garten-pur

martina, ich hatte mich missverständlich ausgedrückt, bzw. zu kurz gefasst. Daher wollte ich meinen Gedankengang nochmal kurz erläutern.
Bei deinem branzino und dem Spargelrisotto werde ich ganz neidisch, hier dauert es wohl noch ein paar Tage bis der Spargel kommt.
Ich mag den grünen etwas lieber. Und eigentlich schäle ich gerne Spargel (also den weißen) ;)

Hier gab es auch ein typisches (Freitags -)Essen: Gebratenen Lachs und Linguine mit Frühlingszwiebeln. :D

Oh ja, Quendula und Nina, die Farben knallen gut!

borragine, ich bin ausversehen in Deinem Post gelandet, ::)habe es aber wieder gelöscht. :)
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martina hat geschrieben: ↑5. Apr 2024, 14:56
Ein Tag der Mißverständnisse ;): Nina, ich hatte nicht nach dem Lachs gefragt (zu dem täte ich auch kein Wasser geben :o), sondern nach dem Spargel, der sehr zart sein muß, um ohne zumindest geringe Wassergaben garzubraten ...

Der Spargel wurde 18 Minuten im Dampfbackofen gegart. ;)
Dein Risotto mit Grünspargel sieht toll aus!
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Heute gab es eine Broccolisuppe mit heller Misopaste und Zitronensaft und Minibratkartoffeln als Topping.

Und dann noch eine Dorade mit ein paar Minikartoffeln und Ratatouille.

:)

Oh, wie lecker. Da nehme ich doch noch etwas Dorade mit Ratatouille. :D

Morgen gibt es Kabeljau Filet.
Wie verhindere ich bloß, das der beim Gräzem ziehen nicht so auseinander fällt.

Schau mal hier rein: https://m.youtube.com/watch?v=QPYrVphxdmc

Netti hat geschrieben: ↑6. Apr 2024, 12:35
Morgen gibt es Kabeljau Filet.
Wie verhindere ich bloß, das der beim Gräzem ziehen nicht so auseinander fällt.

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Netti, hast du eine Fischpinzette? Damit und einem kleinen spitzen Messer lassen sich die goßen Gräten gut herausziehen.
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Jetzt hab ich eine lange Textwurst zu euren Beiträgen geschrieben und beim vielen Kopieren verloren >:( Das muß bis später warten.

Ich habe untervideo Anleitungen mit einer Fisch Pinzette gearbeitet. Rücken Gräten sind fiesel, das eine Filet war neim auspacken schon sehr fledderig 🤷‍♀️
Danke

Gräten aus Kabeljau zu ziehen, scheint mir auch schwierig.

Meine Fischhändlerin schneidet den Gräten enthaltenden Teil des Kabeljaufilets komplett weg. Loins nennt man ein solches Filet, glaube ich.

Bei mir gab es heute Entenbrust mit gebratenem Spargel und Salzkartoffeln. Der Spargel (ohne Wasser gebraten) ist dunkler geraten als geplant, das Forum war schuld, es hat aber sehr gut geschmeckt. Ich brate den Spargel so gut wie immer, meistens ohne Zugabe von Flüssigkeit.

Thunfischfrittata mit Kapern, Schnittlauch und Parmesan; dazu grünen Salat und frisches Roggenbrot.

Kartoffeln und Mangold (TK) in Käsesoße

Börek mit Porree, Tomaten, Champignons und Schafskäse

Und Endiviensalat.