garten-pur

Nina hat geschrieben: ↑7. Mai 2026, 20:40 Martina, ich wünsche Dir gute Besserung!
Bei uns gab es endlich wieder anständige selbstgemachte Orecchiette. Dazu gab es Rübstiel, also con cime di rapa. Ich dachte ja eigentlich immer, dass das wilder Broccoli ist. Es war auf jeden fall richtig gut!

Nina, dein Teller schaut ganz wunderbar aus - die Orecchiette aus Eigenproduktion (!), perfekt geröstet sogar die Brösl Aber, weil es mich selbst interessiert hat. KI:
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"Cime di Rapa (Stängelkohl) und Rübstiel (Stielmus) sind eng verwandte Kreuzblütler, aber keine identischen Gemüsesorten. Cime di Rapa ist eine italienische Spezialität mit bitter-scharfem Aroma, Blütenknospen und festen Stielen, während Rübstiel das zarte, fein-säuerliche Blattwerk von Mairübchen ist. Beide sind gesund, vitaminreich und vielseitig."
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Danke für die Wünsche, aber leider geht es ja nicht nur um mich. Eigentlich wäre jetzt der erste Waldviertelaufenthalt des Jahres, mit Rosenschnitt etc. Dafür gab es Branzinofilets vom Kroaten mit Spinatkartoffeln - ein schwacher Trost, aber sehr gut

Der Name Stängelkohl für Cima di rapa ist maximal verwirrend, weil sich darunter mindestens 7 verschiedene Kohlarten verstecken.

Im Supermarkt steht er auch nicht mit Stängelkohl ausgeschrieben.

In Apulien ist klar, was cima di rapa ist: zarter, spargelartiger Stängel, Blätter und broccoliartige, kleine Blütenknospen.

https://it.wikipedia.org/wiki/Cima_di_rapa

https://www.patpuglia.it/it/12/Cima_di_rapa/5_100

Tomatensuppe mit Pesto

Pasta mit gebratenem Spargel und Räucherlachs

mit Ei gefüllte Avocado-Hälfte, Tomatensalsa drumherum

war lecker aber muß nicht nochmal sein

thuja thujon hat geschrieben: ↑8. Mai 2026, 09:33 Die Orecchiette sehen top aus. Welche Technik zum formen nutzt du und wie bekommst du die so gleichmäßig hin?

Danke! Ich drücke sie statt mit dem Messer nur mit dem Daumen auf die Arbeitsfläche. Dadurch haben sie aber nicht die rauhe Oberfläche, die durch Druck mit dem Messer entsteht.
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Danke euch für die Aufklärung zu Cima di rape!

An sich könnten wir hier in der Schweiz ja auch italienisch kochen. Machen wir aber nicht.
Also gab's:

Rösti, Schweinsfiletmedaillons an Pilzrahmsauce mit Pfefferkörnern und hellgrüne Zucchini (die waren dann doch italienisch und besonders süß).

Kaisergemüse, bisschen Hühnerfleisch untergemischt, mit Ei und Käse überbacken

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑9. Mai 2026, 12:58 .
...hellgrüne Zucchini (die waren dann doch italienisch und besonders süß).

Die Besitzerin des Marktstands, wo ich sie manchmal bekommen habe, burgenländische Kroatin, meinte auf meine Frage, inwiefern diese sich von grünen Zucchine unterscheiden würden, sie "schmecken zärtlicher"
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Hier gab es dunkelgrüne Zucchinicremesuppe und Apfelpalatschinken mit Streifen von Erdbeersauce. Etwas ungewöhnlich, aber farblich komplimentär und sehr gut

Schade, dass es kein Bild gibt. Das hätte ich gerne gesehen. Aber der Apfelpalatschinken mit Erdbeersauce war doch nicht in der Suppe, oder?
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Bei uns gab es grünen Spargel mit Tomaten aus dem Airfryer und in viel Butter (in der Pfanne) gebratenes Doradenfilet.
Jetzt wird es aber dringend wieder Zeit für weißen Spargel.

Lachsfilet asiatisch mariniert und über Rotweinschorle gedämpft sowie Risotto zum Chardonnay 2016 "Elephant Hill" aus Neuseeland

Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑9. Mai 2026, 12:58 An sich könnten wir hier in der Schweiz ja auch italienisch kochen. Machen wir aber nicht.

Wir in Österreich kochen sehr gerne Italienisch, zumal ich 1/4 Italienerin bin . Spaghetti con salsiccia piccante


Dazu Forellenschuss-Salat aus dem Garten


Vor ein paar Tagen am Naschmarkt - typisch Österreichisch - Steirischer Backhendelsalat mit Kürbiskernöl+Kerne+Vogerlsalat

Nina hat geschrieben: ↑9. Mai 2026, 20:41 Schade, dass es kein Bild gibt. Das hätte ich gerne gesehen. Aber der Apfelpalatschinken mit Erdbeersauce war doch nicht in der Suppe, oder?
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Bei uns gab es grünen Spargel mit Tomaten aus dem Airfryer und in viel Butter (in der Pfanne) gebratenes Doradenfilet.
Jetzt wird es aber dringend wieder Zeit für weißen Spargel.

Nein, Nina, es gab keine Apfelfrittatten Aber die leergegessenen Teller waren hübsch - dunkelgrün und rosa.
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Gestern Abend gab es weißen Spargel mit Butter, leichter Schnittlauchmayonnaise und kleinen mehligen Erdäpfln. So mögen wir ihn am liebsten. Und heute einen Vorgriff auf den Sommer, nämlich den balkaninspirierten Erbsentopf mit ausgelösten Hendlhaxn (gehört eigentlich mit Lamm), Zwiebeln, Karotten, Wurzelsellerie, Tomaten, Erbsen, Kartoffeln, Weißwein, viel Petersil und Lorbeer. Wär auch ein hübsches Bild gewesen

Ich habe das Bild im Kopf!
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cat1 hat geschrieben: ↑9. Mai 2026, 21:44 An sich könnten wir hier in der Schweiz ja auch italienisch kochen. Machen wir aber nicht.

Üppig Salsiccia! Sieht gut aus!