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Weihnachten ist jedes Jahr eine Herausforderung für unsere Kreativität - wegen der Geschenke und wegen der Essen. Zu den Essen: Es soll, weil es Feiertage sind, etwas Besonderes sein, aber jedes Jahr das Gleiche, wie früher die Weihnachtsgans, ist auch nicht so der Renner.

Welche Ideen habt Ihr für die kommenden Weihnachtsessen?

Bei uns gibt es Heilig Abend Hähnchenschnitzel, Kroketten und Pilze in Rahmsoße, hinterher Eis
1. Weihnachtstag Kaninchen, Rotkohl, Klöße, Salzkartoffeln, Bohnensalat
2. Weihnachtstag Rinderrouladen

Nachdem wir in den letzten beiden Jahren Rehrücken hatten wollten wir in diesem Jahr mal etwas anderes machen. Was haben wir heute gekauft? Rehkeule. Nun liegt das Ding im TK und wartet auf uns.

Gänsebraten hatten wir früher immer wieder - regelmäßig und mit selbst geschnittenen und gekochten Rotkohl. Aber jetzt fällt es mir doch immer schwerer, Gäste dafür einzuladen und zu bewirten.

Für ein Dessert muß ich mich aber noch entscheiden.

Hab letztes Jahr stinknormalen Schokopudding gemacht - aus der Tüte und mit ganz wenig Zucker... Gehackte Nüsse drüber.
War der Renner! :D

Ich will auch jedes Jahr was anderes und besonderes am 1. Weihnachtsfeiertag machen. Dieses Jahr habe ich leider noch keine Idee. Die Tage habe ich aber zwei Desserts gelesen, die toll klingen. Kirsch-Marzipan-Tiramisu und Apfelmus mit Zimtcreme und Karamellmandeln :D

An Heilig Abend gibt es bei uns traditionell Königinpasteten mit Kalbfleischragout und Endivien- oder Ackersalat.

Heiligabend bei Schwiegertochter gibts kaltes Buffet.
1. Tag auf Wunsch der Kinder/Enkel Markklösschensuppe mit Eierstich, Entenbrust, Rouladen, Rotkohl, Knödel, Feldsalat mit Speck,
2. Tag Spargelsuppe, Kaninchenschenkel, Spätzle, Salat aus Karotten/Sellerie.

Nachtisch gibts selten weil alle vom vorherigen schon satt sind. Wenn dann Eis.

Heiligabend gibt es bei uns Hirschgulasch, Rotkohl und Klöße
1. Weihnachtstag Grünkohl
2. Weihnachtstag Grünkohl- oder Hirschgulaschreste

Zum Nachtisch warmen Zimt-Apfelkuchen mit Vanillesauce, Sahne und Vanilleeis - das wird aber erfahrungsgemäß wohl eher zur Kaffeezeit serviert ;)

Am 1. Feiertag gibt es Fisch,
Saibling auf Rösti mit Blattsalaten, Nachtisch, Rote Grütze mit Vanillesauce
Am 2. Feiertag,
Piccata milanese mit Putenfleisch, Nachtisch, Tirami su mit Früchten
Heilig Abend ist noch offen

Heiligabend gibt es traditionell Fondue.
Am 1. Feiertag Hase, Knödel, Rosenkohl.
Am 2. Feiertag entweder Reste oder Fisch.

Keinen Nachtisch, weil wir an Feiertagen nachmittags Kaffeetrinken und das reicht dann an Süssem.

Bei uns gibt es traditionell an Hl. Abend ganz einfach Räucherlachs satt mit Baguette, Butter und hart gekochten Eiern. Als die Kinder klein waren und ich sehr wenig Zeit hatte, war das eine zeitsparende Lösung und die wurde im Laufe der Jahre zur Familientradition.

Am 1. Feiertag steht Rindfleischsuppe, Lammkeule mit grünen Bohnen und Klößen auf dem Programm.
Am 2. Feiertag wird es Normannische Pute mit Apfelfüllung und in Apfelwein geschmorten Äpfeln als Beilage und Spätzle geben. Auf ein Dessert verzichten wir üblicherweise denn zum Kaffee gibt dann Dresdner Stollen.

ich bin am Überlegen, ob ich statt Eis dann doch lieber meine Lieblingszitronencreme machen soll. Die schmeckt herrlich frisch

Bienchen99 hat geschrieben: ↑6. Dez 2017, 10:39
doch lieber meine Lieblingszitronencreme machen soll. Die schmeckt herrlich frisch

Bitte, bitte Rezpet.

Ich hadere immer noch mit der legendären Siebeckschen Zitronencreme mit 6! (oder mehr) Zitronen. Die dann irgendwelche kanadischen Siebeckfans ums Haus verteilt hatten um die Bären zu vertreiben ;D ;D ;D

Du lieber Himmel, das ist schon fast 20 Jahre her! :o

Heiligabend gibt es immer Kartoffelsalat und Würstchen/Schnitzelchen/Buletten. Das kann man gut vorbereiten.

Als Nachtisch mache ich dieses Jahr eine Baileys-Creme und eine Himbeermousse aus meinem alten Alfred-Biolek-Kochbuch.

Noch unsere Großeltern machten am Heiligabend folgendes:

1. Mohnkließla (aus Schlesien)

2. Deichelmauke (Schlesien und Oberlausitz)

3. Weißwürste mit Sauerkraut (Oberlausitz) - Das haben dann die Bayern kopiert und jetzt denken fast alle, Weißwürste wären eine bayrische Erfindung.

Bei uns gab es am Heiligabend meist etwas Leichtes, da ohnehin noch viel Stollen und Lebkuchen gefuttert wurden, allerdings waren damals die Stollen saftiger als heute. Z.B. gab es Kartoffelsalat mit Würstchen. Warum: Weißwürste hatten den Touch des Klassenfeindes und wurden deshalb nur von einigen privaten Fleischern einmal im Jahr hergestellt, eher in den Dörfern der Oberlausitz als in der Großstadt. Sie waren auch immer schnell ausverkauft bzw. nur auf Bestellung hergestellt.

Am 1. Feiertag gab es dann oft einen größeren Braten oder eine Gans mit Rotkohl und Thüringer Klößen und am 2. Feiertag war Resteverwertung vom Vortag angesagt, da eine Gans doch recht groß ist.

Abends gab es manchmal Fischsalat als Kontrastprogramm, früher aus Salzhering, heute aus Matjes. Der Salzhering musste erst über Nacht in Wasser eingeweicht werden, um den übermäßigen Salzgehalt zu entfernen. Dann klein geschnitten rote Zwiebel oder Schalotten (da mild im Geschmack), dazu gewürfelter Apfel und in Scheiben geschnittene Gewürztgurken, ein paar Löffel Preiselbeerkonfitüre, ein paar Esslöffel Gurkenwasser und eventl. etwas Öl. Das ganze einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen. Gewürze waren kaum erforderlich. Solchen Fischsalat machen wir manchmal heute noch, nur mit Matjes statt Salzheringen.

Deichelmauke :o

Mauke...Hufkrankheit bei Pferden
und da regen sich die Leute auf, das wir Grünkohl mit Pinkel essen ;D