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In diesem Jahr habe ich erstmals Prunkbohnen gesät, 7 von 8 Bohnen haben Pflanzen gemacht, sie blühen schön haben auch schon die ersten Früchte. Nun habe ich zwar gelesen, daß ich die Bohnen wie Buschbohnen ernten und zubereiten könnte oder sie ausreifen lassen und dann nur die Kerne nutzen.
Falls ich einen Teil als ganze Bohne nutzen möchte, wie lange sollte ich da warten? Die große Bohne im Bild ist ca. 12cm lang.
Falls ich die ausgereiften Kerne nutzen möchte, muß ich dann warten, bis die äußere Hülle vertrocknet ist, oder werden die grün und mit noch saftiger Hülle geerntet?

Die kurze Antwort, ernten kannst Du sie immer. Jung als für die Schoten, wenn sich die Bohnen innen gut abzeichnen für frische junge Bohnen die man nur kurz kochen braucht, an der Pflanze getrocknet für die Lagerung, wobei die Bohnen dann lange eingeweicht und ebenfalls sehr lange gekocht werden müssen. Persönlich finde ich das Stadium wenn die Hülsen noch grün, die Bohnen aber schon voll ausgereift sind am Besten. Dann reichen zehn Minuten Kochzeit und die Bohnen schmecken fantastisch nussig cremig, ähnlich Esskastanien.