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Weniger Hefe! Ca die Hälfte oder noch weniger. Lange kalte Gehzeit optimiert das Ergebnis: Teig kühl stellen, nach zB 12 h Luft ausstoßen, nach weiteren zB 12 h flach auf ein Blech legen, bestreichen und bestreuen, warm stellen bis deutlich aufgegangen, dann erst backen.
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