garten-pur

Wir hatten einen Kichererbsentopf mit Nudeln und Parmesan, dazu den ersten Endiviensalat aus dem Garten.

Hier gab es heute etwas ganz spezielles.Zucchini, Teigwaren und Krokodilschnitzel. War nicht schlecht, aber ich kaufe das vermutlich nicht mehr.

Wie schmeckt Krokodil denn, Most? Irgendwie fischig? Hier gibt's das nicht zu kaufen.Ich hatte es heute nochmal ein bißchen aufwendig: Salat aus Tomate und Champignon mit Gorgonzola-Sahne-Sauce und Kernen, dann Lammlachs und gefüllte Tomate nach Thomas: Blatt-Petersilie, Sardellenfilets, Kapern kleingehackt und mit Semmelbrösel und kleingehackter glasig gebratener Zwiebel vermischt. Der Salat war gut, diese gefüllte Tomate war sehr gut!!

Spirellen mit Spinatsoße (Spinat, Creme fraiche, Sahne, Gewürze), Sesam und Parmesan.

Wie schmeckt Krokodil denn, Most? Irgendwie fischig? Hier gibt's das nicht zu kaufen

. Schwierig. Ausgesehen hat es wirklich wie Fischfilet, aber der Geschmack meiner Meinung nach, fad aber nicht fischig.GG meinte wie zu lange gebratener Fisch. Die Meinungen gehen auseinander, aber wir sind uns einig dass wir das nicht mehr kaufen. Ist normal eh sehr teuer.

heute gab es eine erinnerung an die kanarischen inseln: fisch, papas arrugadas, mojo rojo & mojo verde

Sowas mag ich: schnell, billig, saulecker: ;)ein Auflauf, in Schichten: alte trockene Baguette-Scheiben, Tomatenscheiben, Basilikumblätter, Zwiebelringe, Baconstreifen, Mozarellascheiben, Basilikumblätter, Salz und Pfeffer, Brotscheiben - alles fest andrücken. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Brotscheiben gießen. Tomatenscheiben und Mozarellascheiben drüber. Nach dem Backen noch gezupfte Basilikumblätter drüber.

Hier gab's auch Auflauf aus Hähnchenbrust, mit Käsescheiben bedeckt, mit Curryketchup-Sahne-Soße übergossen, 24 h ziehen lassen, eine Stunde bei 200 Grad. Dazu Basmati und Gemüsebeilage, heute Brokkoli.

Bei mir gibt es heute Ofengemüse mit Hüherhaxe (Kartoffel, Zuchini, Tomaten, Paprika, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl).

bei uns gibt es heute einen Bulgur-Kichererbsen Salat und dazu Beaguette und Dip

Heute wollte ich eine Bratform mit 7 Stück gefüllten Paprikas in Tomatensauce aus dem Ofen nehmen, stattdessen ist sie mir entglitten und auf den Boden gefallen. Selber schuld, das Gitter war nicht fixiert Form zerschellt, Paprikas und Sauce auf dem Küchenboden, alles ofenheiß; ordentlich geflucht, alles so gelassen wie es war und essen gegangen Leider war auch das kein Trost: die Krautwickel entpuppten sich als Sarma (gesäuertes Kraut) in einer höllisch scharfen Paprikasauce (sollte doch auf der Karte ausgewiesen werden!), der Reis in der Füllung halbroh und die Kartoffeln lauwarm, obwohl es Tagesmenü war. Da bleibt nur zu sagen, daß nie was Schlimmeres pasieren soll.Jetzt brauch ich eine neue Bratform ::)edit: Während ich jetzt aufgeklaubt, entsorgt und gewischt habe, kam mir der Gedanke zur Gründung eines Threads "Küchentrottel"

Das Wissen, dass es in Bologna keine Spaghetti alla Bolognese gibt, verbreitet sich nun auch nördlich der Alpen - wenn auch langsam. Die Fleischsosse heisst in Italien "Ragù", wie unschwer zu erkennen vom französischen "Ragout" abgeleitet. Weil diese Sosse nicht sehr gut an den meist schlüpfrigen Spaghetti haftet, erstaunt es nicht, dass im Original hausgemachte Tagliatelle mit rauher Oberfläche verwendet werden. Spaghetti Bolognese, so beliebt sie hierzulande sein mögen, heissen in Bologna also Tagliatelle al ragù.Darüber, wie dieses Ragù herzustellen ist, gehen die Meinungen allerdings auseinander: Hackfleisch, Sellerie, Karotten und Olivenöl sind zwar immer dabei, aber schon beim Hackfleisch gibt's die Art mit nur Rind, gemischt (Rind, Schwein, Kalb) und mit oder ohne Salsiccia, dieser würzigen, bei uns kaum erhältlichen Fleischwurst. Dass immer Tomatenpüree reinkommt, ist sodann ein Irrglaube: Ich ass in Bologna letzthin Spaghetti al ragù ohne Tomate, dafür mit Hühnerleber, habe mir das Rezept besorgt und heute gekocht.- Rinderhackfleisch guter Qualität (da sollen keine Nerven, Sehnenreste oder Fettklümpchen zwischen den Zähnen kleben bleiben! )- Gemüsebouillon (am besten am Vortag selbst gemacht)- Zwiebel, Karotten, Stangensellerie- Weisswein- Salz, Kräuter (Lorbeer, Rosmarin, glatte Petersilie, wenig Salbei)auf kleinem Feuer 45 Minuten köcheln.Hühnerleber (halb so viel wie Hackfleisch) in etwas Gemüsebouillon 10 Min. garen (Achtung, wird hart, wenn zu lange). Bouillon absieben und diese zum köchelnden Ragù geben. Weich gegarte Hühnerleberstücke fein hacken und beigeben, mischen und vom Feuer weg. Mit Olivenöl abschmecken. Nach dem Mischen mit den Tagliatelle hab ich doch noch etwas Parmesan draufgestreut. Hat mir echt geschmeckt.

Du brätst Gemüse und Fleisch aber schon vor dem Schmoren an? Und - Hühnerleber darf man doch nur ganz kurz braten (vor allem keinesfalls kochen), weil sie sonst zur Schuhsohle wird

Martina, das ist ja total ärgerlich . Die schönen gefüllten Paprika . Und die Form .Hier gab es Grießbrei mit Z&Z, Butter und Apfelmus.

Ja, schon. Küchentrottel eben Danke fürs Mitfühlen