garten-pur

Nina hat geschrieben: ↑31. Jul 2026, 18:48Bei und gab es Spaghetti mit einer Frei-Schnauze-Peperonata. Ich hatte schon vor ein paar Tagen Spitzpaprika im Ofen gegart, abgezogen und in Olivenöl, ein paar Spritzern Balsamico und Knoblauch eingelegt. Einen Teil habe ich püriert. Aber da fehlte dann noch etwas und wir haben uns noch jeder 3 Sardellen auf die Portion getan.

Klingt nach einem Plan. Ich bin ja ein Freund der Küche der leichten Aromen und da fehlt noch was immer positiv gegenüber aufgeschlossen, das machts einfach interessant. Welche Nudel hast du dafür benutzt? Nach Eiernudel siehts nicht aus, auch nicht nach einer billigen Schnellnudel.

Spaghetti mit Ratatouille und fetten Garnelen

Ratatouille koche ich grade auch für den Vorrat

Es waren De Cecco Spaghetti nr. 12. Die habe ich immer da. Ich bin zur Zeit etwas knetfaul für frische Nudeln.

Danke.

Genau. Bei mir sind es die Linguine von De Cecco, die immer da sind.

thuja thujon hat geschrieben: ↑1. Aug 2026, 02:14

Nina hat geschrieben: ↑31. Jul 2026, 18:48Bei und gab es Spaghetti mit einer Frei-Schnauze-Peperonata. Ich hatte schon vor ein paar Tagen Spitzpaprika im Ofen gegart, abgezogen und in Olivenöl, ein paar Spritzern Balsamico und Knoblauch eingelegt. Einen Teil habe ich püriert. Aber da fehlte dann noch etwas und wir haben uns noch jeder 3 Sardellen auf die Portion getan.

Klingt nach einem Plan. Ich bin ja ein Freund der Küche der leichten Aromen und da fehlt noch was immer positiv gegenüber aufgeschlossen, das machts einfach interessant. Welche Nudel hast du dafür benutzt? Nach Eiernudel siehts nicht aus, auch nicht nach einer billigen Schnellnudel.

Nina, vielleicht fehlten die Zwiebel? Aber Sardellen kann ich mir auch gut vorstellen
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thuja, hier das Originalrezept aus dem Kochbuch,mit Linguine, der Umbruch ist ein Migrationsopfer.

Wir haben aber schon August!
Pikanter Leberkäs abgebräunt sowie Ochsenaugen zum "Maxl Helles" aus Maxlrain

Grill-Reste von gestern Abend. Es war wie immer zuviel.

Du hast es sicher genossen!
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Heute gab es auf Brokkoli geschmorte Lammrippchen mit einem Pürree aus Sellerie und Kartoffeln. Vom Pürree war definitiv zu wenig da.

martina 2 hat geschrieben: ↑1. Aug 2026, 14:56 Nina, vielleicht fehlten die Zwiebel? Aber Sardellen kann ich mir auch gut vorstellen

Ja, probiere es mal aus. Die Grundlage waren Zwiebeln, Knoblauch und einige kleine Tomaten und dann dazu die Spitzpaprika. Die Sardellen sind ein schöner Gegenpol zur Süße der Paprika und Zwiebel.
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Heute gab es auf der gleichen Grundlage:dicke weiße Bohnen, Kartoffeln und Salzzitronen darüber mit Harissa marinierter Thunfisch, Koriander und Schafskäse. Das war ein echtes Wohlfühlessen.
Und heute mittag wurden wir mit göttlichen frisch gebratenen Frikadellen vom Nachbarn überrascht!

Thüringer, das (zuviel) gehört beim Grillen irgendwie dazu
oile, schön, mal wieder in der Gartenküche von dir zu lesen
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Hier wurden (vorgekochte, 10 min) Kartoffelscheiben in der Auflaufform geschichtet, darüber kam ein grüne-Bohnen-Tomaten-Gemisch (rote Zwiebeln, Pancetta) und darauf Mozzarella. Nach einer Viertelstunde im Ofen wurde serviert. Allerköstlichst

Danke Martina, also das ganze tatsächlich nicht bis zum verfallen weichgekocht, sondern die Paprika müssen noch als solche erkennbar sein. Zwiebel für Aroma und Textur/Sämigkeit ist klar. Wobei ich die persönlich eher nochmal mit wenig Riesling kurz ablösen würde, damit die später komplett zerfallen. Gibt auch nochmal extra Röstaromen.

Nein. Der Witz ist erstens die Süße von Paprika und sanftgeschmorten Zwiebeln, die ich keinesfalls mit Wein verändern würde (allerdings nicht zu zaghaft salzen), und zweitens Optik und Textur: analog zu den Linguine Streifen von gelben und roten Fleischpaprika, mildsüßscharf dank Chili und Pfeffer nach Geschmack. Es gibt genug Sämigkeit durch Sauce und Paprika. Wenn du volreife Fleischtomaten hast, überhaupt - das braucht sonst nix!
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Siehe der zweite Absatz in meinem Link:

Anfangs hab ich mich bald ziemlich weit vom Original entfernt, bin aber später reumütig zurückgekehrt Bitte schimpft mich jetzt nicht eine Pefektionistin, aber bei diesem Rezept bin ich unerbittlich

Derzeit sind hier auch die Fleischtomaten - z.B. Ochsenherz - zuckersüß. Bei den Bohnen in Tomatensauce fiel das auf, eigentlich war das nicht ganz so, wie ich es mir vorgestellt hatte.

August!
Avocados mit Paprika gewürzt, mit Zwiebeln und Limettensaft gefüllt und mit Olivenöl gebraten zum Sauvignon blanc 2025 aus Franschhoek, Südafrika