duroc, hat jemand ne Idee ob man damit einen Braten fabrizieren kann?

also mit so kleinem stück habe ich noch nie braten gemacht ;), aber für mich ist das das beste stück zum braten, besonders vom duroc

Ich hab mal nachgesehen, es sind 1,5Kg, das reicht für uns hier :)

Danke Gartenlady, ich hab mir das Rezept mal abgespeichert, dann werde ich das mal so zubereiten.

Lord, beim normalen Schweinebraten muss man ja höllisch aufpassen, dass der nicht zu trocken wird - ich denke das ist hier nicht der Fall :) ich teste es.

Mottischa hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 09:21


Lord, beim normalen Schweinebraten muss man ja höllisch aufpassen, dass der nicht zu trocken wird - ich denke das ist hier nicht der Fall :) ich teste es.

was meinst du mit normal, anderes stück oder anderes schwein??
FÜR BRATEN NEHME ICH nur schopf oder bauch, wenn jemand meint er müsse rücken nehmen dann ist er selbst schuld, den nehme ich mit knochen zum panieren

lord hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 09:29

FÜR BRATEN NEHME ICH nur schopf oder bauch, wenn jemand meint er müsse rücken nehmen dann ist er selbst schuld

Stimmt, Rücken geht gar nicht für Schweinebraten. Den Ausdruck Schopf kenn ich nicht, aber wir nehmen am liebsten Hals. Und unbedingt viel Kümmel.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 09:33

lord hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 09:29

FÜR BRATEN NEHME ICH nur schopf oder bauch, wenn jemand meint er müsse rücken nehmen dann ist er selbst schuld

Stimmt, Rücken geht gar nicht für Schweinebraten. Den Ausdruck Schopf kenn ich nicht, aber wir nehmen am liebsten Hals. Und unbedingt viel Kümmel.

Das stimmt so nicht, Rücken, besser Karree, vom Iberico-Schwein ist eine Delikatesse und ganz und gar nicht trocken. Karree vom Duroc-Schwein ist auch gut.

Ehrlicherweise weiß ich gar nicht welches Stück ich vorletztes Mal hatte, ich hatte mir einen Braten mit Kruste, ohne Knochen geben lassen. Der war war dann wirklich trocken - der Durocbraten nicht, der war echt gut. Den Ausdruck Schopf kenne ich auch überhaupt nicht.

ist der nacken, wir haben halt etwas fachsprache in ö

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&ei=0N2XX_7wBs3BlwSr_YTQAQ&q=teile+vom+schwein+schopf&oq=schwein+teile&gs_lcp=CgZwc3ktYWIQARgCMgQIABBHMgQIABBHMgQIABBHMgQIABBHMgQIABBHMgQIABBHMgQIABBHMgQIABBHUABYAGC6jgFoAHACeACAAQCIAQCSAQCYAQCqAQdnd3Mtd2l6yAEIwAEB&sclient=psy-ab

lord hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 09:45
ist der nacken, wir haben halt etwas fachsprache in ö

Nacken, Hals... da sind wir uns ja wieder einig ;). Bauch mag ich auch sehr gern, ist halt arg kalorienhaltig, aber sehr gut.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 09:48

ist halt arg kalorienhaltig,

wurden die nicht abgeschafft ;D ;)

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑27. Okt 2020, 09:33
unbedingt viel Kümmel.

und nochmehr knoblauch ;)