garten-pur

Es ist ein Wildhase.

K hat geschrieben: ↑9. Dez 2017, 19:21

Amsonia hat geschrieben: ↑8. Dez 2017, 20:18
Hat jemand von euch ein gutes Hasenrezept? Ich habe noch nie einen Hasen gemacht und brauche ein erprobtes Rezept,

Liebe Grüsse
Anja

den Hasen in seine Einzelteile - keulen, vorderläufe, rücken evtl. nochmals teilen, aus den bauchlappen roll ich immer rouladen -
zerlegen, anbraten - dann wurzelgemüse, knobi, chili, zwiebel und gewürze rein, alles bei 180° Ober-Unterhitze im Backofen schmoren lassen. je nach Gewicht ca. 1,5- 2 Std.
nach ca. 3/4 Std. flüssigkeit zugeben - Brühe, Wasser od. Wein - später nochmals nachgießen, je nach dem wieviel soße man braucht

Dankeschön :)

Liebe Grüsse
Anja

Gestern Blutwurst und Brot.

Heute Karpfenfilet und Tomatensalat; ein Rest-Drilling und der Rest vom überbackenen Blumenkohl gaben mit etwas Schmand und Brühe eine brauchbare Beilage.

ich wurde zu lutter&wegner eingeladen, wir hatten saugeilen tatar :D

nach der ersten gabel geknipst :-[

Hirschkalbragout (mit Wurzeln, reduziertem St. Laurent, Wacholder, Thymian, Lorbeer, Zitronenschale, Pfeffer, einpaar tropfen Zitronensaft, Prise Zucker, Löffel Sauerrahm; passiert, nicht gemixt), Waldviertler Erdäpfelknödl, Preiselbeeren und Orangenscheibe zum Beträufeln. Konnte nicht auf ein Foto warten 8)

wir wollten eigentlich zum griechen ... aber bei dem schneefall bleiben wir auf unserem berg (400 m)

gibt eben nudeln mit tomatensoße und parmesan

Mmmhh, Aella, die Brötchen sehen gut aus :P

Gestern war ich in einem Biorestaurant und habe eine grauenvolle Kartoffelsuppe gegessen :-X

Heute gab es endlich mal wieder selbstgemachten Seitan mit Reis und Brokkoli.

Amsonia hat geschrieben: ↑9. Dez 2017, 20:38
Es ist ein Wildhase.

Wenn man nicht genau weiß wie alt das Tier ist, würde ich ein Schmorgericht mit Port- und/oder Rotwein machen.
Für eine gute Sauce separat mit Fleischknochen einen Fond zubereiten.
Nach dem Anbraten das Fleisch herausnehmen, Tomatenmark, Zwiebeln, Karotte und Sellerie anrösten, dann mit Wein ablöschen und Fleisch darin bei geringer Hitze schmoren, knapp unter dem Siedepunkt ca 3-4 Stunden lang
Immer wieder mit Fleischbrühe aufgießen.
Gewürze:
Lorbeer, Wacholder, 1 Zimtstückchen, Pfeffer, Piment, Zitronenschale, Tymian, Ingwer. Wenn der Wein wenig Säure hat ein Spritzer Balsamico.

:) war doppelt

Gemüse mit Hackfleisch und Feta

allameng-indisches: gartenkürbis mit kurkuma, chili, curryhauch, orange, mango und schwarzem senf und pferdefleisch mit knoblauch-ingwer-kokos-kreuzkümmel-safran-cashew-sahne, oder so ähnlich. 8)

Gestern überbackenen Toast und Tomatensalat; heute Bohnenpfanne (grüne Bohnen mit ein paar Kartoffelscheiben und durchwachsenem Speck) und Paprikasalat.

Gestern einen Riesenberg Pfannkuchen, die Enkel waren hier 8)
Heute muss ich mir "richtiges" Essen überlegen.... ;D ;D ;D ;D

Nudeln mit Champis, Zwiebel, Butter, S&P