garten-pur

Schnefrin hat geschrieben: ↑21. Jan 2022, 22:02Ich verwende nur Rapsöl …

es ging doch um taras spezielles, unerwartet backblechfressendes öl. ;)

Quendula hat geschrieben: ↑21. Jan 2022, 19:32
Ich stolpere über die Wortwahl "zugelaufen":
Tatsächlich oder im übertragenen Sinne?

Übertragen. Rund ein Kubikmeter Bauholzreste gegen ein Huhn (die Idee des Hühnerhalters, er hätte das Holz auch einfach geschenkt bekommen). Was tatsächlich aber ein Hahn war und ungewöhnlich dunkles Fleisch hatte, fast so dunkel wie Fasan. Liegt das an der Rasse oder an der Haltung oder an der Fütterung? Jedenfalls erstaunlich und sehr schmackhaft.
.
Danke dmks für die Bilder. :)

hach, so ein sexy hahn mit goldglänzenden füßen, zum anbeißen! :D

Quendula hat geschrieben: ↑21. Jan 2022, 19:32
Heute ein (nichtflüssiges) Pastinaken-Kurkuma-Süppchen mit angebratenen Thymianchampignons.

Das sieht super aus, in meine nächste Pastinakensuppe gebe ich auch mal Kurkuma.

Ein bisschen dunkler ist Fleisch von gut trainiertem Geflügel schon, aber so dunkel? Das dürfte an der Rasse liegen. Weißt Du, was er für Gefieder hatte?

Das liegt sicher an der Rasse und vor allem am Alter. Supermarkthähnchen werden halbwüchsig im Alter von wenigen Wochen geschlachtet.

Quendula, danke, ja es wird besser. Für mich gab es gestern Abend Rotbarschfilet (wenig gewürzt), leicht in der Pfanne gegart, dazu Pellkartoffeln mit etwas Butter und Möhrengemüse mit Butter und Petersilie.

Ich habe das sehr gut vertragen, allerdings auch eine kleinere Portion verdrückt - ich gewöhne mir das jetzt auch an.

Ich werde jetzt auch noch mal nach einer Bezugsquelle für freilaufende Hühner suchen und wie erwähnt.. ihr kocht alle super :)

Heute gibt es dann Blumenkohlcremesuppe :)

resteküche:

mich packte unlängst beim maultaschen mit zwiebel in der brühe garen der schwäbische geiz und ich hielt die brühe zurück.

aufgekocht, mit ramen ergänzt, etwas frühlingszwiebeln, koriandergrün sojasauce und chinesisches chiliöl dazu machten ein leibwärmendes mittagessen daraus.

Meine Karfiol/Blumekohlsuppe war nicht so schön bunt, aber auch nicht schlecht :) Danach gab es Topfenmohnknödl aus dem TK-Fach mit Zwetschkenröster.
Abends sollte es nochmal Pasta alla Norma geben, die Melanzani wollte ich schon mal vorbereiten. Außen tadellos und glänzend, entpuppten sie sich als unbrauchbar, weil innen braun :( Dann werden es wohl selbstgekaufte Kärtner Kasnocken. Die mach ich wie Ravioli in Tomatensauce - viel Butter und Zwiebel ist weniger bekömmlich.

Flammkuchen klassisch

Danke, martina, für das Rezept für stecci e ceci :D :D :D
Es steht auf meiner Kochliste für nächste Woche ganz oben - Kichererbsen und Pancetta habe ich heute besorgt - alles andere sollte vorhandenn sein.
Mal schauen, vielleicht mache ich die Pasta selber.

Auf ähnliche Weise habe ich mal eine Zeit lang Linsensuppe gemacht: ein Teil der Linsen wurde mit dem Kochwasser püriert; die restlichen Linsen kamen dann als Einlage in die schön sämige Suppe.

Gestern gab es hier übrigens Skrei mit Wirsing-Kartoffelstampf - frei nach martina ;) :D Leider ist der Skrei beim Auffüllen etwas zerfallen - daher gibt's kein Photo. Aber lecker war's.

Heute gab es - angelehnt an ein Essen, das Schnefrin letztens zeigte - geräuchertes Makrelenfilet mit Linsensalat ( Chili, Sellerie (ganz fein gewürfelt), Kapern und Sardellen) und Roggenbrot.

Kapern und Sardellen an den Linsen ist eine feine Idee! :)
Bei uns gibt es heute auch Fisch. Mir fehlte eine Idee für die Beilage. Wirsing ist auch noch da ... ;)

dmks hat geschrieben: ↑21. Jan 2022, 20:26
...und kein Schnittlauch? :o
na, ich weiß nicht... ;D
[/quote] Nee, der hätte wirklich nicht gepasst! 8)

zwerggarten hat geschrieben: ↑22. Jan 2022, 14:46
... aufgekocht, mit ramen ergänzt, etwas frühlingszwiebeln, koriandergrün sojasauce und chinesisches chiliöl dazu machten ein leibwärmendes mittagessen daraus.

Hmm! :D

[quote author=martina 2 link=topic=70049.msg3812462#msg3812462 date=1642862883]
Abends sollte es nochmal Pasta alla Norma geben, die Melanzani wollte ich schon mal vorbereiten. Außen tadellos und glänzend, entpuppten sie sich als unbrauchbar, weil innen braun :( Dann werden es wohl selbstgekaufte Kärtner Kasnocken. Die mach ich wie Ravioli in Tomatensauce - viel Butter und Zwiebel ist weniger bekömmlich.

Oh, das ist ja ärgerlich mit den Auberginen. Kärtner Kasnocken habe ich direkt mal gegoogled. Ich dachte natürlich, dass da richtiger Käse drin ist. ::) Aber wie auch immer, scheint mir das eine köstliche Angelegenheit zu sein. :D

Kapern und Sardellen (mit Thymian und Zitronenschale) kommen bei mir in die braunen Linsen, wenn sie nur von Semmelknödl begleitet sind :)

Nina, für mich paßt Wirsingkartoffelstampf mit Knoblauch immer zu Fisch!

Kärtner Kasnocken sind wirklich fein, aber der Aufwand etwa vergleichbar mit Ravioli u.Ä. Es gibt sie angeblich seit dem 18. Jhdt, ich vermute, daß man da in Italien (das ja an Kärnten grenzt) eine Anleihe genommen hat. Hier bekommt man sie fertig zum Kochen im Bioladen. Typisch ist die Würzung mit Kerbel und einer speziellen Nudelminze, die vor Jahren hier schon mal Thema war.

borragine hat geschrieben: ↑22. Jan 2022, 16:11
Danke, martina, für das Rezept für stecci e ceci :D :D :D
Es steht auf meiner Kochliste für nächste Woche ganz oben - Kichererbsen und Pancetta habe ich heute besorgt - alles andere sollte vorhandenn sein.
Mal schauen, vielleicht mache ich die Pasta selber.

Auf ähnliche Weise habe ich mal eine Zeit lang Linsensuppe gemacht: ein Teil der Linsen wurde mit dem Kochwasser püriert; die restlichen Linsen kamen dann als Einlage in die schön sämige Suppe.

Gestern gab es hier übrigens Skrei mit Wirsing-Kartoffelstampf - frei nach martina ;) :D Leider ist der Skrei beim Auffüllen etwas zerfallen - daher gibt's kein Photo. Aber lecker war's.

borragine, das freut mich sehr, ich wünsch dir gutes Gelingen :D Selbst gemachte Pasta wäre natürlich die Krönung, wenn du dich drüber traust - allerdings ist die Suppe auch nicht in ein paar Minuten gemacht :-\

Skrei hab ich hier schon seit Jahren keinen gesehen :(