garten-pur

Habe die Paté gerade getestet. Mit Madeira statt Sojasauce, Thymian, gerösteten Walnüssen, Lapsang, Wacholder und Piment. Kräftig geröstete Walnüsse sind hier ein Gamechanger, glaube ich! Dazu gabs karamellisierte Zwetschgen und ein rustikales Brot mit meiner neuen veganen Lieblingsbutter auf Haferbasis. 10/10.
Heute Abend mache ich noch meinen Lieblingsaufstrich, die Muhammara, eine Salzzitronen-Butter, Oliven, Zwiebelconfit und Baguette. Die Welt ist wieder in Ordnung!

2. Portion Auflauf mit Reis, Gemüse und Hähnchenfleisch mit Feta überbacken

semicolon hat geschrieben: ↑5. Sep 2026, 12:49 Habe die Paté gerade getestet. Mit Madeira statt Sojasauce, Thymian, gerösteten Walnüssen, Lapsang, Wacholder und Piment. Kräftig geröstete Walnüsse sind hier ein Gamechanger, glaube ich! Dazu gabs karamellisierte Zwetschgen und ein rustikales Brot mit meiner neuen veganen Lieblingsbutter auf Haferbasis. 10/10.
Heute Abend mache ich noch meinen Lieblingsaufstrich, die Muhammara, eine Salzzitronen-Butter, Oliven, Zwiebelconfit und Baguette. Die Welt ist wieder in Ordnung!

Das alles klingt aber eher überirdisch, leider fehlt mir grade die Zeit für solche Übungen. Eines Tages vielleicht...
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Septembersamstag: Karfiolsuppe, Kaiserschmarrn mit Pflaumenröster. Letzterer hatte ein schier unglaubliches Dunkelkarminrot und eine wunderbare Konsistenz.

Geröstete Walnüsse, ja das ist es. Nur die haben genügend Aroma, was man am Öl testen kann. Meine Lieblingsölmühle stellt leider nur natives Walnussöl her.

martina 2 hat geschrieben: ↑5. Sep 2026, 14:53 Das alles klingt aber eher überirdisch, leider fehlt mir grade die Zeit für solche Übungen. Eines Tages vielleicht...
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Septembersamstag: Karfiolsuppe, Kaiserschmarrn mit Pflaumenröster. Letzterer hatte ein schier unglaubliches Dunkelkarminrot und eine wunderbare Konsistenz.

Tasächlich gibt es bei mir auch nur schnelle Küche. Schmerzgrenze liegt bei 40 Minuten

Kaiserschmarrn muss ich unbedingt mal machen!

Ausgelöste Hähnchenschenkel in einer Sauce aus Mini-Cocktailtomaten. Von drei Sorten Mexikanischer Honigtomaten hat nur eine normal große Cocktailtomaten produziert, die beiden anderen waren winzig. In der Sauce zwar lecker, werde ich aber nächstes Jahr nicht mehr anbauen.

Sieht aber sehr gut aus, Marianna!

semicolon hat geschrieben: ↑5. Sep 2026, 12:49 Habe die Paté gerade getestet. Mit Madeira statt Sojasauce, Thymian, gerösteten Walnüssen, Lapsang, Wacholder und Piment. Kräftig geröstete Walnüsse sind hier ein Gamechanger, glaube ich!

Das glaube ich gerne! Leider hat Thomas eine Walnussallergie. Ich habe aber auch eine Variante mit gekochten Maronen (geröstet wäre sicher besser) in Planung.
Die Idee mit dem Lapsang Souchong ist genial. Ich habe direkt heute einen Teeladen besucht.
Das werde ich damit auch noch testen.
Heute gibt es Spareribs und ich werde dann das Pflaumen-Ketchup mit zusätzlichem Honig und einem Viertel Teelöffel gemahlenem Lapsang als Marinade verwenden. Das Raucharoma ist einfach spitze!

Vorspeise Bio Salame al Finocchio, Hauptgerichte bayerische Rohpolnische gesotten mit Rahmkren sowie Blaukraut mit Schalotten, Ingwer, Zitronenabrieb und Balsamico gedämpft zum Bayreuther Ur-Stoff

Das sieht wirklich gut aus, raiSCH!

Die Blaukraut-Würzung war super, alles andere auch o. k.

Danke dir borragaine .

Nina: Walnüsse und Haselnüsse vertragen wir hier auch nicht. Inzwischen sind wir auf Pekannüsse umgestiegen, die gehen bei uns (noch). Lapsang Souchong musste ich erstmal nachlesen, klingt interessant.

Heute ist Luigitag und ich hoffe, dass diesmal nix auf dem Stein kleben bleibt

Marianna hat geschrieben: ↑5. Sep 2026, 17:42 Ausgelöste Hähnchenschenkel in einer Sauce aus Mini-Cocktailtomaten. Von drei Sorten Mexikanischer Honigtomaten hat nur eine normal große Cocktailtomaten produziert, die beiden anderen waren winzig. In der Sauce zwar lecker, werde ich aber nächstes Jahr nicht mehr anbauen.
IMG_20260905_135451[1].jpg

Marianna, ich habe mal eine größere Menge solcher Coctailtomaten geschenkt bekommen und habe die Sauce passiert - der Geschmack war intensiver als von normalen Tomaten. Ausgelöste Hendlhaxn bekommt man jetzt bei uns auch, sie sind sehr vielseitig zu verwenden.
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Lapsang Souchong ist ein feiner Tee - für Herbst und Winter, aber nicht jedermanns Sache. Daß man ihn als Gewürz verwenden kann, ist mir neu, aber interessant

Mottischa hat geschrieben: ↑6. Sep 2026, 14:47 Heute ist Luigitag und ich hoffe, dass diesmal nix auf dem Stein kleben bleibt

Was ist denn Luigitag?