garten-pur

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑24. Jan 2026, 11:09 Heute Seeteufelfilet (einen Seeteufel selbst zu putzen ist eine Strafarbeit, einmal und nie wieder) aus der Gusseisernen, Kichererbsenmus, Artischockenböden überbacken.

Da hätte ich auch gern ein Foto gesehen Über das Putzen von Seeteufel schreibt die Autorin des istrischen Kochbuchs eine ganze Abhandlung. Jedenfalls - der Kopf ist unverzichtbar für eine Fischsuppenbasis

Stell's dir vor, optisch war das kein Renner, hat aber geschmeckt. Und ja, Fischsuppe...

Ja, Seeteufel ist schon sehr gut, wenn man ihn nicht selber küchenfertig machen muss ...

Ich habe heute meine Gewürzschublade aufgeräumt und sortiert, dabei ist mir das wirklich köstliche afrikanische "Chakalaka" in die Hände gefallen. Sogleich Nackensteaks erstanden und darin mit Olivenöl mariniert. Freu mich drauf ! Dazu gibt's Barbecue- und Knoblauchsoße, Country Potatoes und einen großen, bunten Salat mit Roter Bete.

Bei uns gab es heute Bratkartoffeln und Sülze. Die Sülze war ausnahmsweise nicht vom örtlichen Fleischer sondern von der Supermarkttheke. Sie war enttäuschend, weil fast nur mit magerem Fleisch gemacht.

Martina, Deine Mohnknödel hätte ich sofort genommen
.
Hier gab es Girandole mit einer Maronen-Pilz-Frischkäsesauce. Es waren noch Zwiebeln und Knobi an der Sauce, abgeschmeckt mit Crema di Balsamico und Dijonsenf, mit Gemüsebrühe etwas verflüssigt.

Bei uns wird es heute Wirsingrouladen geben, grob inspiriert von diesem Rezept: https://www.essen-und-trinken.de/rezept ... z-rouladen
Mache ich jedes Jahr einmal im Winter, mit Wirsing statt Spitzkohl, Kräuterseitlinge statt Steinpilze, normales Hackfleich, statt vom Kalb.
Ich mache auch gleich die doppelte Menge und friere den Rest ein

erbsengrün hat geschrieben: ↑24. Jan 2026, 18:41 mit Wirsing statt Spitzkohl, Kräuterseitlinge statt Steinpilze, normales Hackfleich

Ich liiiiebe diesen kreativen Umgang mit Rezepten Mach ich auch so!

Witterungsbedingt wieder Nürnberger Rostbratwürste mit Bautzner Senf sowie Sauerkraut gedämpft und gewürzt mit geriebenem Ingwer und Chiliflocken sowie gedämpfte Drillingskartoffeln mit Butter und Oregano zum Köstritzer Schwarzbier.

Schöner Bierkrug. Was ich schon lange fragen wollte: wozu dient eigentlich der Deckel?

Witterungsbedingt gab es heute noch einmal Grünkohl mit Schinkenknackern und karamelisierten Kartoffeln. Irgendwie war ich damit über Stunden beschäftigt. Das Ergebnis war sehr gut. Ein Foto habe ich absichtlich nicht gemacht, Grünkohl ist ja nun nicht so fotogen.

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑24. Jan 2026, 20:30 Schöner Bierkrug. Was ich schon lange fragen wollte: wozu dient eigentlich der Deckel?

Er hält das Bier kühl und verhindert Eindringlinge wie Wespen, heute im Zimmer aber unwahrscheinlich.

Ah, danke für die Antwort.

Hier gab es Hackbraten (mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und Kapern) mit Polenta und Lauch, dazu einen Blanc de noir.
(Der obere Smiley bezieht sich auf oile)

Und der Deckel erleichtert der Bedienung die Zuordnung zum Besitzer

Du lebst auch nicht schlecht.