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Re: Tomaten 2026

Verfasst: 3. Jan 2026, 11:57
von Nox
Ich schneide sie grob in Stücke und koche sie, damit sich das Volumen etwas reduziert. Das geht bei Rondobella so flott wie bei italienischen Flaschentomaten.
Trick 17: wenn Du die Tomatenstücke vor dem Pürieren verkochst, geht das leichter. Prüree spritzt viel mehr beim Eindampfen.

Re: Tomaten 2026

Verfasst: 3. Jan 2026, 22:08
von Der Buddler
Nox hat geschrieben: 3. Jan 2026, 11:57 Ich schneide sie grob in Stücke und koche sie, damit sich das Volumen etwas reduziert. Das geht bei Rondobella so flott wie bei italienischen Flaschentomaten.
Trick 17: wenn Du die Tomatenstücke vor dem Pürieren verkochst, geht das leichter. Prüree spritzt viel mehr beim Eindampfen.
Ja, habe ich vergessen zu sagen. In Stücke schneiden, weich kochen, dann pürieren und am Schluss durch die flotte Lotte. Gibt eine top Sauce!