garten-pur

Heute Blumenkohl - Kartoffelauflauf mit Linsen.

Hat hier jemand schon mal Käse selber gemacht? Ich werde mich im Nachbarort für einen Kurs anmelden und freue mich schon

martina 2 hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 14:28 Abgesehen davon, daß ich es noch nie geschafft habe, Hendlbrust zart und durch hinzubekommen und deshalb lieber zu Haxn greife, ist das Fleisch von Biohendln naturgemäß fester, weil sie ja 1. älter werden dürfen und 2. viel Bewegung machen, also feste Muskeln haben. Aber - seh ich da kleine Tomatenmarkwürste auf dem Gemüse?

Ja, das sind in der Tat (vegane) Tomatenwürste. Nichts gegen Österreich aber Bio-Pouletbrust aus der Schweiz ist eigentlich immer zart und saftig.

So weit geht mein Patriotismus nicht, das glaube ich sofort. Habe Poulet gegoogelt und nichts Neues erfahren - einfach Huhn, nicht speziell gefüttert, aber üppig zubereitet
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By the way: tomatieren ist schon was anderes

Ich hab heute ein schönes Bio-Huhn ergattert, das hat dann ungefähr 4 Stunden sein Gutes abgegeben, vermischt mit frischem Gemüse konnte ich das jetzt pürieren und in kleinen Portionen einfrieren. Das bekommt GG dann immer mal zusätzlich zu seiner Astronautenkost.

Morgen gibt es eine ähnliche Aktion mit Beinscheiben.

martina 2 hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 18:07 So weit geht mein Patriotismus nicht, das glaube ich sofort. Habe Poulet gegoogelt und nichts Neues erfahren - einfach Huhn, nicht speziell gefüttert, aber üppig zubereitet
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By the way: tomatieren ist schon was anderes

Schade, Link streikt

Vorspeise Räucherlachs mit Kren, Hauptgericht Reherl, in der leeren Pfanne angebraten und mit Schalotte, Olivenöl und Butter gebraten und mit Rotwein abgelöscht zum "Visionnaire" 2011

raiSCH, Rotwein an Pfifferlingen, das kenne ich noch nicht. Da bin ich dann doch Purist mit Butter und Salz.
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martina 2 hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 14:46 ...
Aber jetzt genug davon

Aber nein! Wenigstens einmal im Jahr müssen wir das hier umbedingt besprechen!
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Mottischa hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 16:39 Hat hier jemand schon mal Käse selber gemacht? Ich werde mich im Nachbarort für einen Kurs anmelden und freue mich schon

Oh wie toll! Bitte dann unbedingt berichten.
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Ich habe heute einen Fertig-Blätterteig wie eine Pizza belegt: Tomaten, Büffelmozarella, Sardellen, Kapern und Zwiebeln
Das nächste mal, wenn ich faul bin, versuche ich es doch mal wenigstens mit einem Fertig-Pizzateig. Geschmeckt hat es aber trotzdem.

Schön. Hat bestimmt geschmeckt.
Hat halt wenig mit Pizza zu tun, hier nennen wir das Wähe, ihr wohl (Blech-)Kuchen.
Pizza ist erst mal nur ein Brot.
Entsprechend wichtig ist der Teig.
Ein allfälliger Belag ist sparsam, er unterstreicht das Aroma des Brots nur. Bisschen Tomate, Mozzarella, Basilikum.

raisch, da hätte ich gerne mitgegessen - obwohl (oder gerade weil ) ich auch noch nie Pfifferlinge in Rotwein gegessen habe!
Mottischa, ich hoffe auch, dass du berichten wirst. Ich wünsche dir viel Spaß!
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Hier gab es gestern grüne Bohnen, die sensationell gut waren: Zwiebel, Knoblauch, Sardellen, Thymian und Tomaten. Dazu Pellkartoffeln und kalte Cevapcici.
Heute dann Linguine mit den restlichen Bohnen (plus Tomaten) und Mozzarella.

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 21:02 Pizza ist erst mal nur ein Brot.
Entsprechend wichtig ist der Teig.
Ein allfälliger Belag ist sparsam, er unterstreicht das Aroma des Brots nur. Bisschen Tomate, Mozzarella, Basilikum.

So ist es. "Pizza Hawai" ist eine amerikanische Erfindung und bat nichts mit Pizza zu tun. Meine beste Pizza aß ich in Ercolano: Flüssigen Teig auf die Herdplatte geschüttet, Karton darunter, etwas Käse und Kräuter, alles.

borragine hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 21:15 raisch, da hätte ich gerne mitgegessen - obwohl (oder gerade weil ) ich auch noch nie Pfifferlinge in Rotwein gegessen habe!

Ich auch noch nicht, aber es hat den Geschmack gesteigert. Man muss halt mutig probieren.

Jule69 hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 18:46 Ich hab heute ein schönes Bio-Huhn ergattert, das hat dann ungefähr 4 Stunden sein Gutes abgegeben, vermischt mit frischem Gemüse konnte ich das jetzt pürieren und in kleinen Portionen einfrieren. Das bekommt GG dann immer mal zusätzlich zu seiner Astronautenkost.
...
Morgen gibt es eine ähnliche Aktion mit Beinscheiben.

Jule, das ist sehr liebevoll zubereitet und schmeckt viel besser als Astronautenkost

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 18:56

martina 2 hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 18:07 ...Habe Poulet gegoogelt und nichts Neues erfahren - einfach Huhn, nicht speziell gefüttert, aber üppig zubereitet
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Schade, Link streikt

neuer versuch

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑31. Aug 2026, 21:02 Schön. Hat bestimmt geschmeckt.
Hat halt wenig mit Pizza zu tun, hier nennen wir das Wähe, ihr wohl (Blech-)Kuchen.
Pizza ist erst mal nur ein Brot.
Entsprechend wichtig ist der Teig.

Aber ja! Nur falls das nicht richtig rüberkam: Nicht nachmachen! Der Blätterteig ist unter den feuchten Tomaten nicht aufgegangen und roh geblieben. Geschmeckt hat es nur weil der Belag lecker war. Ich werde es auf keinen Fall wiederholen, auch wenn es ganz nett aussah.

Eigentlich sollte es Reste mit Rohkostbeilage geben aber nachdem ich gestern an gut 5 kg Zwetschgen gekommen bin und einen Teil zu Tomaten-Zwetschgen-Ketchup verkocht hatte, musste ich von meinen gehüteten veganen Bratwürstchen aus Holland opfern. Natürlich nur für die Ketchup-Verkostung. Und wie sich das gelohnt hat! Unglaublich, wie gut Tomaten mit süß-sauren Fruchtnoten harmonieren.

Heute wird ein Teil der Zwetschen gegrillt und mit Knoblauch und Kräutern in Öl konserviert.