garten-pur

Alte Brotscheiben gebe ich in den Toaster. Mit Butter und Zuckerrübensirup...........mmmmm.
Leider bekomme ich immer nur eine von zwei Scheiben, Sohnemanns Fifi sitzt dann regelmäßig neben mir. ;)

Genau so esse ich altbackenes Brot auch, ich liebe das. Oder ich brate es mit etwas Margarine in der Pfanne an, das mag ich fast noch lieber :)

mein tip Appenzeller Brotkas, funktioniert auch mit anderem Käse und am besten mit sehr herzhaftem Brot

https://www.chefkoch.de/rezepte/1010941206258214/Appenzeller-Brotkas.html

solosunny hat geschrieben: ↑2. Nov 2020, 19:10
mein tip Appenzeller Brotkas, funktioniert auch mit anderem Käse und am besten mit sehr herzhaftem Brot

https://www.chefkoch.de/rezepte/1010941206258214/Appenzeller-Brotkas.html

Das hört sich sehr gut an! Wird diese Woche gleich ausprobiert!

Wenn wenig Zeit ist und ich keine große Lust zum Kochen habe, sammle ich altes Brot, lasse es gut trocknen und vermahle es im Fleischwolf. Dieses "Paniermehl" verwende ich beim Brotbacken. Rezept aus dem Internet: Altbrotstangen - ganz hervorragend!

Den Appenzeller probier ich auch aus :)

Tomma, ich halte auch immer einen Rest Brot zum Wiederverbacken zurück.

Mit solchen Paniermehl kann man super herzhafte Saucen und Eintöpfe binden.

Wir holen öfters große Säcke Altbrot für die Tiere zum Trocknen - da hebe ich mir immer etwas Weißbrot auf und vermahle es.

In diese Gemüserösti gehen 100g Paniermehl.
https://www.herrgruenkocht.de/gemueseroesti-mit-orangen-pfeffer-sauce-und-feldsalat/

Ähnlich wie Appenzeller Brotkas sind Kaspressknödel.
Ich mach sie im Backrohr und nicht in der Pfanne, dann sind sie nicht so fettig.
Man kann wunderbar altes Brot und Käsereste verwerten.

Alva hat geschrieben: ↑7. Dez 2020, 21:16
Ähnlich wie Appenzeller Brotkas sind Kaspressknödel.
Ich mach sie im Backrohr und nicht in der Pfanne, dann sind sie nicht so fettig.
Man kann wunderbar altes Brot und Käsereste verwerten.

Die gibt’s bei uns auch ab und zu. Ich mach sie wie Semmelknödl inkl. aller möglichen Käsereste. Dann forme ich sie wie Nockerl und gare sie im Dampf. Dazu gibt’s gebräunte Butter und Salat. Wenn ich die Nockerl ohne Käse mache, gebe ich Parmesan drüber.

Antida hat geschrieben: ↑9. Dez 2020, 15:06
Ich mach sie wie Semmelknödl inkl. aller möglichen Käsereste. Dann forme ich sie wie Nockerl und gare sie im Dampf. Dazu gibt’s gebräunte Butter und Salat. Wenn ich die Nockerl ohne Käse mache, gebe ich Parmesan drüber.

Das find ich sehr, sehr lecker!!!
Ich mach auch gern solche Knödel auf Semmelknödel-Art, mit Käse und (falls vorhanden) Spinat oder Mangold/Palmkohl/Wirsing. Die werden dann aber in Brühe gegart und als Suppe gegessen.

Was ist "Graukäse"aus dem Rezept für die Kaspressknödel? Der Begriff ist hier nicht gebräuchlich.

Guckst Du Guhgel Tiroler Graukäse .
Mein altes Brot (kleine Kanten) werden gesammelt und dort hin gebracht, von wo sie als Geflügel veredelt wieder zurück kommen. Ein paar Stücke habe ich immer auf Lager, die brauche ich zum Binden von Bratensoßen.

Danke.

Interessanter Tipp, werde ich demnächst auch mal testen 8)