garten-pur

Dazwischen eine Kugel Grapefruit Proseccosorbet. Die Deko passte zwar farblich aber machte definitiv keinen Sinn. Der Fleischgang war Taubenbrust mit Pastinakenpüree und gebratenem Salatherz.
Dessert: Mangoeis, Apfelminzsorbet, Kokossahne, Passionsfrucht und Geröstete Kokoschips.
Mottischa, du bist es schuld, dass ich jetzt im Eiswahn bin!

raiSCH hat geschrieben: ↑30. Sep 2024, 20:37

Nina hat geschrieben: ↑30. Sep 2024, 20:33 Ja, ich weiß, dass ich einen Knall habe …

Wer nicht?

Das ist kein Knall, das ist ein Feuerwerk der kulinarischen Verführung

Ja, das ist es. Ich frage mich wie man das schaffen kann und dann es selber auch genießen.

Wenn ich koche, möchte ich es auch selber genießen, sonst ist es ja nur Arbeit.

Ich habe es sehr genossen!
Wenn man sehr liebe entspannte Gäste hat, einigermaßen gut vorbereitet ist und keinen Zeitdruck hat, dann geht das schon. Es gab am Schluss noch Käse und ging von 14.00 -22.00 Uhr.
Oile, was sind geschmälzte Spätzle?

ich will das alles auch, inklusive eiswahn!

Ich bin zur Zeit nur auf mein Mobiltelefon angewiesen, da es da ein kleines Missgeschick gab…
Aber ich werde auf jeden Fall noch einen extra Thread eröffnen zum Thema Eis und Sorbets!

dringend!

hier derweil resteessen: improvisierter wurstsalalat

jagdwurst, rote zwiebel, frühlingszwiebel, condimenti balsamico bianco, apfelessig, olio di oliva extravergine, süßer senf, salz, frisch gemahlener weißer und schwarzer pfeffer und zweierlei gartenchili (fish pepper rot abgereift und aji irgendwas noch grün), dazu frisch aufgetoastete laugenkastanien

Nina hat geschrieben: ↑30. Sep 2024, 20:59 Oile, was sind geschmälzte Spätzle?

Das sind Spätzle, über die eine gebräunte Schmelze/Schmälze aus Butter und Semmelbrösel gegossen wird.

Oh, da guckt man mal eine Stunde nicht hier rein - und dann gibt es gleich ein Geschmacksfeuerwerk!!!
Phantastisch !!!
Aber haltet bitte den Eiswahn von mir fern.

Nina, kannst du bitte kurz schreiben, wie du die Füllung für die Ravioli gemacht hast?!

Oile, Also ganz einfach sündig.

Die Füllung bestand aus einer Tk-Mischung Frutti die Mare. Das waren hauptsächlich Crewetten und Babycalamari. Ich habe Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl angegedünstet, die Meeresfrüchte dazugeben und dann noch Petersilie und Semmelbrösel, salz und Pfeffer. Danach hab ich das ganze püriert und dann jeweils einen halben Teelöffel pro Ravioli daran gegeben.

Danke, Nina
Das klingt ( wie alles andere natürlich auch) sehr gut. Ich werde mir die Ravioli mal zum nachmachen vormerken.

Das ist schon fies mit nem dicken Zahn hier mitzulesen.

Zum Thema Fisch, hier gabs demletzt Flussbarsch aus dem See, mit Speck, sowas wie Finkenwerder Art. War so lecker, dass es nur das Foto vom Barsch vor dem filetieren gibt. Das erspare ich uns mal.

Da gibt es doch nichts zu ersparen. Ein frischer Fisch sieht doch super aus!
Ich könnte noch eine Taube anbieten, bevor ich sie ausgenommen habe, mit Kopf …