garten-pur

Auf Kaffeemühle bin ich bei meiner Recherche über Gewürzmühlen auch grad gekommen, aber ich hab mir jetzt ein simples, handbetriebenes und günstiges Modell bestellt, das Muskatnüsse und Zimtstangen reiben kann. Was gut ist, weil eine halbe Muskatnuss mit dem Reibeisen reiben, wie bei Ottolenghis Baharat ist mühsam ;)
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Hast du die Süßkartoffeln vorgekocht, Marianna?

Alva hat geschrieben: ↑15. Aug 2023, 18:47… Beim Heurigen: Spanferkel, Semmelknödel, warmer Krautsalat :D

neidneidneid :P

Baharat musste getestet werden. Es gab Pfannengemüse aus Zuckerschoten, Champignons und Porree in Butter gebraten und mit Salz und Baharat gewürzt, dazu Lachs und Salzkartoffeln. Es war lecker, aber von den drei verschiedenen Baharats, die ich jetzt habe, ist dies das langweiligste, kann man wirklich überall verwenden. Das beste ist das von madavanilla, das ist sehr intensiv und zimtlastig, man kann es meistens herausschmecken. Aber das von Ottole... hat viele Einsatzmöglichkeiten.

Baharat heißt einfach "Gewürz" und davon braucht man mehrere, die verschieden sind ;)

Gartenlady hat geschrieben: ↑15. Aug 2023, 22:05
Baharat heißt einfach "Gewürz" und davon braucht man mehrere, die verschieden sind ;)

Salz, Pfeffer, Piment! :D
*janz schnell isser wieder weg!* ;D

Ich hab die Süßkartoffeln ein paar Minuten vorgekocht und dann mit Olivenöl, Salz, Zitronensaft und Ras El Hanout mariniert. Bei Muskatnüssen bin ich vor kurzem von der Reibe auf die Micoplane Muskatmühle umgestiegen, ist viel einfacher :D

dmks hat geschrieben: ↑15. Aug 2023, 22:11

Gartenlady hat geschrieben: ↑15. Aug 2023, 22:05
Baharat heißt einfach "Gewürz" und davon braucht man mehrere, die verschieden sind ;)

Salz, Pfeffer, Piment! :D
*janz schnell isser wieder weg!* ;D

Piment ist bei Ottole... Baharat auch drin, Pfeffer sowieso ;D Sein Baharat ist wie ein Geschmacksverstärker, man schmeckt nichts raus, aber das Gemüse war einfach lecker mit ziemlich viel davon.

;) Ja ...Nur der Blödelkopp konnte der 'Steilvorlage' leider nicht wiederstehen ;D Sorry!
Hab auf einem Markt (Jamaika) einfach mal handgemachte Gewürzmischungen "frei nach Farbe" gekauft! - was soll ich sagen. Lecker! Jede.

Diese "Nicht-Touristen-Märkte" betritt man besser mit 'nem heimischen Guide ;)
Aber qualitativ - was da unter den blauen Plastikplanen angeboten wird - das lohnt sich!!! :D
Gewürze, Früchte, Jamjam, - von außen unscheinbar ist dieser Markt riiiesig!

:D Die Microplane Muskatmühle habe ich mir gestern bestellt. Wenn sie Zimtstangen mahlen kann, wird sie hoffentlich so ziemlich alles schaffen.
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Wenn man im Internet so schaut, gibt’s viele unterschiedliche Baharat-Rezepte. Ich werde demnächst ein bisschen testen.

Da ich absolut kein Fan von Muskat bin, genügt mir hierfür die Reibe, wie sie schon meine Mutter hatte. Ich hatte in der Baharat Mischung keine halbe Muskatnuss, das wäre mir tatsächlich zu viel Reiberei gewesen. Ich bin gespannt auf Deinen Bericht zu diesem Gerät, werde es mir aber nicht anschaffen, ich habe eine kleine zusätzliche Pfeffermühle für andere Gewürze, darin immer eine Mischung aus Korianderr und Kardamom, weil die sehr oft passend ist. Dieses alte Schätzchen ist von Zassenhaus, was ja auch eine renommierte Firma ist, vielleicht sollte ich das Mahlwerk reinigen.

Ja, es gibt unterschiedliche Baharat-Rezepte im Netz und immer gehört Paprika rein, das ist offenbar Standard, aber Ottole hats halt anders gewollt.

Chili tun auch ein paar dazu, das Baharat in Tel Aviv war schärfer als das von Ottolenghi.

heute ist internationaler Tag der Bratwurst

hätten wir auch gegrillt, aber bei der Unsicherheit mit dem Wetter

also wird es Reis und fette Shrimps nach indischer Art

Heute mit meiner Nichte Kürbisgnocchies gemacht.
Sie musste helfen beim Teig kneten, rollen, schneiden, Kugel formen und mit Gabel eindrücken.
Hat ihr Spass gemacht und geschmeckt hat es auch.
Mich hat es gefreut das fast alles aus meinem Garten war.

gekocht und leicht angebraten...

Die sind aber hübsch geworden! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.