garten-pur

Mmmh... Hühnerfrikassee ist richtig lecker, hab ich aber noch nie selbst gemacht.

Hier gibt es heute Schaschlikpfanne, fertig vom Metzger. Das heutige Tagesgericht. Dazu mache ich Curryreis.

Schnefrin hat geschrieben: ↑5. Apr 2022, 09:55
Macht ihr Kapern an eure Frikassee?

Keine Kapern, aber Zitronensaft!
Hühnerfrikassee ist das einzige "Junkfood", das wir mögen:
1 Glas Champignons in Scheiben, 1 Glas Spargel, Hühnerbrust, Sahne
Die Champignons und den Spargel abgiessen, die Flüssigkeit auffangen!
Die Hühnerbrust würfeln, in Butter anbraten, rausnehmen. In dem Fett (ggf. ergänzen) eine Mehlschwitze machen, darf ruhig ein wenig bräunen, mit der aufgefangenen Flüssigkeit auffüllen, Sahne angiessen, durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fleisch und Dosen-Gemüse darin erwärmen, mit Reis servieren. Ich könnte mich reinsetzen!

Ganz ohne Hühnerbrühe? :o ;) Das schmeckt sicher auch, aber für mich gehört da immer das ganze Huhn, die Brühe und all das dazu.

Ganz ohne Hühnerbrühe! Ich komme so selten an ein vernünftiges Huhn ran (und dann ist es auch noch tierisch teuer), dass mir die Brühe zu schade für ein Frikassee ist. Mein Rezept funktioniert deshalb ohne Brühe, vor allem ohne gekörnte...

Ja, unbedingt die Hühnerbrühe und möglichst frische Gemüseanteile, Champigons gibt es immer. Bei meinen Versuchen kam etwas Sahne und Weißwein dazu.

Ich habe noch ein TK-Huhn des Biobauern, das muss ich unbedingt vor Ostern noch kochen.

Nina hat geschrieben: ↑5. Apr 2022, 12:16
Ganz ohne Hühnerbrühe? :o ;) Das schmeckt sicher auch, aber für mich gehört da immer das ganze Huhn, die Brühe und all das dazu.

Mach ich auch so.
Kaufe ein möglichst schweres Biohuhn (wenns im Angebot ist), davon können wir mindestens 3 x essen, dann ist es auch nicht mehr zuuu teuer.

Hackbraten, Wirsinggemüse und Kapü ... gab es so nicht, sondern

Hackbraten in der Auflaufform, umlegt mit Kartoffeln und Tomaten

Heute gab es Ottolenghis Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokos und Curry

Auf Knoblauch habe ich verzichtet wegen Zahnarzt morgen früh. Ich habe die Suppe teilpüriert, sie schmeckte ganz köstlich. Eigentlich sollte es einen Nachtisch geben, aber da ich einige Zeit vorher dem frischgebackenen noch lauwarmen Königskuchen nicht widerstehen konnte, entfiel der Nachtisch.

Gartenlady, das sieht so lecker aus! Und ich schmecke es schon auf der Zunge. Ich gehe jetzt umgehend schauen, ob ich rote Linsen habe. Der Rest ist auf jeden Fall da. :D
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K hat geschrieben: ↑5. Apr 2022, 13:31
... Mach ich auch so.
Kaufe ein möglichst schweres Biohuhn (wenns im Angebot ist), ...

Und wie geht das dann mit dem ganzen Huhn von statten? Schiebst du das in den Ofen? Bei der Hühnerbrust verstehe ich ja noch, wie es funktioniert.

Ich war zwei Tage bei einer Schulfreundin.
Es gab eine Kürbissuppe.

und am nächsten Tag einen bunten Salat.

Ach nee, das war gestern Abend in meiner Heimatstadt im Restaurant: Salat mit Bratkartoffeln und Spiegelei.
Hier der Salat vom Vortag

Heute Omelette mit Champignons und Bratkartoffeln

Heute sollte es eigentlich eine deftige Suppe geben aus Lammknochen+Fleisch +Gemüse, aber wir haben uns im Garten vertrödelt. Deshalb für jeden von uns einen großen Berg Kartoffelbrei und Eier+süßsaure sahnige Sauce, mit Schinken- und Zwiebelwürfeln drin.

Gerade eben gab es Leberspätzle und Schwäbischen Kartoffelsalat (ohne Foto, das käme farblich nicht so gut rüber).