garten-pur

raiSCH hat geschrieben: ↑23. Sep 2026, 19:02 Aubergine mit Panade aus etwas Mahl, Pfeffer und Thymian in der Pfanne gebraten sowie Shiitake-Pilze mit Knoblauch und Butter gebraten und mit hellem Balsamico abgelöscht

Die Aubergine sieht sehr selbstbewusst gebräunt aus, ansonsten ein Essen wie für mich geschaffen!

semicolon hat geschrieben: ↑23. Sep 2026, 19:21 Die Aubergine sieht sehr selbstbewusst gebräunt aus, ansonsten ein Essen wie für mich geschaffen!

Ja, gerade noch vor dem Verbraten gerettet, schmeckte aber vorzüglich.

Ofengeschmortes und karamellisiertes Gemüse (Fenchel, Stangensellerie, Zwiebel, Knoblauch, Cherrytomaten, Paprika, Maiskolben, mediterraner Meerestofu, Rotweinessig, Olivenöl, Lorbeerpulver, grobes Meersalz)

Dazu:
- Rote-Bete-Meerrettich-Kokos-Creme
- Gurken-Salzzitronen-Oliven-Creme mit Wasserminze
- Romesco

Damit habe ich die 30 Pflanzenarten für diese Woche bereits locker voll

Großartig. V.a. der Tintenfisch! Da warst du aber mehr als 10 min. dran?

15 Min Vorbereitung für alles (den Fenchelstrunk sieht man noch ). Ca. 45 min Garzeit. 5 Minuten anrichten fürs Bild

//5 Minuten Wasserminze im Garten suchen

Sieht wirklich richtig toll aus! Und der Teller gefällt mir auch sehr!
Aber das "dazu" hattest Du schon fertig, oder?
.

Wir hatten Besuch und erstmal gab es die Gurken-Ayransuppe, mit indisch gewürztem Popcorn, die ich schon mal gezeigt hatte. Danach Blätterteig-Minitarte mit Blutwurst, rotem Berlepsch und Senfkaviar. Sowie Blätterteig-Minitarte mit Ziegenkäse und Feige und Ottolenghis Püree aus Avocado und dicken Bohnen, Labneh mit einem guten Schuss Olivenöl und eingelegtem Meerfenchel, und im Ofen geschmorten kleinen süßen Tomaten mit Olivenöl und Knoblauch. Dazu gab es noch ein selbstgebackenes Brot.

Alles wieder so lecker ich hätte gern bei euch allen probiert!
.
Hier gab es Flammkuchen mit Tomaten, Kochschinken und Ziegenkäse
.
Apropos Flammkuchen - wo steckt eigentlich Lieschen ??

Ja, ich vermisse sie auch schon eine ganze Weile.

martina 2 hat geschrieben: ↑23. Sep 2026, 18:59 Hier gab es auch Karfiol/Blumenkohl, die Schnellvariante mit Pasta: Die Röschen waschen und im Einsatz knackig dämpfen, zwei Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in O-Öl anschmurgeln, mit 2/3 Glas Tomate/Basilikum + 1 Kl Zucker kurz köcheln, währenddessen Pasta kochen (diesmal Lumache), am Ende den Karfiol für 1/2 Min. mitkochen, abgießen, alles mischen, zuletzt Petersil, Basilikum, ordentlich Pfeffer und Parmesan dazu.

Klingt ziemlich intensiv vom Geschmack her. Erinnert mich an etwas dass ich im frühen Sommer gegessen habe.
Blumenkohl und Brokkolireste vom Frühjahrsanbau mussten weg, es gab dicke Penne dazu. Der Geschmack kam neben dem Kohl vom Olivenöl, war nicht wenig, Brokkoli frisst mehrere hundert Milliliter, bis eine sämige Sauce draus wird. Wie heißt das Gericht?

thuja thujon hat geschrieben: ↑23. Sep 2026, 15:47 Leute, ihr seid sowas von OT. Macht doch einen Lebensmitteltechnologiefaden auf.
...

Gut, daß Apfelbäuerin nicht da ist, die hat schon bei einem unzugehörigen Halbsatz von mir die Augen verdreht Aber zwischendurch könnte hier auch mal wieder von einem bayerischen Schweinsbraten erzählt werden

thuja thujon hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 01:20 ...
Wie heißt das Gericht?

thuja, das Gericht heißt schnelle Karfiolpasta (alla Martina ) und ist im Lauf der Zeit so entstanden. Im Anfang habe ich - nicht zu wenig - kleine Tomaten in O-Öl halbiert und angebraten, mit wenig Hühnersuppe aufgegossen, 2 Min. schmurgeln lassen, zuletzt ein Stück frische Butter und Basilikum dazugegeben, das reichte als Sauce - der am Ende zugegebene Parmesan tut ein übriges. Das braucht keine Menge an O-Öl!
.
Um das Verfahren abzuküzen, bin ich dazu übergegangen, für die Sauce ca 1/3 (nicht zu viel, wegen der Farbe und dem süßen Geschmack des Gemüses) Glas Biotomate mit Basilikum (und nur B., keine Zwiebel, Karotten etc.) wie oben beschrieben zu verwenden, wobei man die Intensität der Würze mit ein paar getrockneten Tomaten verstärken kann - borragine würde vermutlich Anchovis und Oliven integrieren
.

Vergessen: Am besten kleine möglichst runde Pasta dazu (das hab ich von Lieschen gelernt, vermisse sie auch!), wie z.B. Orechiette, Volanti (!) oder kurze, dicke gebogene Penne wie Lumache.

Für mich braucht Blumenkohl unbedingt Zusätzliches, die Tomaten klingen gut, allerdings eher die Version mit frischen Tomätchen, aber die sind natürlich auch nur in der Saison besser als Glas.
Ich gare Blumenkohl auch im Dämpfeinsatz, verarbeite ihn anschließend allerdings immer als Auflauf, die Tomatenversion werde ich aber auch mal versuchen. Danke für die Inspiration.

Danke Martina, hört sich nicht schlecht an, auch wenn ich mir Bluko mit Tomate nicht so ganz vorstellen kann. Ich bin aber auch einer von der Sorte, die höchstens 2 mal im Jahr Ketchup essen, es muss nicht überall Tomate dran.

Das Gericht was ich meinte ist anders, habs gefunden, es heißt Pasta con sparacelli assassunati. Besonderheit: Chili, Sardellen, Rosinen, Pinienkerne, Semmelbrösel, den Brokkoli komplett zerrühren und mit Öl dient das als die Sauce. Es gibt wohl lokale Abwandlungen davon, die sich auch in der Ölmenge unterscheiden.

https://a-modo-mio.at/pasta-mit-brokkoli-sizilien/

In einem Restaurant hier in der Nähe wurde der Blumenkohl (zum Schnipo) jeweils mit einer sündigen Mischung aus Butter, Eibröseln und Brotkrümeln schmackhafter gemacht.

So ungefähr ist die klassische Deutsche Version, allerdings ohne Ei. Das kann man mögen oder auch nicht.