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Pangasius-Filet mit Kräutermischung, Dijonsenf und Olivenöl mariniert, mit Limettensaft beträufelt und über Weißweinschorle gedämpft sowie Perlgraupen-Risotto zum Chardonnay 2016 "Elephant Hill" aus Neuseeland

erbsengrün hat geschrieben: ↑9. Jan 2026, 20:17 Hier gab es heute eine Suppe mit weißen Bohnen, Pilzen und Garnelen, dazu Baguette nach diesem Rezept:
https://wesfood.blogspot.com/2020/12/cr ... nelen.html
Kann ich nur empfehlen
Unkompliziert und schnell gemacht und wirklich lecker, Foto leider vergessen wie fast immer

Ich habe heute nach diese Rezept gekocht. War sehr gut. Sah nur etwas anders aus

Heute gibt es Steinbuttfilet, Spitzkohl und Sechslingskartoffeln (nur halb so groß wie die Drillinge, etwa 2 cm).

Monti hat geschrieben: ↑21. Jan 2026, 08:16 Heute Abend Chicken Tikka Masala nach diesem Rezept: https://www.huhnundhahn.ch/rezepte/chicken-tikka-masala
Gestern schon 6 große Niederrheiner Gockel-Schenkel entbeint. Über eine Stunde Arbeit, es fehlt an Übung. Heute morgen roch es deftig aus dem Kühlschrank und auch die Butter hatte eine leichte Knobi-Note (die meist nur ich schmecke ).
Bin gespannt, wie es wird. Rein geschmacklich haben die Niederrheiner echt gutes Fleisch. Aber 5 Monate Wachstum anstatt der rund 30 Tage bei kommerziellen Masthühnern wollen schon berücksichtigt werden bei der Zubereitung/Garzeit. Auch beim Ausbeinen merkt man das deutlich festere Fleisch und gut ausgebildete Sehnen.

Das Essen ist super gelungen, Rezept auf jeden Fall empfehlenswert. Das Fleisch ist super zart geworden.

Dazu gab es Langkorn Naturreis und in gebratene Pastinaken mit Rosmarin leicht karamelisiert. Die hätten noch etwas mehr brutzeln können.
Zutaten aus eigener Erzeugung:
Pastinaken, Rosmarin, Gockelschenkel, Tomatensugo (Vivarossa), Zwiebel, Knoblauch (ein Teil von thuja's nicht gebrauchten Elefantenknoblauch

) Chili, Koriander und der Salat (Zuckerhut).
Dazu Naturtrübes von der Brauerei Blank Zwiefaltendorf.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑21. Jan 2026, 17:25 Grünkohl würde ich auch gerne mal probieren, gibt es bei uns nicht.

Seltsam, hier in BW gibts Grünkohl in den Supermärkten. Oder einfach selbst anbauen.

Das freut mich sehr. Das ist der Beweis, dass man aus schnöde entsorgten Abfallhühnern zarte Fleischgerichte zaubern kann/könnte.

Monti hat geschrieben: ↑22. Jan 2026, 10:59 Seltsam, hier in BW gibts Grünkohl in den Supermärkten. Oder einfach selbst anbauen.

Hier nicht. Und selber anbauen... nö, nicht noch mehr Kohl, zumal ich ja gar nicht weiß, ob er mir schmeckt.

Bei uns gibt es heute Resteverwertung: Reste vom Brathuhn mit gebratenen Nudeln und Gemüsen, ein bisserl asiatisch gewürzt.

Das tönt gut.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑22. Jan 2026, 12:01 [quote=Monti post_id=4405150 time=<a href="tel:1769075985">1769075985</a> user_id=13519]
Seltsam, hier in BW gibts Grünkohl in den Supermärkten. Oder einfach selbst anbauen.

Hier nicht. Und selber anbauen... nö, nicht noch mehr Kohl, zumal ich ja gar nicht weiß, ob er mir schmeckt.
[/quote]
gibt auch als TK, schmeckt besser als aus dem Glas

am Abend gibts Entenkeulen mit Rosenkohl und Röstkartoffeln

Hier die Sechslinge, geteilt in Zwölflinge

Da ist ja gar keine Schale mehr dran.

thuja thujon hat geschrieben: ↑22. Jan 2026, 14:13 Da ist ja gar keine Schale mehr dran.

Das erstaunt mich auch - ich schäle Kartoffeln nie, nur Bananen.

Doch, doch, da ist noch Schale dran, embrionale halt.

raisch, warum wiederholst du, nicht immer, aber oft, den letzten beitrag? gibt es dafür einen grund?

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