garten-pur

update: baeh-pfui is NUR sauerhab's entsorgt

Jetzt hab' ich's auch mal ausprobiert - Frischkäse aus Milchkefirhttp://www.youtube.com/watch?v=qif2RKwoRpoFast genauso wie im Video. a) Milchkefir ansetzen, etwa 1/2 Liter und nach der Reifezeit durchpassieren (d.h. ohne die Körner und ohne die Molke)b) 1 Liter Milch auf fast 60° erhitzen und den fertigen Milchkefir unterrühren. Es bilden sich dann kleine Klumpen.c) Ein Sieb, allerdings habe ich noch ein Baumwolltuch hineingelegt, und das Feste (Frischkäse) von dem Flüssigen (Molke) trennen. Mit dem Baumwolltuch kann man das ganze auch ganz bequem anheben und den Inhalt etwas verlagern um dass es besser und schneller abtropft.d) Die Molke schmeckt nun nicht besonders, da es sich sozusagen um Süßmolke handelt. Also nehme ich die Milchkefirkörner und eine große Glasflasche (große Öffnung) und gebe die Süßmolke und die Milchkefirkörner hinein und nach etwa 1 Tag habe ich dann gesäuerte Molke. Danach nehme ich die Milchkefirkörner und setze neuen Kefir an.Das ganze lohnt aber nur dann wenn man auch die Molke verbrauchen möchte, denn das Verhältnis von Milcheinsatz, etwa 1,5 Liter, und dem Frischkäse, etwa 0,25-0,3 Liter, ist schon unverhältnismäßig teuer. Letztlich ist's dann Geschmackssache denn der selbst produzierte Frischkäse schmeckt tatsächlich ganz anders und läßt sich geschmacklich je nach Zutaten auch anders im Ergebnis verarbeiten.Wichtig ist dabei die verwendete Milch. Bei der Herstellung von Kefir ist's relativ egal welche Milch man verwendet (nur sollte es nicht die allerbilligste 1,5er H-Milch sein). Bei der Frischkäseherstellung sieht das dann schon anders aus - da verwende ich gute Bio-Frischmilch aus dem Bioladen.Für diejenigen die die Möglichkeit haben die Milch direkt vom Bauern zu beziehen ist das natürlich die allerbeste Möglichkeit etwas richtig Gutes selbst zu machen.Fettanteil läßt sich dann auch über die Hinzugabe von Sahne einstellen.

wasserkefir mit trockenfrüchten und frischem obst ist sehr lecker - kann ich empfehlen oder kombuche

da koennte ich ja gleich 'ice tea' trinken