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[elis]

Hallo !

Irgendwo muß mein Zuchini-Ketcup-Rezept rumliegen im Forum.

Zuchini-Ketcup

3 kg Zuchini
1 kg Zwiebel
2 Eßl. Salz
1 kg Zucker
1 l Essig
2 Eßl. Chilipulver
3 Eßl. Curry
3 Eßl. Paprikapulver halb süß, halb scharf
3 Eßl. Senf süß oder halbscharf, je nach Geschmack
1/2 Tube Tomatenmark
3-6 Eßl. Mondamin, nach Bedarf

Zubereitung: Zuchini, Zwiebel grob schneiden, mit dem Salz 2 Stunden ziehen lassen. Dann mit der Flüssigkeit weich kochen, pürieren,die anderen Zutaten dazu geben. Am Schluß das ganze binden mit Mondamin oder was gleichartiges und in Schraubgläser füllen.
Paßt wunderbar zu Gegrillten Fleisch oder Wurst.

lg. elis

Habe heute schon so eine Menge gemacht .

[Violatricolor]

@ Austria_Traveller

Deinen Zucchini Auflauf habe ich heute ausprobiert, und zwar mit Hackfleisch, Ziegenkäse und Thymian/Rosmarin Kräutern. Es war eine grosse Zucchini frisch aus dem Garten, und sie war beim Dünsten kaum wässrig. Sicher werde ich das Rezept öfter wiederholen, vielen Dank für die Anregung.

Hast Du noch mehr provenzalische Gerichte?

[Christina]

So wie Peter Z mache ich die Z. auch, allerdings ohne Tomatensauce. Marinade ist mit Olivenöl und Zitrone. Statt Basilikum nehme ich auch gerne Thymian. Immer wenn ich reichlich Z. hab, dann mache ich es auf Vorrat, es hält sich gut Im Kühlschrank, und wenn ein Kind überraschend und hungrig vor der Tür steht, ist man immer gut beraten, etwas da zu haben.

[fromme-helene]

Eingelegte Zucchini von Mama.

Das klingt wirklich gut!

[PeterZ]

Eingelegte Zucchini von Mama.

Das klingt wirklich gut!

Hallo du gute Helene,

ja das ist gut.

Ich darf mich an dieser Stelle einmal für die vielen geposteten Rezepte der engagierten User bedanken.
Einige habe ich probiert, all diese sind bei meiner hungrigen Mannschaft vollends gut angekommen.

Wenn wir mal ehrlich sind, wie oft schauen wir uns die immer öfter verbreiteten Sendungen des Fernsehens, egal ob öffentlich-rechtliche oder das Revolverfernsehen zum Thema 'Kochen' an. Dankenswerterweise führt es die 'Handy' und 'App' Generation weg von der Kühltruhe!
Nur was dann dort so angeboten wird sprengt vom Aufwand oft den Rahmen dessen was der kochwillige Zuschauer bereit ist als Alltagsvariante zu akzeptieren.

Aber hier in diesem Forum werden Alltagsvarianten noch und nöcher gepostet.
Frische Zutaten, aus der eigenen Zucht oder dem eigenen Garten, wirklich frisch aus der Erde geerntet und zubereitet. Einfach zubereitet, keine Tricks, keine Sondergewürze. Basics all.
Da kommt kein Sternekoch mit, er hat keine Chance.

Und wenn ich mit meinen eingelegten Zucchini von Mama zu einem Grillfest erscheine (2, 3 kg Zucchini sind da verarbeitet) dann ruft die Mannschaft sehr oft 'ahh, die Beilage, alles im grünen Bereich'.


Danke für all die Rezepte.

PeterZ

[Natura]

Bei meinen Eltern gibt es um diese Jahrsezeit häufig Zuchini-Nudel-Pfanne. Wird in der Regel auch von Gemüseverächtern gern gegessen.

Für 4 Leute:
1/4 kg Hackfleisch
1-2 Zwiebeln
3-4 Zehen Knoblauch
anbraten.
Zuchini (so viele, wie in eine wirklich große Pfanne passen und dann noch ein paar) in "Pommesgröße" hobeln, dazu geben.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Brühe, Liebstöckel, Majoran (bei mir lieber Thymian, mag keinen Majoran), Bohnenkraut und Rosmarin. Die Zuchini werden deutlich weniger und müssen bei starker Hitze Flüssigkeit verdampfen.
Dazu kommen dann pro Nase ca. 80-100 g Nudeln (Penne, Spirali, Hörnle), einzeln gekocht und zum Schluss drunter gerührt. Ebenfalls zum Schluß drunter kommen Zwiebelgrün und Petersilie.

Außerdem Pul Biber und Reibekäse zum Drüberstreuen am Tisch. Ich mag das sehr. Und mache immer wieder Abwandlungen (mit Tomatenmark dazu, mit Käse oder einem Becher Joghurt in der Soße, mit Paprika und Karotten gemischt, nur mit Karotten, mit Speckwürfelchen...). Und es ist immer gut. Bei mir wird mit der Zeit der Fleischanteil immer weniger, aber ganz ohne schmeckt es mir nicht so gut.

Ich habe letzte Woche dieses Rezept gekocht und es war klasse . Hatte pro Person 100 g Nudeln weil gerade noch so viele in der Packung waren, aber 80 g hätten gereicht. Ich habe gewürzt mit Majoran und Thymian, dafür hatte ich kein Bohnenkraut, drüber kam noch Basilikum und ich habe noch einen Becher Kräuterfrischkäse drunter gerührt .

[Eva]

Freut mich

Ich bedanke mich für Elis' Zuchiniketchup-Rezept, das hab ich nachgekocht und bin auch sehr begeistert.

[martina 2]

Als kleine Ergänzung dieser sehr guten und praktikablen Sammlung ein Rezept, das zwar nicht unbedingt eine Zucchinischwemme wesentlich reduziert, aber sehr fein und schnell gemacht ist:

Dünne Bandnudeln mit Zucchini und Garnelen

250 g Zucchini in dünne Streifen geschnitten
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
250 g Garnelen
350 g Nudeln (möglichst schmale)
1 EL Butter
Parmesan
Saz, Pfeffer, ev. ein Hauch gemahlener Chili

Zerdrückten Knoblauch in einer großen Pfanne in Olvenöl sachte bräunen, herausnehmen. Zucchinistreifen hineingeben und wenige Minuten sautieren, dann (rohe) Garnelen (oder Sacmpi, große halbieren) dazu und kurz mitbraten, nach Geschmack würzen.
Nudeln al dente kochen und zusammen mit Butter und Parmesan zu den Zucchini in die Pfanne geben, gut mischen.

[oile]

Aus aktuellem Anlass (Zucchinischwemme) hole ich den Thread mal aus der Versenkung.
Möglicherweise ist dieses Rezept auch schon mal erwähnt worden. Ich habe es vor ein paar Tagen ausprobiert und gestern den "Anstich" gemacht - köstlich! Passt gut für einen Grillabend.

[Bienchen99]

Ja, Zucchinischwemme 

bei mir liegen 15 Stück, eine davon groß wie eine Keule (hatte sich versteckt)

Am Wochenende kommen die in die Gläser

[Paw paw]

Bienchen99, kannst Du bitte angeben, wie groß die Gläser für den Zucker und den Essig bei diesem Rezept sind? Klick siehe Post #616

[oile]

Und wieder mal ein Beispiel dafür, dass Fachbeiträge im Keller leicht untergehen. 
Bei der gezielten Suche nach diesem Thread habe ich jedenfalls nur bei Gartenküche ein Häkchen gesetzt.

[Bienchen99]

Bienchen99, kannst Du bitte angeben, wie groß die Gläser für den Zucker und den Essig bei diesem Rezept sind? Klick siehe Post #616

das hier, 250 ml-Glas, ich machs aber nicht randvoll. bisschen Gefühlssache. Man kann auch ein kleineres nehmen, aber halt immer das gleiche Glas, damit das Mischungsverhältnis stimmt

[Bienchen99]

Und wieder mal ein Beispiel dafür, dass Fachbeiträge im Keller leicht untergehen. 
Bei der gezielten Suche nach diesem Thread habe ich jedenfalls nur bei Gartenküche ein Häkchen gesetzt.

das Rezept taucht mittlerweile öfter auf 

[Paw paw]

Danke, Bienchen