garten-pur

martina hat geschrieben: ↑14. Dez 2021, 15:33

borragine hat geschrieben: ↑13. Dez 2021, 21:02
Kichererbsen und Auberginen :D keine Frage, ich esse heute bei Quendula !!!!

Hier gab es am Freitag Ravioli mit einer zitronigen Ricottafüllung. Darüber kamen Butter, gebratene Schinkenwürfel und Parmesan.

borragine, du hast das Glück, frische Pasta zu bekommen :D

Und du hast deinen Kroaten, der die leckerste Fische hat ;) :D Um die Barben beneide ich dich wirklich! Sehen so lecker aus!

Hallo Eva!

Ich finde auch, dass Fenchel-Orangensalat perfekt passt.
Für mich passt ausserdem Sauerkraut super zu Lachs - aber das ist hier vielleicht zu speziell?

Hier gab es heute Basmatireis mit einer Hack- Chili-Paprika -Tomatenpfanne.

Eva hat geschrieben: ↑15. Dez 2021, 17:15

Ich bräuchte Vorschläge für ein mehrheitsfähiges Gemüse, das es am ersten Feiertag zum Lachs geben soll. Der Lachs kommt mit zitroniger Soße aus dem Backofen, näheres dazu weiß meine Schwester, ich nicht. Beilagen sind Nudeln oder Reis je nach Geschmack. Ich bin zuständig fürs Gemüse und Salat.

Also ich würde nach grünem TK-Spargel Ausschau halten, der würde perfekt zu der zitronigen Sauce passen. Ich bin übrigens mit dem aus der TK geschmacklich sehr zufrieden. Ein bekannter TK-Anbieter hat so eine tolle Mischung aus grünem Spargel, Romanesco und Karotten (wenn nix frisches da ist 😎). Das könntest Du ja „nachbauen“ aus frisch und TK, obwohl ich grade sehe, dass es bei uns grade frischen grünen Spargel aus Spanien gibt.

Oder Du machst Ratatouille, diese Zutaten bekommst Du auf jeden Fall frisch.

Eben entdeckt, geröstete Bohnen mit Pinienkernen, das könnte ich mir sehr gut zum Lachs vorstellen > https://t1p.de/1z2u

Im letzten Urlaub hatte ich - allerdings Räucherlachs - und dazu eine Art Creme aus Roten Beten und einen Löffel Meerettich dazu. Das hat sehr gut gepasst!

Schnefrin hat geschrieben: ↑15. Dez 2021, 18:38
Queller gibt es hier manchmal an der Frischfischtheke im E.eka. Ich esse den am liebsten so, ohne jede Zutat.

Natürlich kann man ihn auch roh essen. :D
Aber dann hat man ja nicht gekocht. ;) Ich schwitze vorher etwas Knoblauch in Olivenöl an und reibe Ingwer darüber. Der Queller wird nur einige Minuten mit geschwenkt.

Schwarzwurzelrisotto mit gebratenem Schwarzwurzel und Saiblingstartar.
Das Schälen hatte ich mir jetzt noch schlimmer vorgestellt. Aber meine Erwartungen an den Geschmack waren größer. Es war ok, aber keine Offenbarung.

Ging mir bisher auch immer so mit Schwarzwurzeln >:(

Das beruhigt mich. ;)

Schwarzwurzeln aus dem Kochwasser holen und nach dem Abtropfen in der Schüssel mit einer Mischung aus Butter und geriebenem Parmesan oder Pecorina überstreuen. Hmmmm :D

Eva hat geschrieben: ↑15. Dez 2021, 17:15
Long time no see. Liebe Grüße in die Runde.

Liebe Grüße zurück :D.

Hier und heute Kürbissuppe mit frischem Meerrettich. Sieht etwas langweilig Matschfarben aus, deshalb noch ein paar Dekoeffekte drüber.

Das ist doch ein schönes erdiges Orange und nicht matschfarben! :D

Nina hat geschrieben: ↑15. Dez 2021, 20:34
erdiges Orange

;D So kann man das auch sagen.

;) Der Blitz hat ein bissel mehr Farbe reingebracht.

Crambe hat geschrieben: ↑15. Dez 2021, 20:29
Schwarzwurzeln aus dem Kochwasser holen und nach dem Abtropfen in der Schüssel mit einer Mischung aus Butter und geriebenem Parmesan oder Pecorina überstreuen. Hmmmm :D

Ich könnte es glatt nochmal auf einen Versuch ankommen lassen! :D

Heute wusste ich zunächst nur, dass ich einen ehemals glücklichen recht stattlichen Hahn verarbeiten wollte. Da ich weiß, dass die Tiere sehr viel Bewegung haben und das Fleisch dementsprechend fest ist, kam mir die Idee, ihn zu zerteilen und zunächst zu kochen. Die Brühe habe ich mit ordentlich Kurkuma, Lorbeer, Rosmarin und Suppengemüse gewürzt. Danach habe ich das weichgekochte Fleisch von den Knochen gelöst und aus einer Hälfte eine nahrhafte Suppe gekocht, die ich noch mit Erbsen, Quinoa und Kürbisstücken angereichert habe. Mit Porreerädchen und einem Klacks Creme fraîche +geriebenem Knoblauch, gehackter Petersilie, Zironensaft und Salz kam die Suppe in den Teller.
Die zweite Hälfte Fleisch wird morgen verarbeitet, wie werde ich dann sehen, wenn es soweit ist. ;D

Crambe hat geschrieben: ↑15. Dez 2021, 20:29
Schwarzwurzeln aus dem Kochwasser holen und nach dem Abtropfen in der Schüssel mit einer Mischung aus Butter und geriebenem Parmesan oder Pecorina überstreuen. Hmmmm :D

Oh, das muss ich demnächst probieren.

Oh Oile, die Suppe sieht aber schon ganz köstlich aus!!! :D
Bin gespannt, was es dann morgen gibt! :)