garten-pur

Nina hat geschrieben: ↑8. Aug 2024, 17:20
Wir hatten gestern Besuch und es gab Tomatentartar, den Abtropfsaft von den Tomaten und Parmesancracker vorab.

zufällig gerade das rezept gelesen. :) die gerichte von herrn gerlach gefallen mir sehr.

für mich gab es eben ein Stück Tortilla mit u.a. wegmuß Rote Bete

Würde ich auch sofort nehmen :D!

Für mich (allein) gibt es heute eine Hühnerkeule, bisschen Kartoffelsalat und Buttererbsen.

dann komm rum, ist noch was da

@ Nina
Pizzateig: ausreichend für 3 Pizzen

500g 550 Mehl /Tipo 0/ (Mehl mit hohem Proteingehalt)
325g Wasser kalt je nach Mehl ev. vorsichtshalber nur 300ml nehmen und je nach Konsistenz nach und nach mehr Wasser zugeben, damit Teig nicht zu flüssig wird
13g Salz
15g Olivenöl
1,5g Trockenhefe

1. Alles mischen und 8 min langsam(bei einer Kenwood Stufe "min"), 6-8 min schnell auskneten(Kenwood Stufe 1,5) (ev Fenstertest)
2. 90 min rasten lassen bei Raumtemperatur, dabei 2 mal falten.
3. Portionieren für 3 Pizzas, zu runden Kugeln drehen.
in einer Frischhaltedose mit ausreichend Abstand zueinander im Kühlschrank 18-48 h lagern.
4. zu Pizzen formen , belegen
5.bei möglichst hoher Temperatur, ideal auf Backstein ausbacken
(z.b. 275 Grad 6min)

Bucatini alla catalogna
Tomaten Catalogna, Knoblauch Chili und eingelegte Sardellen.
war ganz gut, Catalogna erinnert tatsächlich etwas an Mangold. wir müssen nur noch mehr Rezepte finden, da stehn noch 7 Pflanzen im Beet :-X

K hat geschrieben: ↑9. Aug 2024, 13:53
dann komm rum, ist noch was da

Danke für die nette Einladung, zu spät gelesen :D. Aber irgendwann mach ich das mal wirklich ;D!

getoastete laugenstange mit sambalgouda 8)

Gläschen Rotwein dazu?

gebratene Hähnchenbeine mit Ratatouille

maigr hat geschrieben: ↑9. Aug 2024, 09:04

Nina hat geschrieben: ↑8. Aug 2024, 17:20
Wir hatten gestern Besuch und es gab Tomatentartar, den Abtropfsaft von den Tomaten und Parmesancracker vorab.
[/quote]

zufällig gerade das rezept gelesen. :) die gerichte von herrn gerlach gefallen mir sehr.
[/quote] Mir auch! Aber den Parmesancracker habe ich nicht so aufwändig wie im Rezept (aus der Süddeutschen) gemacht.
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[quote author=Mathilda1 link=topic=74281.msg4215822#msg4215822 date=1723207201]
@ Nina
Pizzateig: ausreichend für 3 Pizzen

:-* Vielen Dank! Ich dachte schon es ist ein Familiengeheimnis. ;) Bei mir muß es allerdings ohne Küchenmaschine gehen. Zumindest werde ich es versuchen. Aber bei der schön langen Zeit der Teiggare wird es sicher klappen.
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[quote author=zwerggarten link=topic=74281.msg4215854#msg4215854 date=1723220279]
getoastete laugenstange mit sambalgouda 8)

Das sieht im ersten Moment aus wie ein Halver Hahn :D
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Ich habe die Reste der Tintengruselsauce mit Orecchiette (mit viel Staudensellerie aufgehübscht) gegessen und Thomas hat sich gefreut, dass im Tiefkühlfach noch Hühnerfrikassee war. ;D

Ich nehme gerne das Gläschen Rotwein :D
Und dazu mit Feta überbackene Auberginen (sie hätten etwas weicher sein können) mit Baguette. :D

Nach Biergartenbesuch ganz simpel Riesengarnelen mit Teriyaki- und Sojasoße, Ingwer und Knoblauch mariniert und mit Olivenöl gebraten sowie Basmatireis mit Reisparfum und etwas Butter gedämpft zum "Zickencuvee" 2023

Schnelle Bratkartoffeln und bayerischer Wurstsalat zum Chiemseer hell aus Rosenheim.

In manchen Rezepten werden für den angeblich "bayerischen" Wurstsalat bis über zehn Zutaten inklusive Eiern, Paprika, Tomaten, Petersilie oder Schnittlauch verwendet, ich mache ihn weitgehend so, wie ich ihn seit der Kindheit kenne: Regensburger, Zwiebeln (bei mir Schalotten oder rote Zwiebeln), Essig (bei mir weißer Balsamico), Wasser, Pflanzenöl erst als Letztes (ich habe nur Olivenöl da) und eventuell ganz wenig Senf, natürlich Salz und Pfeffer, sonst nichts. Traditionell wird die Wurst in ganz dünne Scheiben geschnitten, nicht in Streifen. Wichtig ist das Durchziehen der Marinade im Kühlchrank, mindestens eine Stunde, gern auch über Nacht.
Der "Schweizer Wurstsalat" mit zusätzlich in Streifen geschnittenem Käse, meist Emmentaler, heißt nur so, in der Schweiz selbst sieht er völlig anders aus und ist dort wirklich ein Salat.