garten-pur

Ich bin momentan Strohwitwe, deshalb gibt's nur eine schnelle Bulgur-Pfanne mit Zwiebeln, Ei, Käse, Tomaten und ein paar Schinkenstreifen. Für mich allein koch ich nicht groß rum.

Kochfisch kenne ich nur als Forelle blau. Mag ich nicht so.
Mittags gabs Nudeln mit Bolognese mit einem Spritzer Traunsee Garum. Hat lange mitgekocht und war ein wunderbarer Geschmacksverstärker.

Die restlichen 2 selbst eingelegten Bratheringe mit Röstkartoffeln

Hier gibts momentan Alltags-Routineessen, keine erwähnenswerten Besonderheiten. Z.B. gestern Gemüselaibchen (Kartoffel, Karotten, Kürbis, Petersilwurzel, Zwiebel, Paprika, Ingwer, Muskatblüte, Maioran, S & P), dazu Endiviensalat und Joghurtsauce. Und heute Dillerdäpfl, mit denen ich gern Quendula wieder mal hierher locken möchte ;), mit Zanderfilet.

Soili hat geschrieben: ↑7. Nov 2022, 17:01
Gestern gab es hier marokkanischen Hähncheneintopf und heute den Rest. - Morgen gibt es Linseneintopf mit Kabanossistückchen.

Nehm ich beides 😋 hier gab es Nudeln mit „leichter“ Gemüsesauce (Paprika, Fenchel, Lauchzwiebeln im airfryer weich gegart, zusammen mit Frischkäse, Olivenöl, Kräutern, Knobi, Gewürzen püriert)

Ich hab nochmal über den Kochfisch sinniert und würde wohl eher einen über dem Sud dampfgegarten bevorzugen. Zum Glück erinnerte mich dieser Gedankengang an meinen Dampfgarer, den ich bisher nur für Spargel benutzte

Neulich habe ich zum ersten Mal Buchweizen-Nudeln gemacht und fand sie erstaunlich lecker, mit einem leicht nussigem Geschmack, der gut zur Hackfleisch-Soße gepasst hat.

Der Versuch heute mit einer anderen Sorte Buchweizen-Nudeln ging leider schief. Beim Hofladen in der Nähe hatten wir einen großen Beutel wunderbar frischen und aromatischen Rucola gekauft, von dem ein Teil vorgestern im Tomatensalat gelandet ist. Aus dem Rest habe ich heute ein Pesto gemacht, dazu Buchweizen-Leinsaat-Nudeln (die hatte GG neulich in einem Bioladen gekauft). Diese Nudeln haben überhaupt nicht geschmeckt, schon gar nicht mit Rucola.

Heute habe ich tagsüber einige Stollen gebacken, da hatte ich keinen Nerv mehr für große Kochaktionen, aber dafür waren Pellkartoffeln vom Vortag im Kühlschrank, also gab es Bauernfrühstück für uns, sehr lecker.

Acanthus hat geschrieben: ↑9. Nov 2022, 04:30
also gab es Bauernfrühstück für uns, sehr lecker.

Oh, das mag ich auch sehr :D.
Hier heute auch ganz bodenständige Küche: Spitzkohlgemüse, Regensburger Knacker und Salzkartoffeln.

Wir sind in unserer Dorfwirtschaft …
GG will Wildburger mit Wedges essen und ich Schnitzel Wiener Art mit Salat und Pommes

Eglifilets aus dem Wallis nur mit Butter, mit ein paar Kapern und abgelöscht mit einem Schuss Noilly Prat

Lecker, da brauchts nichts dazu.

Rinca56 hat geschrieben: ↑8. Nov 2022, 21:08
...
Ich hab nochmal über den Kochfisch sinniert und würde wohl eher einen über dem Sud dampfgegarten bevorzugen. Zum Glück erinnerte mich dieser Gedankengang an meinen Dampfgarer, den ich bisher nur für Spargel benutzte

Das dachte ich auch. Hab aber keinen Dampfgarer, das geht auch über einem gewöhnlichen Dampfeinsatz. In Chinaläden gibt es Einsätze aus Naturmaterialien, da kann man drunter beliebiges Gemüse, Blätter etc. legen und statt Wasser gut aromatisierte Suppe als Grundlage für eine Sauce.

realp hat geschrieben: ↑9. Nov 2022, 13:57
Eglifilets aus dem Wallis nur mit Butter, mit ein paar Kapern und abgelöscht mit einem Schuss Noilly Prat

realp, um die Egli beneide ich dich sehr, es sieht wunderbar aus :D

Hier auch sehr pur - Kürbisrucolarisotto: Butternuß, Zwiebel, Hühnersuppe, Weißwein, Rucola, frische Butter, Parmesan.

Ich finde den Reiz beim Kochfisch ja das er nicht blanko gegart wird, sondern man mit dem Sud eine gewisse Aromatik reinbekommt.

Ich mag Rieslinghaltige Sud/Saucen die auf Crevetten, Jakobsmuscheln und anderen Meeresfrüchten mit dezent Knobi basieren. Und so ähnlich will ich den Sud auch erstmal probieren, nur als Süßwasservariante. Plan ist Sonnenbarsche/Riesling/Suppengemüse usw. Irgendwas muss sich mit den Sonnenbarschen ja anstellen lassen. Hübsch sind sie ja.

Ich habe die Komplimente an die Egli weitergeleitet. Danke. Die kommen aus dem warmen Wasser, das aus dem Lötschbergtunnel in Becken abgeleitet wird und mehrere Fischzuchten ermöglicht. Sie haben eine schöne feste Konsistenz, kräftigen Geschmack, sind eher klein un d ersetzen die Egli aus den Seen, die immer weniger werden.