garten-pur

Lass sie dir schmecken und gute Besserung, Netti

Es gab Mehlknödel in einer Rahm-Speck Sosse
Typisches luxemburgisches Rezept

@Netti, Gute Besserung auch von mir, die Hühnerbrühe wird es richten.
Hier gab es wie geplant Skrei mit Riekes Orangen- Safran-Risotto, übrigens auch mit selbstgemachter Hühnerbrühe statt Gemüsebrühe.

Kabanos "Klassik" mit grünem Tessiner Feigensenf sowie Fasskraut, gewürzt mit Sojasoße, etwas Sesamöl und Kümmel zur "Untergiesinger Erhellung"

borragine hat geschrieben: ↑17. Jan 2026, 21:19 Hier gab es selbstgemachte Tagliatelle "con radicchio": Hähnchenbrustfilet, Radicchio, rote Zwiebel, rote Chili, Blutorange, Sahne, Parmigiano Reggiano. Allerköstlichst

Die Tagliatelle habe ich gestern nachgekocht, mit gekauften Tagliatelle - lecker und sehr nahrhaft.

Heute gab es Reste: den Buchweizenbulgur von vorgestern und Radicchio-Huhn-Soße. Das hat recht gut zusammengepasst, vor allem der kräftige Geschmack von dem Bulgur und der Radicchio.

Hier gab es:

Freitag: Welsh Rarebit – schmeckte gut, aber nicht so sehr viel besser als Käsebemme, und die macht sich deutlich schneller,

Samstag: Lachs und Pellkartoffeln mit Schummel-Béarnaise – schmeckte mir sehr gut,

Sonntag : Zwiebeln und Pellkartoffeln in Stücken angebraten, übriggebliebene Welsh Rarebit-Sauce mit Sahne verdünnt dazu und Semmelbrösel obenauf, im Ofen überbacken, dazu Radieschensalat,

Montag: Lammlachs, Zucchinisalat,

Dienstag: Plokkfiskur (Pellkartoffel, Lachs, Béchamel-Sauce, Käse, im Ofen überbacken), dazu Paprikasalat.

Netti, gute Besserung
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Ich habe heutige Essen bereits gestern gekocht, damit es richtig durchzieht. Es war ein Eintopf mit Mettwürste, Wurzelgemüse, Wirsing, Kartoffel, Lauch, Tomaten und etwas Sauerkraut. Dazu Zuckerhut Salat.

Danke euch, es scheint sich im Moment wenigstens nicht fest zu setzen

Netti hat geschrieben: ↑19. Jan 2026, 18:37 Aufgetaut China, weiß aber er nicht, was es ist

im zweifel katze, hund oder fledermaus. oder alle zusammen.

Äh, es war Rind, aber wer ist er? Ich sollte mal lesen, bevor ich schicke....

Ach was, ist doch lustig für alle! gute Besserung, Netti!
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Ich war heute Morgen auf dem Markt und habe dann dort ein üppiges Dim Sum Frühstück eingenommen - einfach herrlich! Man wählt erst aus und bekommt es dann gedämpft an den Tisch gereicht.

So ein Frühstück würde mir auch gefallen, da ich aber niemals nach Asien kommen werde, schaue ich es mir bei dir an, oder koche es nach

Hier gibt es heute Hühnerfrikassee, nachdem wir zwei Tage Suppe hatten.

Heute Abend Chicken Tikka Masala nach diesem Rezept: https://www.huhnundhahn.ch/rezepte/chicken-tikka-masala
Gestern schon 6 große Niederrheiner Gockel-Schenkel entbeint. Über eine Stunde Arbeit, es fehlt an Übung. Heute morgen roch es deftig aus dem Kühlschrank und auch die Butter hatte eine leichte Knobi-Note (die meist nur ich schmecke ).
Bin gespannt, wie es wird. Rein geschmacklich haben die Niederrheiner echt gutes Fleisch. Aber 5 Monate Wachstum anstatt der rund 30 Tage bei kommerziellen Masthühnern wollen schon berücksichtigt werden bei der Zubereitung/Garzeit. Auch beim Ausbeinen merkt man das deutlich festere Fleisch und gut ausgebildete Sehnen.

thuja thujon hat geschrieben: ↑15. Jan 2026, 00:19

zwerggarten hat geschrieben: ↑14. Jan 2026, 19:50… mit stielbroccoli in butter geschwenkt, …

… mich reizt der Bimi: haben die öfter so gelbe Knospen oder gibts gerade nichts besseres aus Spanien? Du hast kurz angekocht, oder warum sind die Stiele gespalten? Kochst du wegen der `Bitterkeit´ oder weil es in der Pfanne mit Deckel zu aufwendig wäre?

In der Mitte vom Teller wäre noch Platz für 2 Kartöffelchen …

bitte entschuldige, ich hatte die frage aus den augen verloren…

die gelben knospen kamen von ein paar tagen lagerung bis zur zubereitung: ich kam vorher einfach nicht dazu.

die stiele schienen mir tatsächlich zu fest, um sie gg angekocht zu präsentieren – für mich hätten sie ungespalten und nur blanchiert vor dem schwenken gepasst. ich koche, weil der gemahl knackiges gemüse verabscheut und broccoli eigentlich sowieso nicht mag.

zu den kartöffelchen: nuja, aber das rumpsteak war uns sättigungsbeilage genug.