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Hallo, bei unserer Weihnachtsfeier vom Hundeverein wird es mittags Gulasch geben mit Brot/Brötchen, nach dem Training dann Glühwein, Stollen und Plätzchen. Mein Auftrag ist, für die Vegetarier (mindestens zwei, ev. fünf oder mehr) was mitzubringen statt Gulasch. Meine Idee ist, dass ich etwas mache, was für die Nichtvegetarier ev. auch als Beilage zum Gulasch ginge, damit es sich rentiert. Ein Blech voll von irgendeinem Gemüsekuchen. Einen Kartoffelgratin?Kartoffelgulasch ginge natürlich auch, aber das ist eher keine Beilage zu richtigem Gulasch...Hat jemand eine gute Idee?

Ein mediterraner Kartoffelsalat mit Zitrone, gutem Olivenöl, Dill und viel Petersilie vielleicht?

Das wäre praktisch zum Vorbereiten. Aber nix warmes für die Vegis Ist aber schonmal eine Idee.

Rosenkohl-Kartoffelgratin. Dann hast Du Kartoffeln und Gemüse auch als Gulaschbeilage

Ein Nudelgratin mit verschiedenen Pilzen drin (z. B. Morcheln, mmmh, extrem lecker )?

auf jeden Fall Gratin! Zu Gulasch passt am besten Nudelgratin. Mit Spinat und Schafskäse und Tomaten, so was in der Art.

Das wäre praktisch zum Vorbereiten. Aber nix warmes für die Vegis Ist aber schonmal eine Idee.

Der müsste lauwarm sein.Kartoffel-Bohnen-Eintopf?

Eiernockerl (das sind Spätzle auf Österreichisch) mit Schafskäse und bunten Gemüsewürfeln. Lässt sich aufwärmen, passt auch zum Gulasch und enthält kaum Zeug, was Leute nicht essen.

das hört sich wie eine perfekte Gulasch Beilage an!

Kartoffelgratin mit weiterem Wintergemuese eingeschichtet.Wir hatten letztens Topinambur, mit Schale gargekocht, durch die Presse auf die 1. (vorgegarte) Kartoffelschicht in der Auflaufform gedruecktPorree in Streifen mit Butter in der Pfanne glasig usw mit wenig gehaltvollem Weisswein abgeloeschtKraeuterseitling in Scheiben dazu, kurz gegart, das ganze auf den Topinambur. darueber die 2. Kartoffelschicht.Gewuerzt nur mit Pfeffer und Salz, bestimmt passt auch wenig MuskatSahne druebergegossen, bei 180-200C Ober/Unterhitze im Backofen, bis die Sahne aufgesogen ist; geht recht schnell.Bestimmt wuerde auch dazu passendunkle Champignons, Rosenkohl, Peresilienwurzel-, Kuerbis-,Moehren-, Knollensellerie-, Steckruebenwuerfel, Mangoldstiele; was immer der Markt hergibt.Wenn man alles einzeln vorgart, ist das Endprodukt sicher gleichermassen gar- und es laesst sich zu Hause vorbereiten.

Soll es tierisch eiweißfrei sein, oder dürfen Eier und Milchprodukte sein?

Eiernockerl klingt gut. Langos würden mir auch gefallen, die isst jeder gerne und würden ohne dieses Knoblauchöl (?) auch zum Gulasch passen.

Eine Gemüsequiche.Mürbeteig als Grundlage, darauf dann zB Lauch und Zwiebeln, die vorher in der Pfanne gedünstet und gewürzt wurden. Alles mit saurer Sahne, Eiern, geriebenem Käse, Kräutern (natürlich miteinander verrührt) überdecken und backen. Kann man nur bis kurz vor Ende backen und dann vor Ort nochmal aufwärmen und fertigbacken.Geht auch als Kürbisquiche, Sauerkrautquiche etc.

Ui, das erinnert mich an div. Gemüsestrudel. Hier im Burgenland machen die Leute auch Bohnenstrudel, dazu irgendeine weisse Sauce, vielleicht Tartare. Edith meint, dass im Text der Zubereitung anfangs was verloren gegangen sein muß. Aber man kann sich vorstellen, wie es heissen müsste.