garten-pur

Netti hat geschrieben: ↑5. Jun 2025, 15:28 Das freut mich aufrichtig für euch.
Als es meinem letztes Jahr im Februar so schlecht ging, war ich gerade 3 Monate schwerst operiert und nd mußte, als er nach Hause kam , auch machen, obwohl ich es eigentlich nicht konnte.
Als er im November gehen musste, saß ich noch im Rollstuhl . Mir halfen, und helfen noch, die Nachbarn unglaublich viel.

Zum Abendessen gibt's Restbolognese von gestern.

Danke, netti, du kannst das wohl nachvollziehen Gute Nachbarschaft ist in einem solchen Fall so wichtig. Abgesehen davon, daß Tochter mit Familie im Haus wohnt, hat gleich einmal ein junger Mann geholfen, ihn aufzuichten und in die Wohnung zu bringen, ein anderer hat seine Brille gefunden und heraufgebracht. Der Hofgarten verbindet, alle freuen sich über meinen Einsatz, er fördert die permanente Kommunikation
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Danke, Nina, jetzt ist auch mal gut. Das mit der Ochsenzunge klingt äußerst interessant, ich hoffe auf Details

So traurig das ist,ja, voll umfänglich, ich bete nur für dich, dass es gut ausgeht.....

martina 2 hat geschrieben: ↑5. Jun 2025, 18:28 Danke, Nina, jetzt ist auch mal gut. Das mit der Ochsenzunge klingt äußerst interessant, ich hoffe auf Details

Aber gerne! Hauchdünn an der Fleischtheke aufgeschnitten war es ein köstlicher und auch günstiger Leckerbissen. Für mich mit wildem Ruccola und für Thomas mit Glattpetersilie.

Netti hat geschrieben: ↑5. Jun 2025, 18:52 So traurig das ist,ja, voll umfänglich, ich bete nur für dich, dass es gut ausgeht.....

Dann wird es das bestimmt!
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Nina, die Ochsenzunge ist aber gekocht - bei Carpaccio denke ich immer an rohes Fleisch. Jedenfalls schaut es sehr sehr gut aus und paßt wohl zur sommerlichen Hitze

Ja, gegart - keine Sorge! Rohe Zunge fände ich auch wirklich irgendwie komisch bzw eklig.
Soo warm ist es bei uns nicht und das Carpaccio bezog sich in unserem Fall auf das sehr dünn aufgeschnittene Fleisch.
Schön, dass Deine Tochter im Haus wohnt und ihr so tolle Nachbarn habt!

Kabanos "Paprika" gesotten und mit grünem Tessiner Feigensenf sowie Sauerkraut mit Sojasoße ud Sesamöl über Rotweinschorle gedämpft zum Hefeweißbier naturtrüb aus Kelheim

Nachspeise Pustertaler Schnittkäse zum Cabernet Sauvignon 2002 aus Argentinien

@Nina, hast Du das Menu ganz alleine zubereitet? Allerdings ist das auch zu zweit kaum zu bewältigen. Ich verstehe nicht wie es möglich ist und bewundere grenzenlos.

Nina hat geschrieben: ↑3. Jun 2025, 20:11
Ja genau mit dem AirFryer, aber die sind noch nicht cross. Ich werde es rausfinden woran es liegt.
Ich hatte die frischen Kartoffeln geschnitten, dann gewässert, getrocknet, gewürzt, etwas geölt und gesalzen und mit Maisstärke bestreut. Leider waren sie nach 17 Minuten zwar recht braun, aber dennoch weich. Geschmeckt haben sie trotzdem. Wahrscheinlich geht es mit TK-Pommes richtig gut, die möchte ich aber nicht kaufen.

In meiner Kindheit gab es nur selbstgemachte Pommes, kein TK und auch keine Fritteuse weder trocken noch fettig. Öl in einem nur für Pommes verwendetem Topf. Frische Pommes werden zweimal frittiert, wie z.B. hier beschrieben. Die TK-Pommes sind schon einmal vorfrittiert. Wie es mit der Trockenversion der Fritteuse geht, weiß ich allerdings nicht.

Gartenlady hat geschrieben: ↑5. Jun 2025, 19:58 @Nina, hast Du das Menu ganz alleine zubereitet?

Ja. Aber es war mehr Arbeit als ein Buffet für 30 Leute ... Ich koche einfach wirklich wahnsinnig gerne. Den Tag davor habe ich sehr viel vorbereitet: Dal, Lauchcreme, Greencurry, Dillöl, Sesamkrokant, Sorbet und Tamarindeneis und Trüffelmajo.
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raiSCH, die Würste sehen zum Anbeißen aus!

Nina hat geschrieben: ↑5. Jun 2025, 20:26 raiSCH, die Würste sehen zu Anbeißen aus!

Ich habe sie nicht nur angebissen, sondern sogar gegessen.

Dann gab es noch den Spargel mit Petersilie-Butter-Brösel und dem Rest der Vinaigrette mit Kapern.

Nina, deine Brösl schauen anders aus als die normalen, feinen Semmelbrösl, eher wie auf sizilianischem Karfiol - reibst du sie im Mixer? Und - für ein solches Ergebnis braucht es wohl eine schiere Menge Butter?

Es war der Rest von einem etwas dunkleren Baguette, den ich auf der groben Reibe gerieben habe. Das nächste mal mache ich das im Spülbecken ... Ich habe vielleicht 3 Esslöffel Butter verwendet.

ich mache das mit der Küchenmaschine

wir probieren heute den Vietnamesen im Nachbarort aus

( Fast ) selbst gemachte Pizza Chipolla, lecker