garten-pur

borragine hat geschrieben: ↑3. Okt 2026, 21:31 Hier gab es ein Schmogericht aus der Tegame: Schweinenacken, Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Perfetto!!!

Schöner Topf, borragine, und wunderbar gefüllt

das Döderlein hat geschrieben: ↑3. Okt 2026, 22:06 Ich lese hier gern mal mit, aber im Hause Döderlein gibt es leider keine Kochhelden...
.
Da heute Feiertag ist, habe ich die Gartenarbeit aber doch mal für die Küche unterbrochen. Heute Nachmittag gab es also draußen Bratquitten mit Mango-Eis ... und am Abend Flammkuchen (aus schnellem Fertigteig natürlich ):
.
Ach ja, und ich wünsche allen noch einen schönen Tag der Einheit! Für mich ist die friedliche Wiedervereinigung nach wie vor ein modernes Wunder. (Bin Ossi und arbeite heute mit Menschen aus aller Welt zusammen.)

Döderlein, um hier zu posten, muß man kein Kochheld sein Mir gefällt dein gemütliches Essen ebenso wie dein Statement

Netti hat geschrieben: ↑3. Okt 2026, 23:55 Hatte ich noch nie, sind die gut?

Kann man essen, finde ich. Keine Konservierungsstoffe und so und nicht zuviel Kochsalz.
Wenn man Single ist z.B. will man vielleicht nicht jeden Tag kochen. Da habe ich die halbe Packung gegessen und den Rest weiter tiefgefroren. Es gibt sogar vegane Menüs, habe ich aber noch nicht ausprobiert.
Im Angebot sind sie deutlich günstiger.

Netti hat geschrieben: ↑3. Okt 2026, 23:55 Hatte ich noch nie, sind die gut?

Wenn Fertigkost, dann Frosta, bei allen anderen vergeht mir der Appetit beim Lesen der Zutatenliste. Allerdings schaue ich schon lange nicht mehr nach anderen.
Ein Problem gibt es aber mit Frosta: Es gibt zu wenig Gemüse und Fleisch oder Fisch und zu viele ‚Sättigungsbeilagen‘. Ich erweitere immer durch weiteres passendes Gemüse und Eiweissträger. Der Tipp für Paella kam von Kübelgarten, sehr gut, lässt sich gut aufpeppen mit TK Riesengarnelen und alle möglichen Gemüse: Paprika, Champignons, Erbsen …. Die Garnelen werden kurz überbrüht um die Wasserglasierung zu entfernen und dann einfach mitgebraten.

das Döderlein hat geschrieben: ↑3. Okt 2026, 22:06
Da heute Feiertag ist, habe ich die Gartenarbeit aber doch mal für die Küche unterbrochen. Heute Nachmittag gab es also draußen Bratquitten mit Mango-Eis

Deine Quitten sehen toll aus, Du hast also Zugang zu Bratquitten, gerade gestern habe ich in einem älteren Ottolenghi Kochbuch ein Rezept für geüllte Quitten gesehen und darüber gestaunt.

Hier ist es und es entspricht weitgehend dem Rezept, Änderungen sind beschrieben und vermutlich gut

Quitten bietet zur Saison jeder türkische Gemüsehändler an

Ich dachte Bratquitten seien eine besondere Sorte, aber anscheinend sind es normale Quitten nur eben gebraten wie Bratapfel

Thüringer hat geschrieben: ↑3. Okt 2026, 22:57

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑3. Okt 2026, 19:16 Oh! Oh ! Krautwickel aus Wirsing! Ich schwebe... Thüringer, wie weit ist es bis zu dir ?

Meiner Gattin kocht, ich gebe aber nichts ab.

Das Wetter hält noch aus, wir gehen mittags nochmal in den Biergarten .

wir sind am Abend in unserer Stammwirtschaft, weiß noch nicht was ich esse

Heute zu Erntedank passend Bandnudeln aus eigener Herstellung aus Hartweizen aus eigenem Anbau. Dazu Lachs aus dem Ofen und Lauch-Sahnesauce. (Lauch natürlich aus dem Garten). Dazu Salat und Württemberger Rieslingschorle.

Zum Hartweizenanbau hier mehr (nachdem thuja damals vorgelegt hatte):
viewtopic.php?f=20&t=72613&p=4510806#p4510806

Gartenlady hat geschrieben: ↑4. Okt 2026, 09:35 Ich dachte Bratquitten seien eine besondere Sorte, aber anscheinend sind es normale Quitten nur eben gebraten wie Bratapfel

Ja, die ganz normalen Konstantinopler, seit drei Jahren in unserem Garten. Bin immer noch begeistert, da unser Sandboden in Verbindung mit relativ viel Schatten ansonsten nicht gerade ideal für den Obstanbau ist. Sie steht mehr oder weniger direkt unter einer riesigen Eiche und wird jetzt trotzdem der erste Baum hier sein, bei dem sich die Ernte nicht einfach so wegnascht. Deshalb probieren wir gerade verschiedene Quittenrezepte aus.

ich habe schon pikantes Quittenmus gekocht, paßt zum Käse
oder entsafte die Quitten und koche Gelee wenn ich Zeit und Lust habe,
auch zum Schweinebraten passen Quitten sehr gut

Quitten sollten nicht zu lange hängen oder liegen, sie neigen dann zum verbräunen

Heute grosses Blech Zwiebelkuchen:
Mann, war das ein Geheule.
Kein Speck, dafür geschroteter Kümmel, Kreuzkümmel und etwas dickeren Sauerrahm.
Dazu gärenden Saft unserer Tafeltrauben.

Hätt ich doch fast den Nachtisch vergessen. Selbergemachtes Eis aus Quark und Früchten unserer Ölweiden. Daraus koche ich jedes Jahr auch Gelee/Marmeladen (ist nicht so genau zu unterscheiden bei der).
Serviert mit zerbrochenen Schäumle.
Und noch der Saft zum ZK...

"Buwespitzle" (Schupfnudeln mit Sauerkraut) zum Riesling aus Forst in der Pfalz