garten-pur

Jibber auf was Süsses. Keine Schoggi im Haus. Es muss ja nicht immer Haute Patisserie sein...

Lorbeerreis mit Mangold-Pilzpfanne. (Pilze aus der TK, Mangold aus dem Garten). Obendrauf ein paar geschnipselte Radieschen, die ich heute geerntet hatte.

thuja hat geschrieben: ↑9. Nov 2022, 14:54
… Irgendwas muss sich mit den Sonnenbarschen ja anstellen lassen. Hübsch sind sie ja.

Du könntest Garum daraus machen. Ich glaube, hier gibt’s viele Abnehmer ;)
Nervige Gartennachbarn wird man damit vermutlich auch los.

martina hat geschrieben: ↑9. Nov 2022, 14:36

Rinca56 hat geschrieben: ↑8. Nov 2022, 21:08
...
Ich hab nochmal über den Kochfisch sinniert und würde wohl eher einen über dem Sud dampfgegarten bevorzugen. Zum Glück erinnerte mich dieser Gedankengang an meinen Dampfgarer, den ich bisher nur für Spargel benutzte

Das dachte ich auch. Hab aber keinen Dampfgarer, das geht auch über einem gewöhnlichen Dampfeinsatz. In Chinaläden gibt es Einsätze aus Naturmaterialien, da kann man drunter beliebiges Gemüse, Blätter etc. legen und statt Wasser gut aromatisierte Suppe als Grundlage für eine Sauce.

Stimmt, da gibt es diese schönen Einsätze aus Bambus. Spargel ist m.E. übrigens ein gutes Argument dafür, den Fisch ebenso über dem Sud statt darin ziehen zu lassen. Zumindest der Spargel schmeckt so um Längen besser. Ich werde es mit dem Fisch probieren!

hier wird chinesisches chiliöl vorbereitet…

… ich freue mich schon auf das zisssschhhh :D

Sternanis im Chiliöl 🤔 irgendwie verwirren mich Deine Bilder, ist das beides also das Chiliöl?

ja, beides! das waren prozessdokumentationsfotos. ;)

hier das ergebnis:

Rinca56 hat geschrieben: ↑9. Nov 2022, 23:23
Sternanis im Chiliöl 🤔 …

chinesisches chiliöl! aber natürlich mit sternanis, zwingend!

Gestern Abend frei Schnauze einen Auflauf aus blanchiertem Rosenkohl, Kartoffeln vom Vortag und einer Béchamelsauce gemacht, in die ich die versammelten Hartkäsereste der letzten Wochen reingerieben habe, vermischt mit ein paar Eiern. Kam gut.

Acanthus hat geschrieben: ↑10. Nov 2022, 02:16
Kam gut.

Glaub ich gern :).

Bei uns gibt es heute ein sehr schönes argentinisches Roastbeef, das ich gestern bei unserem Metzger erspäht habe. Am Stück (nach Anbraten) im Ofen bei 100 Grad. Dazu gibt es Country Potatoes, verschiedene Steaksaucen und eine große Schüssel Salat (Rucola, Feldsalat, Tomaten).

Hier wartete ein prächtiger Kohlkopf auf Verwertung, deshalb gab es heute mal Hausmannskost: Kohlrouladen auf Sauce von frischem Paprika.

schick! :D *lechz*

Nudeln mit Gorgonzola-Soße