garten-pur

Hier gabs auch Lamm, aber Rückenkottelets mit Fettflügel dran. Gewürzt mit Gartenpetersilie und Gartenknoblauch, gemörsert in Olivenöl mit etwas Chili.
Dazu Salsiccia, Hähnchen, angegrillte Brotscheiben mit Oliven/Tomate/Öl, Frittierte Aubergine, Rest Nudelauflauf und irgendwas war noch, vergessen.
Wir hatten auch einen orthodoxen Griechen am Tisch, der hat tatsächlich gefastet, deshalb gabs es auch Tintenfischringe und Pommes.

Fotos vom Essen gibst eher nicht, nur eins vom Grill, es wurde mit Portugieserrebe und Briketts gegrillt, also recht rauchig.

In der Tat.

Hier heute simpel, wie im Sommer: Kalte Platte mit Aufschnitt, Käse, Oliven, Kapern, Feigen, Physalis (sic!), Mandeln, Pinienkernen und mehr so Zeugs. Dazu selbst gemachte Piadina. Erstmals draussen.

Bei uns gab es heute falschen Hasen - also Hackbraten aus dem Ofen mit Petersilienwurzeln, Karotten und Lauch, in der Auflaufform mitgeschmort.

Tara, dein Menü ist großartig - und dann noch unter den Keto-Bedingungen
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Hier gab es gestern Hähnchenbrustfilet aus dem Ofen (mariniert mit Chili, Kapern, Limette und Olivenöl), dazu Bärlauch-Ricotta-Creme (im wesentlichen der Rest der Raviolifüllung) und viel Ciabatta.
Heute Linguine mit Tomatensauce (Zwiebel, Knoblauch, Chili, schwarze Oliven, Kapern) und Burrata.

Tara, Dein Gulaschrezept habe ich mir gleich abgespeichert Das Essen sieht großartig aus!

Heute haben wir zum ersten Mal draußen zu Abend gegessen. Mit Fleece ging's.
Pasta mit Zucchini, Champignons, Tomaten, Bärlauch und Parmesan

Hier gab es zu Ostern „Mock oxtail soup“. Ochsenschwanzsuppe wäre mal wieder was Feines. Aber in der Gefriertruhe schlummern zwei Uralt-Schafe (14 +). Nun ja, Bandscheiben und reichlich Kollagen haben die auch, da lässt sich doch was machen. Also ein Kammstück zwei Stunden im Dampfkochtopf geschmurgelt bis es auf der Zunge zerging. Das Rezept für die Ochsenschwanzsuppe hatte meine Mutter in den Sechziger Jahren einer pensionierten Köchin abgeschaut, die noch gelegentlich für Familienfeiern "besserer Leute " kochte. Eigentlich unspektakulär: Suppengemüse (Lauch, Zwiebel, Karotte) in Fett kräftig braun anrösten (Hab Butterschmalz und etwas Rapsöl genommen), mit Mehl abstäuben und aufgießen, hab dann noch ordentlich Schnittsellerie dazu. Beim Ochsenschwanz röste ich zuerst die Schwanzstücke kräftig an, dann das Gemüse. Beim Schafhals schien das nicht viel zu bringen, da er nur wenig Auflagefläche und relativ viel weniger Oberfläche hat. Also nur Gemüse geröstet, Fleisch dazu und zwei Stunden schmurgeln. Das Gemüse wird durch ein Sieb gestrichen (was nicht freiwillig durchs Sieb geht, kommt dann so in die Suppe) und das Fleisch kleingeschnitten dazu.
War köstlich, von der Ochsenschwanzsuppe kaum zu unterscheiden, vielleicht eine Spur weniger sämig. Bockeln tut da jedenfalls gar nichts und das Fleisch ist deutlich feinfaseriger als Rindfleisch.
Ich muss doch noch meine Ode an das Schaffleisch schreiben, völlig verkannt und zu Unrecht in Misskredit .

Das klingt ja ganz hervorragend! Danke für die genaue Beschreibung!
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Ich habe gestern aus einem kleinen Rest Rinderhack (+Sofritto+Tomatenmark) ein Ragù gemacht, dass ich etwas anders gewürzt habe. Viel frischer Rosmarin, Orangenabrieb und Rinderbrühe haben eine süchtig machende Komponente reingebracht. Freunde, die später nur auf ein Glas Wein vorbeikamen und vom Rest im Topf genascht haben, verdrehten die Augen.
Dazu hatte ich gekaufte Gnocchi.

im Aldi N gibts z. Zt. Merguez,

die lagen heute auf dem Grill dazu Couscous, Ciabatta mit Bärlauchbutter, Ziegenlammfilet mit Asiagemüse

Ziegenlammfilet? Ui wie toll!
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Hat keiner sonst heute gekocht? Ich auch nicht.
Aber im Lokal gab es Salat mit gebackenem Ziegenkäse und Spargel.

Ich habe auch nicht gekocht, sondern gebacken - Hefeklösse . Dazu gab es Zwetschgenröster aus dem TK.

GG ist eben zum Fischhändler unterwegs, mal sehen, was er da für heute Abend angelt.

hier gibts Gröstl aus Grillresten

Nina hat geschrieben: ↑8. Apr 2026, 08:47 ...
Ich habe gestern aus einem kleinen Rest Rinderhack (+Sofritto+Tomatenmark) ein Ragù gemacht, dass ich etwas anders gewürzt habe. Viel frischer Rosmarin, Orangenabrieb und Rinderbrühe haben eine süchtig machende Komponente reingebracht. Freunde, die später nur auf ein Glas Wein vorbeikamen und vom Rest im Topf genascht haben, verdrehten die Augen.
Dazu hatte ich gekaufte Gnocchi.

Ja, Nina, aus zufälligen Resten enstehen bisweilen ungeahnte Köstlichkeiten, um eine solche dürfte es sich gehandelt haben. Frischer Rosmarin ist in meinem Ragout übrigens obligatorisch, Orangenschale kann ich mir gut vorstellen und Rindsuppe für kräftiges Umami

Rieke hat geschrieben: ↑9. Apr 2026, 10:09 Ich habe auch nicht gekocht, sondern gebacken - Hefeklösse . Dazu gab es Zwetschgenröster aus dem TK.
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GG ist eben zum Fischhändler unterwegs, mal sehen, was er da für heute Abend angelt.

Rieke, gebackene Hefeklösse kenne ich nicht, nur im Dampf gekochte. Kingt aber gut.

Hier schnell und bewährt: Lachs - Wildlachs TK, erstmals, nicht aufregegend, auf der Packung steht 7-8 Min. durchgaren, zu viel für ein kleines Stück, also trocken, aber völlig fettfrei und geschmacklich gut -, dazu Erdäpflsüßkartoffelpürree und Brokkoli.

Die Hefeklösse werden im Backofen gegart, über der mit Wasser gefüllten Fettpfanne. Dazu den Ofen auf 200 C vorheizen, kochendes Wasser in die Fettpfanne, Klöße (auf einem mit einem Geschirrhandtuch bespannten Rost) hinein, Temperatur auf 175 C stellen. Dampfnudeln kenne ich als in einer Milch-Zucker-Fett-Mischung gebackene Hefeklösse.

Heute Abend gibt es den letzten Skrei der Saison, dazu plane ich ein Kartoffel-Kürbispüree, mit dem vorletzten Kürbis aus eigener Ernte.

Jetzt, wo endlich die Fastenzeit vorbei ist, macht sich raiSCH rar. Wie geht es deinem einzigartigen Weinkeller?