garten-pur

zwerggarten hat geschrieben: ↑22. Mai 2026, 20:20 wäre ich italieni, hätte ich ggf. bedenken ob der cremigkeit des gezeigten risottos, lecker scheint es mir allemal.

Das liegt daran, weil ich das Foto erst gemacht habe, als es kalt war...
frisch war es ausreichend cremig, für mich tedesca passend.

Tedesca.

zwerggarten hat geschrieben: ↑22. Mai 2026, 22:59 den begriff „zuspeise“ finde ich spannend – bisher nie wahrgenommen.

Der kommt auch aus Wien
.
"Im Wiener Raum wird speziell bei Fleischgerichten auch der Begriff Zuspeise verwendet." Wobei dieser Begriff inzwischen längst etwas für den Faden mit den veralteten Wörtern wäre.

Für mich tedesca ist es gut so, meine tedesca Tochter mag überhaupt kein Risotto wegen befürchteter Cremigkeit, man könnte auch sagen Schleimigkeit

Gartenlady hat geschrieben: ↑23. Mai 2026, 15:38 Für mich tedesca ist es gut so, meine tedesca Tochter mag überhaupt kein Risotto wegen befürchteter Cremigkeit, man könnte auch sagen Schleimigkeit

Das kann man durch entsprechender Zugabe von Flüssigkeit ja gut steuern,
bzw ein wenig stehen lassen und der Reis saugt alles auf.

Die Reissorte ist auch wichtig. Carnaroli wird nicht schleimig und man kann ihn leicht (!) bissfest servieren.

Ich habe kein Problem damit, es so zu kochen, dass ich es mag, aber Tochter ist es so zuwider, dass sie nicht mal gucken mag wie meins aussieht

Gartenlady hat geschrieben: ↑23. Mai 2026, 16:45 Ich habe kein Problem damit, es so zu kochen, dass ich es mag, aber Tochter ist es so zuwider, dass sie nicht mal gucken mag wie meins aussieht

Der Risottoreis hat einen bißfesten Kern, wird nicht schleimig.
Mach doch mal mit deiner Tochter eine Blindverkostung, mit Freundin, der Geschmack soll entscheiden.

Meine Tochter ist kein kleines Mädchen, sie ist über 50 ich kann natürlich einfach mal Risotto machen, wenn sie und ihr LG zum Essen kommen, aber ich möchte sie ja nicht ärgern, wenn die Beiden zum Essen kommen. Ich hatte das kürzlich auch vor, es ist aber an anderen Unwägbarkeiten gescheitert.

Heute gibt es Zucchini-Haferbratlinge mit Gurkensalat.

Gartenlady hat geschrieben: ↑23. Mai 2026, 15:38 Für mich tedesca ist es gut so, meine tedesca Tochter mag überhaupt kein Risotto wegen befürchteter Cremigkeit, man könnte auch sagen Schleimigkeit

Ich kann Deine Tochter soooo gut verstehen!

Vielleicht ist es eine Gewöhnungssache. Mein erstes Risotto hab ich in Venedig gegessen und war erstaunt über die fast suppige Konsistenz, aber es hat mich nachhaltig geprägt Die richtige Cremigkeit herzustellen ist gar nicht so leicht, ohne viel rühren wird das nicht, mit Carnaroli überhaupt; wichtig dafür sind auch Butter und Parmesan am Schluß. Aber wer es nicht mag, muß ja nicht

martina 2 hat geschrieben: ↑26. Mai 2026, 14:38 wichtig dafür sind auch Butter und Parmesan am Schluß.

..und ein paar minuten ruhen lassen.

das ständige rühren ist ein wenig mühsam, aber es lohnt sich.

So ist es. Auch wenn es weh tut

Das sagen die Liebhaber, während die anderen sich schon schütteln über den schleimigen Anblick.