garten-pur

Bei der Suche nach B. vulgaris 'Asperma' bin ich über diese Seite gestolpert und da ihr auf Ottolenghi-Rezepte steht...
https://chefsimon.com/recettes/search?s ... Ottolenghi
Die Seite ist auf französisch, Browser wie Chrome übersetzen das aber recht problemlos.
Viel Spaß ihr Schleckermäuler!

martina 2 hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 10:33 Gut, daß Apfelbäuerin nicht da ist, die hat schon bei einem unzugehörigen Halbsatz von mir die Augen verdreht

Tja, so kann man sich täuschen. Sie ist da, hat aber im Moment keine Lust auf derartiges Geseiere. Das besteht nämlich in der Tat fast nur noch aus OT. Wenn die genialen Rezepte von Nina und zwei, drei weiteren Usern nicht wären, würde ich hier nicht mal querlesen...

Meno, Apfelbäuerin, willkommen zurück. Hast mir gefehlt. Martina meint es gut. Lass uns weiterhin einträchtig, was auch immer.

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 14:21 Meno, Apfelbäuerin, willkommen zurück. Hast mir gefehlt.

Danke . Du mir auch.

thuja thujon hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 11:27 Danke Martina, hört sich nicht schlecht an, auch wenn ich mir Bluko mit Tomate nicht so ganz vorstellen kann. Ich bin aber auch einer von der Sorte, die höchstens 2 mal im Jahr Ketchup essen, es muss nicht überall Tomate dran.

Das Gericht was ich meinte ist anders, habs gefunden, es heißt Pasta con sparacelli assassunati. Besonderheit: Chili, Sardellen, Rosinen, Pinienkerne, Semmelbrösel, den Brokkoli komplett zerrühren und mit Öl dient das als die Sauce. Es gibt wohl lokale Abwandlungen davon, die sich auch in der Ölmenge unterscheiden.

https://a-modo-mio.at/pasta-mit-brokkoli-sizilien/

Auf der Suche nach "Blumenkohl italienisch" bin ich auf ein ähnliches Rezept gestoßen, angeblich der Sonntagsklassiker in Sizilien, ich glaube mich zu erinnern, daß Nina es einmal nachgekocht hatte, aber nicht ganz zufrieden war. Jedenfalls ist der Mann ein Tomatenjunky und mag nur Pasta, die zumindest etwas rot gefärbt ist. Das Wesentlichste aber bei Karfiolpasta ist ein wirklich (möglichst garten-) frischer und knackig gedünsteter Karfiol (beim Mischen mit Pasta und Sauce pulvrisiert er sich sonst!), das hast du mir schon mal voraus

Gartenlady hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 11:10 ...
Ich gare Blumenkohl auch im Dämpfeinsatz, verarbeite ihn anschließend allerdings immer als Auflauf, die Tomatenversion werde ich aber auch mal versuchen. Danke für die Inspiration.

Als Auflauf gebacken gehen wichtige Vitamine verloren, deshalb und weil ich mit Käse Überbackenes nicht vertrage und deshalb auch nicht mag, fällt diese Version für mich weg.

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 14:21 Meno, Apfelbäuerin, willkommen zurück. Hast mir gefehlt. Martina meint es gut. Lass uns weiterhin einträchtig, was auch immer.

Das kann täuschen Zumal sich die Geister doch ziemlich scheiden, was OT und was Geseiere ist, sofern pauschal gewertet wird. Wobei ich oft nach endlosen Detailausführungen angesichts Kübelgartens lakonischen Tagebucheintragungen sehr lachen kann Aber, im Ernst: Sollte man, um OTs zu vermeiden, jedesmal einen neuen Faden aufmachen? Ich zumindest finde es bereichernd, wenn nicht alles linear abläuft und es zwischendurch Informationen gibt, die nicht zwingend zum Thema gehören - dafür muß man halt offen sein. In der Küche darf geplaudert werden

Gestern Abend zufällig beim Zappen entdeckt - für den Ottolenghi-Fanclub:
https://www.ardmediathek.de/video/das-r ... VNlbmR1bmc

martina 2 hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 15:52 Ich zumindest finde es bereichernd

Das sagt ja alles. Martina "findet". Mir hingegen geht das endlose Geseiere (sic!) gehörig auf die Nerven, deshalb bin ich hier für den Moment raus. Und nein, du brauchst dir keine boshafte Replik a la Martina zu überlegen, ich werde sie nicht lesen.

Oh Je, es gibt so viele Möglichkeiten für Zoff.

Ich bin auch sehr für zusätzliche Infos, ob man das Geseiere nennen muss???? Ausschließlich Aufzählung von Gerichten enthält keine Info für mich, es geht darum wie und warum sie hergestellt werden.

Das gilt nicht nur für die Küche, auch für die richtigen Gartenthemen möchte ich mehr wissen als den Namen von dieser oder jener Pflanze (den natürlich auch)

@Martina, ja beim Auflauf geht einiges verloren, das ist mir klar, aber die Alternative für mich hieße bis jetzt: Kein Blumenkohl, kein Brokkoli. Für Brokkoli habe ich allerdings inzwischen die Cremesuppe als lecker akzueptiert.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 17:21

martina 2 hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 15:52 Ich zumindest finde es bereichernd

Das sagt ja alles. Martina "findet". Mir hingegen geht das endlose Geseiere (sic!) gehörig auf die Nerven, deshalb bin ich hier für den Moment raus. Und nein, du brauchst dir keine boshafte Replik a la Martina zu überlegen, ich werde sie nicht lesen.

Naja, ich hab ja wirklich Besseres zu tun. Aber es wäre zumindest interessant gewesen zu erfahren, was Apfelbäuerin unter Geseiere versteht - die Ausführungen von semicolon zur Vegetarischen Küche bzw. neuartige Herstellungsmethoden? Auch wenn ich momentan weder Zeit noch Animo habe, mich damit näher zu befassen, finde sie interessant, andere haben ihre Freude dran und profitieren. - Ich finde, Apfelbäuerin behauptet, ohne sachliche Begründung.

Gartenlady hat geschrieben: ↑24. Sep 2026, 17:33 ...
@Martina, ja beim Auflauf geht einiges verloren, das ist mir klar, aber die Alternative für mich hieße bis jetzt: Kein Blumenkohl, kein Brokkoli. Für Brokkoli habe ich allerdings inzwischen die Cremesuppe als lecker akzueptiert.

Karfiosuppe ist eigentlich noch feiner, aber nicht als Cremesuppe. Und neuerdings mach ich Karfiollaibchen mit Erdäpfeln, ich glaube, schon mal davon erzählt zu haben, weil sie wirklich gut sind. Aber du machst doch auch Currys?

Manchmal, ja. Aber meine Abneigung gegen B. ist enorm. Ottolenghi ist dazu viel eingefallen in jedem Buch gibt es B Rezepte Sein Auflauf im Simple ist das beste BRezept, das ich kenne, und wird immer mal wieder gemacht. In seinem neuen Buch gibt es 5, habe aber bisher nur eins gesehen.

Vorspeise Waldpilz-Cremsuppe, Hauptgerichte Rosenkohl mit Butter und Olivenöl im Airfryer gebraten und mit Ahornsirup und etwas Zitronensaft beträufelt sowie Zwergerlkartoffeln gedämpft und mit Oregano und Butter zum Primitivo/Negroamaro 2019 "Cantele" aus Salento, Nachspeise Banane natur.

Da wäre ich gerne dabei gewesen, raisch. Das sieht so lecker aus
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Auch wenn die Diskussion von Ernährungsweisen hier etwas umfangreich geworden ist (aber Nina hat sie ja jetzt dankenswerterweise "umgeleitet"), verstehe ich nicht, wie man auf die Idee kommt, diese oder die Diskussion von Ottolenghi-Rezepten und -Kochbüchern als "Geseiere" zu bezeichnen.
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Mafaldine mit Tomatensauce (Pancetta, Zwiebel und getrocknete Chili).