garten-pur

borragine hat geschrieben: ↑21. Feb 2022, 21:45...Trotzdem stehe ich noch auf dem Schlauch: Orangenschale in Gelierzucker ergibt doch noch keine Orangenmarmelade, oder? ...

tja, irgendwie doch, ziemlich ähnlich mindestens - und es waren ja nicht nur die schalen, sondern ausgepresste hälften, mit fruchtfleischresten. und einen letzten schluck saft habe ich auch noch geopfert und dazugegeben. ;)

Nina hat geschrieben: ↑21. Feb 2022, 21:22

zwerggarten hat geschrieben: ↑21. Feb 2022, 21:13
für gg musste ich das nun nachträglich filetieren ...

Hättest Du nicht die Gräten mit einer Pinzette ziehen können? Aber Hauptsache es hat geschmeckt! :)

nee, es waren doch steaks, also querschnitte, samt rückgratabschnitt usw. - die zudem vorhandenen seitengräten habe ich natürlich auch noch gezogen. :P

Tara hat geschrieben: ↑21. Feb 2022, 21:27

zwerggarten hat geschrieben: ↑21. Feb 2022, 21:02 zu irgendeinem warmen essen versuchen.

Entenbrust?

*will jetzt&sofort entenbrust*

Lasagne und Spaghetti zum Mittagessen. 🍝 und 🥗

Wo ist das Essen aus dem Dickicht?
Gab es nichts heute. :o

Die lässt sich sicherlich woanders durchfüttern ...

um diese zeit?! :o
abgründe.

borragine hat geschrieben: ↑21. Feb 2022, 21:59


Hier gab es gestern Orangenrisotto nach Rieke (leider ohne Safran, da mir eine vertrauenswürdige Safranquelle fehlt) mit geschmortem Fenchel - absolut lecker.

Gibt's ein Rezept dazu? Aber das geht zur Not auch ohne Rezept. Eine vertrauenswürdige Safranquelle ist die Apotheke, sie werden es nicht vorrätig haben, können aber Gewürze bestellen. Safran habe ich jedenfalls ab und zu dort gekauft und vor der letzten Weihnachtsbäckerei war die Apotheke die Rettung bei überall ausverkaufter Pottasche.

Jetzt kaufe ich Safran im Hofladen des Biobauern.

Zur Not schon, aber Riekes Rezept ist super und sehr genau:

Orangen-Safran-Risotto

Ich halte mich genau daran, nehme aber statt Gemüsesuppe frisch gekochte Hühnersuppe. Könnte mir auch vorstellen Fisch- oder Krustentiersuppe, je nachdem, was man dazu macht.

Bei der Rezeptsuche ist mir dieses auch begegnet, versteckt sich aber leider hinter der paywall. :-\

Selbstgekochte Hühnerbrühe habe ich fast immer im Vorrat für alle möglichen Gelegenheiten, die ist wirklich durch nichts zu ersetzen.

Am ähnlichsten ist dieses Rezept hier, aber ohne Mengenangaben und ohne Safran. Die anderen Rezepte, die ich beim Gugeln gefunden habe, sind noch mit Staudensellerie oder anderem Gemüse. Besonders schick sieht das Risotto aus, wenn man Blutorangen nimmt.

Danke Rieke, inzwischen habe ich jede Menge Rezepte gefunden, sehr interessant finde ich die Rezepte, die Orangen-Olivenöl verwenden, das habe ich zwar nicht, aber der Agrumato Limone schmeckt sicher auch gut in einem Risotto mit Orangen.

Erst muss ich mal schauen, ob es die sizilianischen Blutorangen gibt, die muss es jetzt geben, habe leider noch nicht darauf geachtet.

Hier lag noch Nummer 2 Kohlrabi Superschmelz herum, der wurde heute zusammen mit Frühlingszwiebel, einer Handvoll Rucola, Grünem Veltliner und Hühnersuppe zu einem Risotto, das überaschend gut war. Parmesan schien mir nicht zu passen. Dazu Radischensprossen und Zanderfilet.

Blutorangen gibts von Januar bis März

Kohlrabischnitzel mit Kapü

Bevor sich meine Freundin für 6 Monate Richtung Thailand aufmachte, brachte sie noch einen einsamen Hokkaido und einen Thermomix vorbei.
Heute gab's Kürbissuppe mit Kürbiskernöl, gebratenem Halloumi, frischem Koriander, Laugenstange und Endiviensalat

Das sieht hübsch aus, Lieschen!

Von wegen (Blut-)Orangen: Ich habe im Jänner schon zweimal die schnelle Orangenmarmelade gemacht, die geht weg wie nix.