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santolina...hast du schon vorstellungen, wie sich der einkauf organisieren würde? wie der etat ausschaut? wieviele mahlszeoiten pro tag es geben soll bzw ob es bei 60personen für 1 woche hilfskräfte in welchem ausmaß gibt? wie es in punkto spülen, decken, abdecken usw usw aussieht?wären jetzt so fragen, die mir spontan dabei einfallen Nein, du hast natürlich Recht: ich hab keine Ahnung mit welchem Anspruch dieser Kurs stattfindet. Rundum-Verpflegung und Service oder doch eher Schullandheim-Stil. Unbedingt. Da brauchst Du jemand mit Erfahrung.Wir haben über fast 10 Jahre hinweg ein Zeltlager mit 80 - 100 Kindern und Jugendlichen aus sozial schwachen Familien bekocht.Mit 4 Mahlzeiten am Tag: Frühstück, Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen. Alles frisch gekocht, mit minimalem Budget.Wir waren 3-4 Leute in der Küche, eine beständige und über die Jahre perfekt eingespielte Crew, eine Hand gab die andere. Der tägliche Einkauf: gigantische Mengen flutschen uns wortlos in den Transporter. Es gab ein festes und erprobtes Rezeptrepertoir, 'alle Jahre wieder'.Das war Bedingung, nur deshalb funzte das auch: ein erfahrenes, festes Team. Abends, nein, nachts, spät in der Nacht waren wir fertig wie die Rüben und nur noch platt, es hatte etwas Tranceartiges, diese Extremmaloche. Hat aber diebisch Spaß gemacht.Die Mitarbeit der Kinder und Jugendlichen klappte gut, ist aber nur bedingt möglich bzw. sinnvoll. (Du musst ein Auge auf die Helfer halten, und mensch hat nun mal nur zwei; es müssen auch genügend Schnippelmesser und Schneidebrettchen vorhanden sein etc.)Diese Zeltlager fanden immer an unterschiedlichen Orten (in D) statt, auf Zeltplätzen für Großgruppen, in aller Regel mit "festen" Küchen in Gebäuden. Keine einzige dieser Küchen war den Großgruppen entsprechend ausgestattet. Irgendetwas fehlte immer, mal waren es große TöpfeAllerdings wird jemand benötigt, der Zutaten, Mengen Arbeitsweise usw. beherrscht.
, mal hatten wir kein warmes Wasser : Immer musste improvisiert werden - und auch das muss man können.Viel Erfolg bei der SucheP.S.: Nein, nein, Santolin, gib dir keine Mühe: "Ich nicht!" ;Des war im allgäu, ebenfalls eines dieser zeltlager.monate vorher schon wurde die örtlichlkeit wie üblich inspiziert. alles wunderbar, ein nagelneues gebäude mit perfekt eingerichteter küche. ein traum, das gab es noch nie, nicht ansatzweise.kurz vor unserer anreise per bus - war alles abgebrannt, ein feuer, das gebäude mit küche war weg, einfach weg, alles.Ja, von all diesen Problemen kann ich auch ein Lied singen! Besonders toll, wenn jemand die Ausrüstung packt, der gerade mal der mütterlichen Obhut entwachsen ist. Ich hatte mal für 30 Personen 1 normale Bratpfanne :PWarmes Wasser???? Das ist ja schon ein ungeheurer Luxus
:Pwir hatten noch nicht einmal wasser. weder warm noch kalt, nichts, keinen einzigen tropfen wasser - für rund 100 menschen. :Pvom bauer nebenan legten wir wasserschläuche zu uns herüber, knoddelten mehrere schläuche hintereinander. mehr tröpfchenweise kam es zu uns an. 
;DIch war mal als Betreuer in nem Ferienlager in Königsstein (Sächsische Schweiz), da hatte es seit Wochen geregnet und regnete weiter - die Elbe hatte Hochwasser und der Ort wurde mit Kähnen befahren. Die Verkehrsschilder schauten nur noch mit dem runden Schild aus dem Wasser.Das Ferienlager lag oberhalb des Ortes an einem Flüsschen, dass zum wilden Strom mutierte. Wir haben jeden Tag gemessen - zuletzt waren es 2 cm bis das Wasser unsere Sanitäranlagen geflutet und über schwemmt hätte - dann hätten wir evakuieren müssen. Nach einer Woche war es vorbei (das Lager dauerte 3) und wir konnten die Kids auf die Welt loslassen - die haben uns in der Woche fast irre gemacht im Haus...ne, deshalb wären Eltern nicht gekommen. wir hatten ja mit diesen tröpfelnden gartenschläuchen gut improvisiert.Ich glaube, da würden heute die besorgten Muttis ihre Kinder mit dem Wagen abholen, damit die nicht verwahrlosen und verhungern
die kinder kamen damit zurecht, manche hatten das noch nicht einmal registriert. die großen eher, die jugendlichen, da waren ein paar am zicken. ;Daber bei euch, ein zeltlager im strömenden regen, die sanitären anlagen beinahe geflutet. - auch nicht schlecht. :Pkannst du dir vorstellen wie duschen und toiletten bei uns aussahen, mit nur tröpfelndem wasser? wir haben die kids gescheucht, die mussten ständig putzen, doch nur um den gau zu verhindern. mehr war nicht drin. (ich bin in einen gasthof geflüchtet. )