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Re: Kochen ohne Fleisch
Verfasst: 27. Mai 2026, 16:43
von Rieke
Habt Ihr keine Kräuter im Garten? Es braucht was Zwiebeliges, am besten Schnittlauch, notfalls geht Frühlingszwiebel, Petersilie (kann man mit jungem Giersch ersetzen), Kresse (also was mit Senfölen, ich habe auch schon junge Meerrettichblätter genommen), Ampfer (z.B. wilder Sauerampfer, Blutampfer ist zu lasch). Schwer zu ersetzen sind der Kerbel und die Pimpinelle. In Nordhessen kommt Dill in die Grüne Soße, ich habe auch schon Rezepte mit Zitronenmelisse gesehen. Wichtig ist vor allem, dass die Soße wirklich grün ist und nicht nur grün gesprenkelt und bitte die Kräuter nicht pürieren, dafür nimmt man eine Kräuterwiege.
Borretsch verwende ich nicht mehr, der schädigt die Leber.
Ich bin übrigens in der Frankfurter Gegend aufgewachsen, der Umzug nach Berlin hat mich gezwungen, mit den Zutaten für eine Grüne Soße zu experimentieren.
Re: Kochen ohne Fleisch
Verfasst: 27. Mai 2026, 17:16
von Roeschen1
Rieke hat geschrieben: ↑27. Mai 2026, 16:43
Habt Ihr keine Kräuter im Garten? Es braucht was Zwiebeliges, am besten Schnittlauch, notfalls geht Frühlingszwiebel, Petersilie (kann man mit jungem Giersch ersetzen), Kresse (also was mit Senfölen, ich habe auch schon junge Meerrettichblätter genommen), Ampfer (z.B. wilder Sauerampfer, Blutampfer ist zu lasch). Schwer zu ersetzen sind der Kerbel und die Pimpinelle. In Nordhessen kommt Dill in die Grüne Soße, ich habe auch schon Rezepte mit Zitronenmelisse gesehen. Wichtig ist vor allem, dass die Soße wirklich grün ist und nicht nur grün gesprenkelt und bitte die Kräuter nicht pürieren, dafür nimmt man eine Kräuterwiege.
Borretsch verwende ich nicht mehr, der schädigt die Leber.
Ich bin übrigens in der Frankfurter Gegend aufgewachsen, der Umzug nach Berlin hat mich gezwungen, mit den Zutaten für eine Grüne Soße zu experimentieren.
Wer hat schon eine Wiese vor der Haustüre?
Petersilie, Schnittlauch, Kresse ist wohl beim Gärtner verfügbar.
Man muß extra Kerbel und Pimpinellle ansäen oder die Soße je nach Verfügbarkeit der Kräuter anpassen.
Re: Kochen ohne Fleisch
Verfasst: 27. Mai 2026, 18:32
von Marianna
Die TK-Kräuter für die grüne Sauce gibt´s hier leider auch nicht
Bei der Hitze gab´s gestern "Wurst"-Salat Schweizer Art und heute Blätterteig mit Spinat und Feta, dazu Joghurt Dipp.
Im Italienurlaub konnte ich auch endlich mal Agretti probieren, seeehr lecker. Danke Nina für den Tipp
. Gab es dort auf dem Wochenmarkt und ich hab die Wurzeln dann mit einem kleinen Rest Grün eingepflanzt. Mal schaun ob sie nachwachsen, bis jetzt sind sie noch grün
Re: Kochen ohne Fleisch
Verfasst: 27. Mai 2026, 19:29
von Mufflon
Heute hab es Bulgursalat und Kartoffelsalat mit panierten gegrillten Räucher-Kashkaval.
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Edit: Links zu den Rezepten
https://herzelieb.de/bulgursalat-rezept ... getarisch/
https://herzelieb.de/daenischer-kartoff ... fdressing/