garten-pur

Austernpilze mit Speck und Zwiebeln, dazu Baguette und Friséesalat.

Ramen :)
Und jetzt Tatort. Schau mir dann morgen nochmal genau an, was ihr so Feines gekocht habt :) oder euch habt liefern lassen ... ;)

*Schnapp* gleich 2 Portionen. :) :)

Tara hat geschrieben: ↑20. Feb 2022, 00:22

dmks hat geschrieben: ↑19. Feb 2022, 22:55Den Vogel heute Abend da so unberührt im Bräter liegenlasen ist schon echte Körperbeherrschung! ;D

;D
Wie machst du das, Der-Mastgänse-kenntnisreich-schmurgelt? Wie lange bei welcher Temperatur, und wie lange und wie dann morgen?

Ich mach die Gans (gefroren) mit Salz/Pfeffer eingerieben zusammen mit einem großen Stängel Beifuß, Apfel und 'nem Schluck Wasser in den Bräter. 3 Stunden bei 190 Grad in den Ofen.
Dann wird sie zerteilt, gepinselt und nochmal ca. 15 Minuten bei voller Hitze gegrillt.

Wenn sie (wie diesmal) zwischendurch ruht wird sie vor dem Zerteilen nochmal ca. 30 Minuten erwärmt.
...ganz einfach ;)

Die restlichen Gewürze kommen erst bei der Soße - ganz nach Laune, aber immer mit einem Stück Ingwer.

Dazu gab's Kartoffeln ('Afra'), Rotkohl und Erdbeeren.

nachtarbeiten: ein paar bio-blutorangen waren mir nach dem saftauspressen zu schade zum wegtun und so schnitt ich die schalen klein und ließ sie ein paar stunden mit gelierzucker ziehen…

… eben füllte ich sechs gläser voll.

👍👍👍

Gebratene Restkartoffelklöße mit Ei und Käse

Die Gläser sehen wunderbar aus, zwerggarten. Was machst du/macht ihr damit?

Ich kopier das mal aus dem Jänner hierher :-[

Thomas hat geschrieben: ↑17. Jan 2022, 20:29
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Heute Pasta mit Salsiccia :P :D :D - wir hatten hier davon geredet.
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Das Rezept war ähnlich wie dieses, nur keine Herbes de provence, sondern lediglich Thymian und Rosmarin gehackt, und viel weniger Zucker. Vielleicht hätte die Sauce ein wenig flüssiger sein können, aber da waren Nina und ich nicht einig :-X ;) :D
[/quote]
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[quote author=martina 2 link=topic=70209.msg3827275#msg3827275 date=1645282091]
...und abends soll es Pasta mit Sugo aus der salsiccia nach eurem Rezept geben. Bin gespannt!

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Also, es war unbeschreiblich gut. Dabei hatte ich Sorge gehabt wegen Käse und Rucola in der Füllung, was sich schnell als unbegründet herausgestellt hat. Und dabei so unkompliziert gemacht! Ich habe die Sauce allerdings ca. eine Stunde schmoren lassen, die salsiccia-Teilchen sehr klein zerpflückt und gut angebraten, so daß sie sehr sämig wurde (der hohe Fettanteil trug natürlich auch zum Wohlgeschmack bei 8) ). Statt Rotwein habe ich spritzigen Grünen Veltliner genommen und nur mit Rosmarin und ein paar Umdrehungen aus der Chilimühle gewürzt und - gut zwei Kl Zucker! Conchlichie hatte ich keine, aber die hellen Dinkel-Maccheroni paßten ideal. Das hab ich bestimmt nicht zum letzten Mal gekocht, danke, Nina und Thomas für Anregung und Rezept :D
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Dazu gab es Radicciorucolafenchelsalat mit schlichtem O-Öl/Condimento bianco-Dressing.
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dito:

Heute Brathendl mit Reis und gemischtem Salat.

Diese Pastasauce steht auch auf meinem Programm, leider gehört der Supermarkt, der Salsiccia führt, nicht mehr zu meinen Standardeinkaufsläden, sonst habe ich sie noch nicht gesehen, möglicherweise erst wieder zur Grillsaison.

Gestern gab es bei mir wie vorgsehen das Ottolenghi Ofengemüse, aber sehr bunt, außer Süßkartoffeln, Pastinaken und Cherrytomaten gab es noch 6 weitere Gemüsesorten einschließlich der geplanten Artischocken. Ich hatte ca 1000g fertig vorbereitetes Gemüse (+Lammlachse) für zwei Personen, es blieb kein Krümel übrig, beim nächsten Mal also 600g/Person. Superlecker.

Die Kapernvinaigrette ist ganz wichtig, entwickelt ein starkes Aroma, zumindest mit meinen in Salz eingelegten Kapern aus Italien.

martina hat geschrieben: ↑21. Feb 2022, 14:23
Das hab ich bestimmt nicht zum letzten Mal gekocht, danke, Nina und Thomas für Anregung und Rezept :D

:D

Wie schön Martina! :D
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dmks hat geschrieben: ↑20. Feb 2022, 22:51
Ich mach die Gans (gefroren) mit Salz/Pfeffer eingerieben zusammen mit einem großen Stängel Beifuß, Apfel und 'nem Schluck Wasser in den Bräter. 3 Stunden bei 190 Grad in den Ofen.
Dann wird sie zerteilt, gepinselt und nochmal ca. 15 Minuten bei voller Hitze gegrillt.
[/quote] Schräg! Das wußte ich auch nicht, dass man eine Gans gefroren zubereiten kann. :D
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zwerggarten hat geschrieben: ↑21. Feb 2022, 00:58
… eben füllte ich sechs gläser voll.
[/quote] Lecker! :D Fehlt nur noch Toastbrot. ;)
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Gartenlady hat geschrieben: ↑21. Feb 2022, 15:09
Gestern gab es bei mir wie vorgsehen das Ottolenghi Ofengemüse, ...

es blieb kein Krümel übrig, beim nächsten Mal also 600g/Person. Superlecker.

Die Kapernvinaigrette ist ganz wichtig, entwickelt ein starkes Aroma, zumindest mit meinen in Salz eingelegten Kapern aus Italien.

Ja, die ist total wichtig und einfach wunderbar dazu! :D
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[quote author=Lieschen link=topic=70209.msg3828072#msg3828072 date=1645380167]
[quote author=Nina link=topic=70209.msg3827452#msg3827452 date=1645298676]
Bei uns gab es heute Grünkohl mit Udonnudeln...

:P Die koche ich nach

Lieschen, Du bist übrigens "schuld", dass wir uns Saeitan gekauft haben. ;) :D Wir haben uns aber noch nicht daran getraut. ::)

Was für Seitan habt ihr denn? Fertig oder Seitan zum selbst anrühren?

Habt ihr schon ein Rezept geplant? Ich mag Seitan wirklich sehr gerne, es gibt aber auch Fertigprodukte, die mir nicht schmecken. Selbst machen ist allerdings auch ein ziemliches Abenteuer :P

P.s. Die Udonnudeln mit Grünkohl hab ich mir natürlich auch gleich vorgemerkt...